מולה מיצ'ואקנו מוגש עם עוף, בתיבול עשיר מולה מיצ'ואקנו גאג'ר מתי סבזי בקערה, מקושט בכוסברה טרייה גאג'ר מתי סבזי מקרון שמפניה מקרון שמפניה סופגניית נוטלה מוגשת סופגניית נוטלה לחמניות ירוקות טריות עם תרד לחמניות ירוקות פולנטה קרמית מוגשת עם בצל סגול צלוי, בתיבול שום פולנטה עם בצל צלוי יורקשייר פודינג עם עגבניות, מוגש טרי יורקשייר פודינג עם עגבניות קורמה שרימפס מוגש ברוטב עשיר וקרמי, מקושט בכוסברה טרייה. קורמה שרימפס באן באו טלה מתובל על צלחת הגשה באן באו טלה מתובל תה ג'ינג'ר מתובל חם בספל עם לימון וקינמון תה ג'ינג'ר מתובל Mandelkubb עם סוכר גבישי, ממתק שוודי מבצק שקדים, עם סוכר גבישי מעל מנדלקוב (Mandelkubb) עם סוכר גבישי בוסאן מילמיון, אטריות קרות קוריאניות עם מחית פלפל אדום וירקות טריים בוסאן מילמיון מינסטרונה אה-לה ג'נובזה, מוגש עם ירקות טריים ופסטו מינסטרונה אה-לה ג'נובזה פרפה תאנים ודבש פרפה תאנים ודבש עוגת קוגלהוף ערמונים ואגוזים מוגשת עוגת קוגלהוף ערמונים ואגוזים טארט דה נטה עם תותים, מקושט בשמנת ותותים טריים טארט דה נטה עם תותים קושיניה ללא חלב, מאפה ברזילאי זהוב קושיניה ללא חלב קסדייה בטעם ליים ממולאת בגבינה, מטוגנת לפריכות, חתוכה לפרוסות קסדייה עם ליים יוז'ה הוואצ'ה, משקה הדרים קוריאני מוגש עם קוביות קרח ונענע יוז'ה הוואצ'ה גלידת סטרצ'טלה מוגשת גלידת סטרצ'טלה מולה מיצ'ואקנו מוגש עם עוף, בתיבול עשיר מולה מיצ'ואקנו גאג'ר מתי סבזי בקערה, מקושט בכוסברה טרייה גאג'ר מתי סבזי מקרון שמפניה מקרון שמפניה סופגניית נוטלה מוגשת סופגניית נוטלה לחמניות ירוקות טריות עם תרד לחמניות ירוקות פולנטה קרמית מוגשת עם בצל סגול צלוי, בתיבול שום פולנטה עם בצל צלוי יורקשייר פודינג עם עגבניות, מוגש טרי יורקשייר פודינג עם עגבניות קורמה שרימפס מוגש ברוטב עשיר וקרמי, מקושט בכוסברה טרייה. קורמה שרימפס באן באו טלה מתובל על צלחת הגשה באן באו טלה מתובל תה ג'ינג'ר מתובל חם בספל עם לימון וקינמון תה ג'ינג'ר מתובל Mandelkubb עם סוכר גבישי, ממתק שוודי מבצק שקדים, עם סוכר גבישי מעל מנדלקוב (Mandelkubb) עם סוכר גבישי בוסאן מילמיון, אטריות קרות קוריאניות עם מחית פלפל אדום וירקות טריים בוסאן מילמיון מינסטרונה אה-לה ג'נובזה, מוגש עם ירקות טריים ופסטו מינסטרונה אה-לה ג'נובזה פרפה תאנים ודבש פרפה תאנים ודבש עוגת קוגלהוף ערמונים ואגוזים מוגשת עוגת קוגלהוף ערמונים ואגוזים טארט דה נטה עם תותים, מקושט בשמנת ותותים טריים טארט דה נטה עם תותים קושיניה ללא חלב, מאפה ברזילאי זהוב קושיניה ללא חלב קסדייה בטעם ליים ממולאת בגבינה, מטוגנת לפריכות, חתוכה לפרוסות קסדייה עם ליים יוז'ה הוואצ'ה, משקה הדרים קוריאני מוגש עם קוביות קרח ונענע יוז'ה הוואצ'ה גלידת סטרצ'טלה מוגשת גלידת סטרצ'טלה
תה ג'ינג'ר מתובל חם בספל עם לימון וקינמון
תה מתובל מחמם ובריא עם ג'ינג'ר ודבש

תה ג'ינג'ר מתובל

מחבר: Flavelo
מתכונים משקאות
משקה זה הוא מפגש בין מסורות הריפוי של המזרח הרחוק לבין טעמי החורף האירופאים. החריפות של הג'ינג'ר לא רק מעוררת את בלוטות הטעם, אלא גם מחממת מבפנים, כאילו יושבים ליד תנור. הסוד הוא לבשל את התבלינים הקשים, ואת העדינים רק להשרות.
🕒 זמן הכנה 5 דקות
🍳 זמן בישול 15 דקות
⌛ זמן כולל 20 דקות
🍽️ מנות 2 סועדים
🔥 קלוריות 50 קק"ל
🌍 מטבח בינלאומי

מצרכים

ציוד נדרש

  • סיר קטן
  • פומפיה (לג'ינג'ר)
  • מסננת
  • מסחטת לימון

הוראות הכנה

1 ✓

גרדו את הג'ינג'ר הטרי בפומפיה עם החורים הקטנים ביותר, כדי שיגיר כמה שיותר מיץ.

טיפ: הגירור קורע את הסיבים הצמחיים, כך משתחררים חומרי טעם אינטנסיביים הרבה יותר מאשר אם רק הייתם פורסים אותו. (הרס דופן התא)
2 ✓

שימו בסיר את המים, הג'ינג'ר המגורד, הקינמון, הציפורן ואגוז המוסקט. הביאו את התערובת לרתיחה.

טיפ: תבלינים קשים (שורשים, קליפות) זקוקים להרתחה כדי לשחרר את טעמם, בניגוד לעלים. (מיצוי)
3 ✓

הנמיכו את האש למינימום, ובשלו את המרתח ברתיחה עדינה במשך 10-15 דקות, עד שצבע המים הופך לצהוב זהוב ויש ריח חזק.

טיפ: בישול איטי מניב טעמים עמוקים ומורכבים יותר, והמים סופגים את צבעי התבלינים.
4 ✓

כבו את האש, והניחו לתה להצטנן כ-5-10 דקות (שיהיה בחום שאפשר לשתות, כ-60 מעלות).

טיפ: הקירור חשוב, כי מים רותחים יהרגו את החומרים היקרים בדבש ובלימון. (רגישות לחום)
5 ✓

סננו את המרתח לספלים, ואז ערבבו פנימה את מיץ הלימון והדבש.

טיפ: החומצה (לימון) מבהירה את צבע התה ו'מעגלת' את החריפות העוקצנית של הג'ינג'ר. (אפקט אינדיקטור pH)

שאלות נפוצות על המתכון

יצא חריף מדי!
חוזק הג'ינג'ר משתנה. בפעם הבאה השתמשו בפחות, או הוסיפו יותר מים ודבש בדיעבד.
למה זה מר?
כנראה שהשריתם את התבלינים יותר מדי זמן, או שהחלק הלבן של קליפת הלימון נכנס פנימה.

מצרכים

  • 500 מ״ל מים מסוננים
  • 10 גרם ג'ינג'ר טרי (קלוף)
  • 1 יחידה מקל קינמון שלם
  • 3 יחידות ציפורן שלם
  • 1 קורט אגוז מוסקט טחון
  • 20 מ״ל מיץ לימון טרי
  • 30 מ״ל דבש איכותי