מולה מיצ'ואקנו מוגש עם עוף, בתיבול עשיר מולה מיצ'ואקנו גאג'ר מתי סבזי בקערה, מקושט בכוסברה טרייה גאג'ר מתי סבזי מקרון שמפניה מקרון שמפניה סופגניית נוטלה מוגשת סופגניית נוטלה לחמניות ירוקות טריות עם תרד לחמניות ירוקות פולנטה קרמית מוגשת עם בצל סגול צלוי, בתיבול שום פולנטה עם בצל צלוי יורקשייר פודינג עם עגבניות, מוגש טרי יורקשייר פודינג עם עגבניות קורמה שרימפס מוגש ברוטב עשיר וקרמי, מקושט בכוסברה טרייה. קורמה שרימפס באן באו טלה מתובל על צלחת הגשה באן באו טלה מתובל תה ג'ינג'ר מתובל חם בספל עם לימון וקינמון תה ג'ינג'ר מתובל Mandelkubb עם סוכר גבישי, ממתק שוודי מבצק שקדים, עם סוכר גבישי מעל מנדלקוב (Mandelkubb) עם סוכר גבישי בוסאן מילמיון, אטריות קרות קוריאניות עם מחית פלפל אדום וירקות טריים בוסאן מילמיון מינסטרונה אה-לה ג'נובזה, מוגש עם ירקות טריים ופסטו מינסטרונה אה-לה ג'נובזה פרפה תאנים ודבש פרפה תאנים ודבש עוגת קוגלהוף ערמונים ואגוזים מוגשת עוגת קוגלהוף ערמונים ואגוזים טארט דה נטה עם תותים, מקושט בשמנת ותותים טריים טארט דה נטה עם תותים קושיניה ללא חלב, מאפה ברזילאי זהוב קושיניה ללא חלב קסדייה בטעם ליים ממולאת בגבינה, מטוגנת לפריכות, חתוכה לפרוסות קסדייה עם ליים יוז'ה הוואצ'ה, משקה הדרים קוריאני מוגש עם קוביות קרח ונענע יוז'ה הוואצ'ה גלידת סטרצ'טלה מוגשת גלידת סטרצ'טלה מולה מיצ'ואקנו מוגש עם עוף, בתיבול עשיר מולה מיצ'ואקנו גאג'ר מתי סבזי בקערה, מקושט בכוסברה טרייה גאג'ר מתי סבזי מקרון שמפניה מקרון שמפניה סופגניית נוטלה מוגשת סופגניית נוטלה לחמניות ירוקות טריות עם תרד לחמניות ירוקות פולנטה קרמית מוגשת עם בצל סגול צלוי, בתיבול שום פולנטה עם בצל צלוי יורקשייר פודינג עם עגבניות, מוגש טרי יורקשייר פודינג עם עגבניות קורמה שרימפס מוגש ברוטב עשיר וקרמי, מקושט בכוסברה טרייה. קורמה שרימפס באן באו טלה מתובל על צלחת הגשה באן באו טלה מתובל תה ג'ינג'ר מתובל חם בספל עם לימון וקינמון תה ג'ינג'ר מתובל Mandelkubb עם סוכר גבישי, ממתק שוודי מבצק שקדים, עם סוכר גבישי מעל מנדלקוב (Mandelkubb) עם סוכר גבישי בוסאן מילמיון, אטריות קרות קוריאניות עם מחית פלפל אדום וירקות טריים בוסאן מילמיון מינסטרונה אה-לה ג'נובזה, מוגש עם ירקות טריים ופסטו מינסטרונה אה-לה ג'נובזה פרפה תאנים ודבש פרפה תאנים ודבש עוגת קוגלהוף ערמונים ואגוזים מוגשת עוגת קוגלהוף ערמונים ואגוזים טארט דה נטה עם תותים, מקושט בשמנת ותותים טריים טארט דה נטה עם תותים קושיניה ללא חלב, מאפה ברזילאי זהוב קושיניה ללא חלב קסדייה בטעם ליים ממולאת בגבינה, מטוגנת לפריכות, חתוכה לפרוסות קסדייה עם ליים יוז'ה הוואצ'ה, משקה הדרים קוריאני מוגש עם קוביות קרח ונענע יוז'ה הוואצ'ה גלידת סטרצ'טלה מוגשת גלידת סטרצ'טלה
קורמה שרימפס מוגש ברוטב עשיר וקרמי, מקושט בכוסברה טרייה.
קורמה הודית קרמית עם שרימפס

קורמה שרימפס

מחבר: Flavelo
מתכונים מנות עיקריות
המפגש של הודו החופית עם טעמי חצרות המלוכה. הבשר המתוק והמוצק של השרימפס הוא בן זוג מושלם לרוטב השקדים והשמנת. מכיוון שהסרטנים מוכנים תוך רגעים, זוהי הגרסה המהירה ביותר של קורמה, ועדיין האלגנטית ביותר, בה התבלינים לא מדכאים את עדינות פירות הים.
🕒 זמן הכנה 20 דקות
🍳 זמן בישול 15 דקות
⌛ זמן כולל 35 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 1400 קק"ל
🌍 מטבח הודי

מצרכים

ציוד נדרש

  • מחבת
  • סכין לניקוי השרימפס
  • מעבד מזון לשקדים

מידע על אלרגנים

⚠️ חלב
⚠️ אגוזים
⚠️ סרטנאים

הוראות הכנה

1 ✓

הכינו את מחית השקדים: טחנו את השקדים דק, או עבדו לקרם חלק עם מעט מים.

טיפ: ככל שהשקד חלק יותר, מרקם הרוטב יהיה אלגנטי יותר.
2 ✓

במחבת חממו את השמן, ואדו את הבצל הקצוץ דק עד לשקיפות.

טיפ: אל תשחימו, שיישאר בהיר, כדי שצבע הקורמה יהיה צהוב יפה.
3 ✓

ערבבו פנימה את הג'ינג'ר והשום המגוררים, ואז את התבלינים (כמון, קינמון, כוסברה, כורכום, פפריקה). טגנו חצי דקה עד שיתחילו להפיץ ריח.

טיפ: טיפול קצר בחום לתבלינים מפעיל את הארומות.
4 ✓

שפכו פנימה את החלב והשמנת, ואז ערבבו פנימה את מחית השקדים. הביאו לרתיחה עד שהרוטב מסמיך.

טיפ: כאן הסדר הפוך ממנות בשר: קודם מכינים את הרוטב, כי הסרטנים מתבשלים מהר מאוד.
5 ✓

הכניסו את השרימפס הנקיים לרוטב החם. בשלו על אש בינונית 3-5 דקות, עד שהסרטנים ורודים ומוצקים.

טיפ: אל תעזבו אותם! ברגע שהסרטן הופך לאטום ומקבל צבע, הוא מוכן. בישול יתר הופך אותו לצמיגי (התקרשות חלבונים).
6 ✓

פזרו כוסברה טרייה והגישו מיד.

טיפ: הסרטן הכי טעים כשהוא מוגש חם וטרי לשולחן.

שאלות נפוצות על המתכון

למה הסרטן יצא צמיגי?
בישלתם יותר מדי. לשרימפס מספיקות כמה דקות, ברגע שהוא ורוד ומתעקל לצורת 'C', הוא מוכן. אם הוא בצורת 'O', הוא כבר עשוי מדי.
אפשר להשתמש בסרטנים קפואים?
כן, אבל הפשירו לחלוטין וספגו מהם את המים עם נייר סופג, אחרת הם ידללו את הרוטב.

מצרכים

  • 500 גרם שרימפס (נא, נקי)
  • 1 יחידה בצל סגול (קצוץ דק)
  • 3 שן שום (מגורר)
  • 2 ס״מ ג'ינג'ר טרי (מגורר)
  • 150 מ״ל שמנת לבישול
  • 100 מ״ל חלב
  • 50 גרם שקדים (ללא קליפה)
  • 2 כף שמן זית או גהי
  • 1 כפית כמון (טחון)
  • 1 קורט קינמון
  • 1 כפית אבקת כוסברה
  • 1 כפית כורכום
  • 1 כפית פפריקה (מתוקה)
  • 1 כפית מלח
  • 1 צרור כוסברה טרייה