מולה מיצ'ואקנו מוגש עם עוף, בתיבול עשיר מולה מיצ'ואקנו גאג'ר מתי סבזי בקערה, מקושט בכוסברה טרייה גאג'ר מתי סבזי מקרון שמפניה מקרון שמפניה סופגניית נוטלה מוגשת סופגניית נוטלה לחמניות ירוקות טריות עם תרד לחמניות ירוקות פולנטה קרמית מוגשת עם בצל סגול צלוי, בתיבול שום פולנטה עם בצל צלוי יורקשייר פודינג עם עגבניות, מוגש טרי יורקשייר פודינג עם עגבניות קורמה שרימפס מוגש ברוטב עשיר וקרמי, מקושט בכוסברה טרייה. קורמה שרימפס באן באו טלה מתובל על צלחת הגשה באן באו טלה מתובל תה ג'ינג'ר מתובל חם בספל עם לימון וקינמון תה ג'ינג'ר מתובל Mandelkubb עם סוכר גבישי, ממתק שוודי מבצק שקדים, עם סוכר גבישי מעל מנדלקוב (Mandelkubb) עם סוכר גבישי בוסאן מילמיון, אטריות קרות קוריאניות עם מחית פלפל אדום וירקות טריים בוסאן מילמיון מינסטרונה אה-לה ג'נובזה, מוגש עם ירקות טריים ופסטו מינסטרונה אה-לה ג'נובזה פרפה תאנים ודבש פרפה תאנים ודבש עוגת קוגלהוף ערמונים ואגוזים מוגשת עוגת קוגלהוף ערמונים ואגוזים טארט דה נטה עם תותים, מקושט בשמנת ותותים טריים טארט דה נטה עם תותים קושיניה ללא חלב, מאפה ברזילאי זהוב קושיניה ללא חלב קסדייה בטעם ליים ממולאת בגבינה, מטוגנת לפריכות, חתוכה לפרוסות קסדייה עם ליים יוז'ה הוואצ'ה, משקה הדרים קוריאני מוגש עם קוביות קרח ונענע יוז'ה הוואצ'ה גלידת סטרצ'טלה מוגשת גלידת סטרצ'טלה מולה מיצ'ואקנו מוגש עם עוף, בתיבול עשיר מולה מיצ'ואקנו גאג'ר מתי סבזי בקערה, מקושט בכוסברה טרייה גאג'ר מתי סבזי מקרון שמפניה מקרון שמפניה סופגניית נוטלה מוגשת סופגניית נוטלה לחמניות ירוקות טריות עם תרד לחמניות ירוקות פולנטה קרמית מוגשת עם בצל סגול צלוי, בתיבול שום פולנטה עם בצל צלוי יורקשייר פודינג עם עגבניות, מוגש טרי יורקשייר פודינג עם עגבניות קורמה שרימפס מוגש ברוטב עשיר וקרמי, מקושט בכוסברה טרייה. קורמה שרימפס באן באו טלה מתובל על צלחת הגשה באן באו טלה מתובל תה ג'ינג'ר מתובל חם בספל עם לימון וקינמון תה ג'ינג'ר מתובל Mandelkubb עם סוכר גבישי, ממתק שוודי מבצק שקדים, עם סוכר גבישי מעל מנדלקוב (Mandelkubb) עם סוכר גבישי בוסאן מילמיון, אטריות קרות קוריאניות עם מחית פלפל אדום וירקות טריים בוסאן מילמיון מינסטרונה אה-לה ג'נובזה, מוגש עם ירקות טריים ופסטו מינסטרונה אה-לה ג'נובזה פרפה תאנים ודבש פרפה תאנים ודבש עוגת קוגלהוף ערמונים ואגוזים מוגשת עוגת קוגלהוף ערמונים ואגוזים טארט דה נטה עם תותים, מקושט בשמנת ותותים טריים טארט דה נטה עם תותים קושיניה ללא חלב, מאפה ברזילאי זהוב קושיניה ללא חלב קסדייה בטעם ליים ממולאת בגבינה, מטוגנת לפריכות, חתוכה לפרוסות קסדייה עם ליים יוז'ה הוואצ'ה, משקה הדרים קוריאני מוגש עם קוביות קרח ונענע יוז'ה הוואצ'ה גלידת סטרצ'טלה מוגשת גלידת סטרצ'טלה
באן באו טלה מתובל על צלחת הגשה
בצק באן רך במילוי בשר טלה חריף וירקות טריים

באן באו טלה מתובל

מחבר: Flavelo
מתכונים מנות עיקריות
ה'באו' (לחמניה מאודה) הוא פלא של מרקמים: רך ולבן כמו ענן, הודות לאידוי שמונע מהבצק לפתח קרום קשה. הבסיס הניטרלי והמתקתק הזה הוא קנבס מושלם לבשר הטלה המתובל ובעל האופי החזק. האוממי של רוטב הסויה המותסס והפריכות של המלפפון הטרי משלימים את החוויה.
🕒 זמן הכנה 1 שעה 30 דקות
🍳 זמן בישול 20 דקות
⌛ זמן כולל 1 שעה 50 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 570 קק"ל
🌍 מטבח פיוז'ן

מצרכים

ציוד נדרש

  • סיר אידוי (במבוק או מתכת)
  • נייר אפייה (חתוך לריבועים קטנים)
  • מחבת להכנת הבשר

מידע על אלרגנים

⚠️ גלוטן
⚠️ סויה
⚠️ שומשום

הוראות הכנה

1 ✓

ערבבו את הקמח, הסוכר, השמרים, המים והשמן. לושו לבצק חלק וגמיש (כ-10 דקות). כסו והתפיחו עד להכפלת הנפח (כשעה).

טיפ: הסוכר כאן לא רק נותן טעם, אלא גם מזין את השמרים.
2 ✓

הוציאו את האוויר מהבצק, חלקו ל-8 חלקים וצרו כדורים. רדדו אותם לצורה אליפטית.

3 ✓

משחו את פני הבצק בשכבה דקה של שמן, ואז קפלו לחצי (לקבלת חצי עיגול). הניחו כל אחד על פיסת נייר אפייה קטנה.

טיפ: השימון מונע מ'הפה' להידבק בזמן האידוי, כך שניתן יהיה לפתוח אותו.
4 ✓

התפיחו עוד 20 דקות, ואז אדו במשך 10-12 דקות.

טיפ: האדים לא צריכים להיות חזקים מדי, כדי שפני הבצק לא יהפכו למחוספסים.
5 ✓

בינתיים למילוי: טגנו את השום בשמן השומשום, הוסיפו את הבשר וטגנו עד לקבלת פירורים שחומים.

6 ✓

תבלו בכמון וצ'ילי, ולבסוף זלפו רוטב סויה. בשלו עד שהנוזלים מתאדים.

7 ✓

פתחו את לחמניות הבאן המוכנות, מלאו בבשר, מלפפון ובצל ירוק.

שאלות נפוצות על המתכון

למה הבאן קרס אחרי האידוי?
סביר להניח שפתחת את המכסה מוקדם מדי, והאוויר הקר הפתאומי גרם למבנה לקרוס. השאר אותם לנוח כמה דקות מתחת למכסה לאחר כיבוי האדים.

מצרכים

  • 300 גרם קמח חיטה
  • 1 כפית שמרים יבשים
  • 20 גרם סוכר
  • 170 מ״ל מים פושרים
  • 1 כף שמן
  • 400 גרם בשר טלה טחון
  • 2 כפית שום (כתוש)
  • 1 כפית כמון טחון
  • 0.5 כפית אבקת צ'ילי
  • 1 כפית שמן שומשום
  • 1 כף רוטב סויה
  • 100 גרם מלפפון (פרוס)
  • 2 יחידה בצל ירוק