פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה
בשברמק עם בצל, מאכל בקר עשיר עם גזר ותפוחי אדמה
בשברמק קזחי עם בצל, בשר בקר ופטרוזיליה טרייה

בשברמק עם בצל

מחבר: Flavelo
מתכונים מנות עיקריות ארוחות מהירות
משמעות השם היא "חמש אצבעות", כי את המעודן הנוודי הזה אוכלים באופן מסורתי בידיים. הבשברמק הוא לא סתם מנת פסטה: דפי הבצק המבושלים בציר הבשר סופגים את כל הטעמים והשומן של החיה. מעל מגיע רוטב הבצל, ה"טוזדיק", בצל שנחלט בציר הבשר הרותח והשומני, ונשאר פריך אך מאבד מחריפותו.
🕒 זמן הכנה 30 דקות
🍳 זמן בישול 1 שעה 30 דקות
⌛ זמן כולל 2 שעות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 700 קק"ל
🌍 מטבח מרכז אסיה (קזחי)

מצרכים

ציוד נדרש

  • סיר גדול למרק
  • מערוך
  • כף מחוררת

מידע על אלרגנים

⚠️ גלוטן
⚠️ ביצים

הוראות הכנה

1 ✓

שימו את הבשר במים קרים, הביאו לרתיחה, וקפו את הקצף. הוסיפו מלח, פלפל, גזר שלם ותפוחי אדמה. בשלו על אש קטנה עד לריכוך (כ-1.5 שעות).

טיפ: הבישול האיטי מבטיח ציר בשר צלול ועשיר בטעמים (מיצוי).
2 ✓

בינתיים, לושו את הקמח, הביצים ומעט מים לבצק קשה. הניחו ל-20 דקות, ואז רדדו דק וחתכו למלבנים גדולים.

טיפ: תנו לפני הבצק להתייבש מעט לפני הבישול, כך המרקם שלו ישתפר.
3 ✓

חתכו את הבצל לטבעות דקות. קחו מהציר השומני ביותר שצף על המרק לסיר קטן, ואדו בו את הבצל במשך 2-3 דקות עם מלח ופלפל.

טיפ: זהו ה"טוזדיק". השומן וטעם הבצל חיוניים לסיום המנה. אל תבשלו יתר על המידה!
4 ✓

הוציאו את הבשר והירקות מהמרק. חתכו את הבשר לחתיכות בגודל ביס.

טיפ: שמרו הכל חם.
5 ✓

בשלו את דפי הבצק בציר הבשר הרותח (כ-3-4 דקות), ואז סננו.

טיפ: הבצק סופג את טעם המרק ומסמיך אותו מעט עם העמילן.
6 ✓

הגשה: דפי בצק למטה, עליהם הבשר והירקות, ולבסוף צקו בנדיבות את רוטב הבצל השומני ופזרו עשבי תיבול.

טיפ: השומן עם הבצל מונע מהבצק להידבק.

שאלות נפוצות על המתכון

למה צריך לתת לבצק לנוח?
כדי שרשת הגלוטן תשתחרר, וכך יהיה קל יותר לרדד אותו דק מבלי שיתכווץ חזרה.
איזה בשר להשתמש?
באופן מסורתי בשר סוס או כבש, אך גם בשר בקר שומני מושלם. העיקר שיהיו בו עצם ושומן לטעמים.

מצרכים

  • 500 גרם בשר בקר (רצוי עם עצם, חלק שומני)
  • 300 גרם קמח
  • 2 יחידה ביצים
  • 2 יחידה בצל
  • 3 יחידה תפוחי אדמה
  • 2 יחידה גזר
  • 3 שיני שום
  • 1 קורט מלח
  • 1 קורט פלפל שלם
  • 1.5 ליטר מים
  • 1 צרור פטרוזיליה וכוסברה טרייה