מולה מיצ'ואקנו מוגש עם עוף, בתיבול עשיר מולה מיצ'ואקנו גאג'ר מתי סבזי בקערה, מקושט בכוסברה טרייה גאג'ר מתי סבזי מקרון שמפניה מקרון שמפניה סופגניית נוטלה מוגשת סופגניית נוטלה לחמניות ירוקות טריות עם תרד לחמניות ירוקות פולנטה קרמית מוגשת עם בצל סגול צלוי, בתיבול שום פולנטה עם בצל צלוי יורקשייר פודינג עם עגבניות, מוגש טרי יורקשייר פודינג עם עגבניות קורמה שרימפס מוגש ברוטב עשיר וקרמי, מקושט בכוסברה טרייה. קורמה שרימפס באן באו טלה מתובל על צלחת הגשה באן באו טלה מתובל תה ג'ינג'ר מתובל חם בספל עם לימון וקינמון תה ג'ינג'ר מתובל Mandelkubb עם סוכר גבישי, ממתק שוודי מבצק שקדים, עם סוכר גבישי מעל מנדלקוב (Mandelkubb) עם סוכר גבישי בוסאן מילמיון, אטריות קרות קוריאניות עם מחית פלפל אדום וירקות טריים בוסאן מילמיון מינסטרונה אה-לה ג'נובזה, מוגש עם ירקות טריים ופסטו מינסטרונה אה-לה ג'נובזה פרפה תאנים ודבש פרפה תאנים ודבש עוגת קוגלהוף ערמונים ואגוזים מוגשת עוגת קוגלהוף ערמונים ואגוזים טארט דה נטה עם תותים, מקושט בשמנת ותותים טריים טארט דה נטה עם תותים קושיניה ללא חלב, מאפה ברזילאי זהוב קושיניה ללא חלב קסדייה בטעם ליים ממולאת בגבינה, מטוגנת לפריכות, חתוכה לפרוסות קסדייה עם ליים יוז'ה הוואצ'ה, משקה הדרים קוריאני מוגש עם קוביות קרח ונענע יוז'ה הוואצ'ה גלידת סטרצ'טלה מוגשת גלידת סטרצ'טלה מולה מיצ'ואקנו מוגש עם עוף, בתיבול עשיר מולה מיצ'ואקנו גאג'ר מתי סבזי בקערה, מקושט בכוסברה טרייה גאג'ר מתי סבזי מקרון שמפניה מקרון שמפניה סופגניית נוטלה מוגשת סופגניית נוטלה לחמניות ירוקות טריות עם תרד לחמניות ירוקות פולנטה קרמית מוגשת עם בצל סגול צלוי, בתיבול שום פולנטה עם בצל צלוי יורקשייר פודינג עם עגבניות, מוגש טרי יורקשייר פודינג עם עגבניות קורמה שרימפס מוגש ברוטב עשיר וקרמי, מקושט בכוסברה טרייה. קורמה שרימפס באן באו טלה מתובל על צלחת הגשה באן באו טלה מתובל תה ג'ינג'ר מתובל חם בספל עם לימון וקינמון תה ג'ינג'ר מתובל Mandelkubb עם סוכר גבישי, ממתק שוודי מבצק שקדים, עם סוכר גבישי מעל מנדלקוב (Mandelkubb) עם סוכר גבישי בוסאן מילמיון, אטריות קרות קוריאניות עם מחית פלפל אדום וירקות טריים בוסאן מילמיון מינסטרונה אה-לה ג'נובזה, מוגש עם ירקות טריים ופסטו מינסטרונה אה-לה ג'נובזה פרפה תאנים ודבש פרפה תאנים ודבש עוגת קוגלהוף ערמונים ואגוזים מוגשת עוגת קוגלהוף ערמונים ואגוזים טארט דה נטה עם תותים, מקושט בשמנת ותותים טריים טארט דה נטה עם תותים קושיניה ללא חלב, מאפה ברזילאי זהוב קושיניה ללא חלב קסדייה בטעם ליים ממולאת בגבינה, מטוגנת לפריכות, חתוכה לפרוסות קסדייה עם ליים יוז'ה הוואצ'ה, משקה הדרים קוריאני מוגש עם קוביות קרח ונענע יוז'ה הוואצ'ה גלידת סטרצ'טלה מוגשת גלידת סטרצ'טלה
גאג'ר מתי סבזי בקערה, מקושט בכוסברה טרייה
גאג'ר מתי סבזי טרי בסגנון הודי

גאג'ר מתי סבזי

מחבר: Flavelo
מתכונים צמחוני וטבעוני מנות עיקריות
מנת 'חורף' קלאסית, שמנצלת את חומרי הגלם העונתיים: הגזר המתוק (גאג'ר) ועלי החילבה המרירים והארומטיים (מתי). המטרה היא איזון בין הטעמים המנוגדים – מתוק ומר. קארי יבש ופשוט (סבזי), שלא שוחה ברוטב, אלא מתאדה לרכות באדים של עצמו.
🕒 זמן הכנה 20 דקות
🍳 זמן בישול 25 דקות
⌛ זמן כולל 45 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 220 קק"ל
🌍 מטבח הודי

מצרכים

ציוד נדרש

  • מחבת עם מכסה
  • סכין

הוראות הכנה

1 ✓

הפרידו את עלי המתי מהגבעול, שטפו היטב (במספר החלפות מים, כי זה יכול להיות חולי), וקצצו גס.

טיפ: השתמשו רק בעלים, הגבעול סיבי וקשה מדי.
2 ✓

חתכו את הגזר לקוביות קטנות או לטבעות. קצצו את הבצל והעגבנייה.

טיפ: ככל שתחתכו את הגזר קטן יותר, כך יתרכך מהר יותר.
3 ✓

חממו את השמן, הוסיפו את הכמון. כשמתפוצץ, אפשר להכניס את הבצל הקצוץ והצ'ילי הירוק.

טיפ: מיצוי הארומות מתחיל בשומן.
4 ✓

כשהבצל שקוף, גררו פנימה את הג'ינג'ר, וטגנו עוד חצי דקה.

טיפ: הג'ינג'ר נשרף בקלות ונהיה מר, לכן צריך להוסיף אותו מאוחר יותר.
5 ✓

הוסיפו את העגבנייה, המלח, הכורכום והכוסברה. בשלו עד שהעגבנייה הופכת למחית (מסאלה).

טיפ: המלח עוזר לעגבנייה להוציא נוזלים.
6 ✓

הכניסו את הגזר, ערבבו. כסו, ותוך הוספת מעט מים מתחת, אדו 10 דקות, עד שחצי רך.

טיפ: לגזר נדרש יותר זמן מלעלה.
7 ✓

הוסיפו את עלי המתי. ערבבו (זה יתכווץ). כסו שוב, ובשלו עד שמוכן, כ 5-8 דקות.

טיפ: מתיקות הגזר מאזנת את המרירות של המתי.

שאלות נפוצות על המתכון

מה לעשות אם המתי מר מדי?
אחרי השטיפה פזרו מלח, הניחו ל-10 דקות, ואז סחטו את הנוזלים. זה מוציא את רוב המרירות.
אפשר להשתמש במתי יבש (קסורי מתי)?
כן, אבל ממנו צריך הרבה פחות (כ 2-3 כפות), והשרו אותו לפני כן במים חמים.

מצרכים

  • 3 יחידה גזר (בינוני)
  • 200 גרם מתי טרי (עלי חילבה) - או תרד, אם אין
  • 1 יחידה בצל סגול
  • 2 יחידה עגבנייה
  • 1 יחידה צ'ילי ירוק
  • 2 ס״מ ג'ינג'ר טרי
  • 1 כפית כמון
  • 0.5 כפית כורכום
  • 1 כפית מלח
  • 1 כפית כוסברה טחונה
  • 2 כף שמן