מולה מיצ'ואקנו מוגש עם עוף, בתיבול עשיר מולה מיצ'ואקנו גאג'ר מתי סבזי בקערה, מקושט בכוסברה טרייה גאג'ר מתי סבזי מקרון שמפניה מקרון שמפניה סופגניית נוטלה מוגשת סופגניית נוטלה לחמניות ירוקות טריות עם תרד לחמניות ירוקות פולנטה קרמית מוגשת עם בצל סגול צלוי, בתיבול שום פולנטה עם בצל צלוי יורקשייר פודינג עם עגבניות, מוגש טרי יורקשייר פודינג עם עגבניות קורמה שרימפס מוגש ברוטב עשיר וקרמי, מקושט בכוסברה טרייה. קורמה שרימפס באן באו טלה מתובל על צלחת הגשה באן באו טלה מתובל תה ג'ינג'ר מתובל חם בספל עם לימון וקינמון תה ג'ינג'ר מתובל Mandelkubb עם סוכר גבישי, ממתק שוודי מבצק שקדים, עם סוכר גבישי מעל מנדלקוב (Mandelkubb) עם סוכר גבישי בוסאן מילמיון, אטריות קרות קוריאניות עם מחית פלפל אדום וירקות טריים בוסאן מילמיון מינסטרונה אה-לה ג'נובזה, מוגש עם ירקות טריים ופסטו מינסטרונה אה-לה ג'נובזה פרפה תאנים ודבש פרפה תאנים ודבש עוגת קוגלהוף ערמונים ואגוזים מוגשת עוגת קוגלהוף ערמונים ואגוזים טארט דה נטה עם תותים, מקושט בשמנת ותותים טריים טארט דה נטה עם תותים קושיניה ללא חלב, מאפה ברזילאי זהוב קושיניה ללא חלב קסדייה בטעם ליים ממולאת בגבינה, מטוגנת לפריכות, חתוכה לפרוסות קסדייה עם ליים יוז'ה הוואצ'ה, משקה הדרים קוריאני מוגש עם קוביות קרח ונענע יוז'ה הוואצ'ה גלידת סטרצ'טלה מוגשת גלידת סטרצ'טלה מולה מיצ'ואקנו מוגש עם עוף, בתיבול עשיר מולה מיצ'ואקנו גאג'ר מתי סבזי בקערה, מקושט בכוסברה טרייה גאג'ר מתי סבזי מקרון שמפניה מקרון שמפניה סופגניית נוטלה מוגשת סופגניית נוטלה לחמניות ירוקות טריות עם תרד לחמניות ירוקות פולנטה קרמית מוגשת עם בצל סגול צלוי, בתיבול שום פולנטה עם בצל צלוי יורקשייר פודינג עם עגבניות, מוגש טרי יורקשייר פודינג עם עגבניות קורמה שרימפס מוגש ברוטב עשיר וקרמי, מקושט בכוסברה טרייה. קורמה שרימפס באן באו טלה מתובל על צלחת הגשה באן באו טלה מתובל תה ג'ינג'ר מתובל חם בספל עם לימון וקינמון תה ג'ינג'ר מתובל Mandelkubb עם סוכר גבישי, ממתק שוודי מבצק שקדים, עם סוכר גבישי מעל מנדלקוב (Mandelkubb) עם סוכר גבישי בוסאן מילמיון, אטריות קרות קוריאניות עם מחית פלפל אדום וירקות טריים בוסאן מילמיון מינסטרונה אה-לה ג'נובזה, מוגש עם ירקות טריים ופסטו מינסטרונה אה-לה ג'נובזה פרפה תאנים ודבש פרפה תאנים ודבש עוגת קוגלהוף ערמונים ואגוזים מוגשת עוגת קוגלהוף ערמונים ואגוזים טארט דה נטה עם תותים, מקושט בשמנת ותותים טריים טארט דה נטה עם תותים קושיניה ללא חלב, מאפה ברזילאי זהוב קושיניה ללא חלב קסדייה בטעם ליים ממולאת בגבינה, מטוגנת לפריכות, חתוכה לפרוסות קסדייה עם ליים יוז'ה הוואצ'ה, משקה הדרים קוריאני מוגש עם קוביות קרח ונענע יוז'ה הוואצ'ה גלידת סטרצ'טלה מוגשת גלידת סטרצ'טלה
יורקשייר פודינג עם עגבניות, מוגש טרי
יורקשייר פודינג טרי עם עגבניות ובזיליקום

יורקשייר פודינג עם עגבניות

מחבר: Flavelo
מתכונים מנות עיקריות
היורקשייר פודינג הוא פלא פיזיקלי: איך הופכת בלילת פנקייק סמיכה לסלסילה אוורירית בגובה 10 ס"מ ללא אבקת אפייה? התשובה היא 'מכת חום' ואדים. המפגש של הבצק הקר עם השמן הרותח והתנור בחום 220 מעלות מתחיל יצירת אדים מהירה שמנפחת את הבצק לפני שהמבנה שלו מתייצב. הגרסה עם העגבניות (בן דוד צמחוני של 'Toad in the Hole') היא ארוחת ערב קלילה, שבה המיץ המתוק של העגבניות הצלויות משמש כרוטב.
🕒 זמן הכנה 15 דקות
🍳 זמן בישול 25 דקות
⌛ זמן כולל 40 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 320 קק"ל
🌍 מטבח בריטי

מצרכים

ציוד נדרש

  • תבנית מאפינס או תבנית יורקשייר פודינג: המתכת מוליכה חום טוב יותר מסיליקון (כאן סיליקון אסור!).
  • כד: למזיגה מהירה ומדויקת של הבלילה.

מידע על אלרגנים

⚠️ חלב
⚠️ ביצים
⚠️ גלוטן

הוראות הכנה

1 ✓

ערבבו את הקמח, המלח והפלפל עם הביצים והחלב עד לקבלת בלילה חלקה. הניחו לבלילה לנוח לפחות 30 דקות בטמפרטורת החדר.

טיפ: בזמן המנוחה רשת הגלוטן של הקמח משתחררת, וכך הפודינג תופח גבוה יותר.
2 ✓

חממו מראש את התנור ל-220 מעלות (200 מעלות בטורבו). שימו כפית שמן בכל שקע, והכניסו את התבנית הריקה לתנור החם ל-10 דקות.

טיפ: השמן צריך להעלות עשן כשתציאו אותו! זה הסוד.
3 ✓

הוציאו את התבנית הלוהטת (בזהירות!), ומזגו במהירות את הבלילה לשקעים (בערך עד חצי-שלושת רבעי הגובה).

טיפ: אתם צריכים לשמוע את הרחש! אם זה לא רוחש, השמן לא מספיק חם, והפודינג יישאר שטוח.
4 ✓

החזירו מיד לתנור ואפו 20-25 דקות. אסור לפתוח את הדלת באמצע!

טיפ: האוויר הקר ייתן שוק לבצק והוא יקרוס.
5 ✓

בינתיים, טגנו במחבת את העגבניות החתוכות לפלחים עם שום. המליחו ופלפלו.

טיפ: רק צרבו את העגבניות כדי שיהיו חמות, אך שלא יתפרקו לרוטב.
6 ✓

הגישו את הפודינגים החמים ממולאים בעגבניות הצלויות ובבזיליקום טרי.

שאלות נפוצות על המתכון

למה זה קרס כשהוצאתי?
כנראה שפתחתם את דלת התנור מוקדם מדי, או שהפנים לא נאפה. המבנה חייב להתייצב כדי להחזיק את החלל שיצרו האדים.
איזה שמן להשתמש?
אך ורק שומן העמיד בחום גבוה (שמן חמניות, שומן אווז). חמאה תישרף בטמפרטורה הזו.

מצרכים

  • 150 גרם קמח לבן
  • 200 מ״ל חלב (שמן)
  • 3 יחידה ביצים (בטמפרטורת החדר)
  • 1 קורט מלח
  • 0.5 כפית פלפל שחור גרוס טרי
  • 3 יחידה עגבניות (מוצקות)
  • 4 כף שמן חמניות (לתבניות)
  • 2 שן שום
  • 1 חופן בזיליקום טרי