- השקד שקע לתחתית ונשרף.
- שמתם אותו מוקדם מדי. חכו רגע עד שתחתית הבצק תתמצק, ו'הציפו' את המילוי על גבי הבצק.
אבלסקיבר במילוי שקדים
האבלסקיבר הממולא מזכיר את הריחות של שוקי חג המולד הדניים. בעוד בצק הבסיס מתוק באופן ניטרלי, החלק הפנימי מסתיר כאן הפתעה פריכה: שקדים בחמאה וסוכר. הסוד טמון בתנועת יד מהירה: צריך להפיל את המילוי לבצק כשהוא בדיוק קיבל קרום, אבל האמצע עדיין נוזלי, כך שהכדור סוגר בתוכו את האוצר.
מצרכים
250
גרם
קמח חיטה
2
יחידות
ביצה (מופרדת)
250
מ״ל
רוויון (או חלב)
2
כפות
סוכר
1
כפית
אבקת אפייה
0.5
כפית
סודה לשתייה
1
כפית
תמצית וניל
50
גרם
שקדים פרוסים או חתיכות מרציפן
50
גרם
חמאה (מומסת, פלוס לטיגון)
1
קורט
מלח
2
כפות
אבקת סוכר (לפיזור)
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- מחבת אבלסקיבר
- מסרגה או מקלון
- מקציף
מידע על אלרגנים
ביצים
אגוזים
גלוטן
חלב
הוראות הכנה
1
✓
הכינו את הבצק: ערבבו את החומרים היבשים. בקערה אחרת, ערבבו את החלמונים, הרוויון, החמאה המומסת והווניל.
טיפ: החומציות של הרוויון מגיבה עם הסודה לשתייה, ומייצרת פחמן דו-חמצני נוסף – זה מה שעושה אותו קליל כנוצה.
2
✓
שפכו את הנוזלים ליבשים, ערבבו למניעת גושים. בסוף קפלו פנימה את קצף החלבונים הנוקשה.
טיפ: בועות האוויר הן חברות שלכם, אל תהרגו אותן בערבוב פראי!
3
✓
חממו את התבנית, שרנו בחמאה. מלאו את השקעים עד החצי בבצק. מיד הניחו במרכז מעט שקדים או מרציפן, וכסו במעט בצק.
טיפ: ה'כיסוי' עוזר למילוי להישאר באמצע.
4
✓
כשהשוליים יציבים, סובבו את הכדורים עם המקל. טגנו עד שמוכן.
טיפ: בזמן הסיבוב ייתכן שייזל עוד בצק לא מוכן, וזה בסדר, למעשה זה מה שנותן את צורת הכדור.
5
✓
הגישו עם אבקת סוכר בזק.
טיפ: המראה ה'מושלג' של אבקת הסוכר משלים את החוויה.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 250 גרם קמח חיטה
- 2 יחידות ביצה (מופרדת)
- 250 מ״ל רוויון (או חלב)
- 2 כפות סוכר
- 1 כפית אבקת אפייה
- 0.5 כפית סודה לשתייה
- 1 כפית תמצית וניל
- 50 גרם שקדים פרוסים או חתיכות מרציפן
- 50 גרם חמאה (מומסת, פלוס לטיגון)
- 1 קורט מלח
- 2 כפות אבקת סוכר (לפיזור)