פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה
האגיס על טוסט, האגיס מתובל מוגש עם פטרוזיליה טרייה
טוסט מחמצת פריך עם האגיס סקוטי מסורתי

האגיס על טוסט

מחבר: Flavelo
מתכונים מנות עיקריות ארוחות מהירות
ההאגיס הוא האוצר הלאומי של סקוטלנד, עליו שר גם המשורר רוברט ברנס. למרות שרבים נרתעים ממנו, למעשה זהו מילוי טעים מאוד, מתובל ומבוסס כבד, המאוורר בעזרת שיבולת שועל. גרסת הטוסט הזו היא גישה מודרנית בסגנון ביסטרו: במקום 'ניפס אנד טאטיס' (לפת ותפוחי אדמה) אנו מגישים אותו על לחם מחמצת פריך, וכך מקבלים מנת בראנץ' מושלמת או ארוחת ערב מהירה. חובה לצד וויסקי!
🕒 זמן הכנה 5 דקות
🍳 זמן בישול 15 דקות
⌛ זמן כולל 20 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 550 קק"ל
🌍 מטבח בריטי

מצרכים

ציוד נדרש

  • מחבת: לטיגון ההאגיס.
  • טוסטר או גריל: להכנת הלחם.

מידע על אלרגנים

⚠️ גלוטן
⚠️ חלב

הוראות הכנה

1 ✓

פתחו את ההאגיס ופוררו אותו למרקם פירורי בעזרת מזלג. כתושו את השום או קצצו אותו דק מאוד.

טיפ: מרקם ההאגיס דחוס, הפירור במזלג עוזר לנו לטגן אותו בצורה אחידה.
2 ✓

במחבת, חממו את שמן הזית על אש בינונית. זרקו פנימה את השום, טגנו חצי דקה, ואז הוסיפו את ההאגיס. טגנו 4-5 דקות, עד שיתחמם ויקבל קצת צריבה.

טיפ: הטיגון מוציא את הטעם העשיר והאדמתי של האיברים הפנימיים ואת ארומת התבלינים (פלפל, אגוז מוסקט) (תגובת מייאר).
3 ✓

בינתיים קלו את פרוסות הלחם בטוסטר או במחבת יבשה אחרת. כשהן מוכנות, מרחו אותן מיד בחמאה.

טיפ: החמאה הנמסה על הלחם החם נספגת לתוך הנקבוביות, כך שהשומן לא סתם יושב למעלה (ספיגה).
4 ✓

ערמו את ההאגיס החם על הטוסטים המרוחים בחמאה. פזרו פטרוזיליה קצוצה טרייה וטחנו מעל מעט פלפל.

טיפ: רעננות הכלורופיל של הפטרוזיליה וחריפות הפלפל מאזנים את האופי השומני והכבד של ההאגיס (איזון טעמים).

שאלות נפוצות על המתכון

איפה קונים האגיס?
ניתן להשיג בחנויות גורמה או באתרי אונליין בצורת שימורים או באריזת ואקום. אם אין, פודינג שחור (נקניק דם) איכותי (ללא אורז) יכול להיות תחליף מעניין, למרות שהטעם שונה.
ההאגיס מתפורר, זה בסדר?
כן, ההאגיס הוא ביסודו מאכל פירורי ובעל מבנה רופף בגלל שיבולת השועל. בטיגון זה נורמלי.

מצרכים

  • 400 גרם האגיס (מבושל, ארוז)
  • 4 פרוסה לחם מחמצת
  • 2 כף שמן זית
  • 2 שן שום
  • 30 גרם חמאה (בטמפרטורת החדר)
  • 1 כף פטרוזיליה טרייה
  • 1 קורט מלח
  • 0.5 כפית פלפל שחור גרוס טרי