קפיר תה ירוק וגבינה

משקה זה הוא דוגמה מובהקת למזון פונקציונלי, המשלב את הפלורה הפרוביוטית של מוצרי חלב מותססים (קפיר) עם נוגדי החמצון של התה הירוק. הקטכינים שבתה הירוק והחיידקים הטובים שבקפיר תומכים יחד בגוף. לא מדובר במתכון מסורתי, אלא בשילוב 'מזון-על' בהשראת מדעי התזונה המודרניים, המצוין כמעורר בוקר או כמרענן אחרי אימון.
🕒 זמן הכנה 10 דקות
זמן כולל 15 דקות
🍽️ מנות 1 סועדים
🔥 קלוריות 210 קק"ל
🌍 מטבח פיוז'ן מודרני

מצרכים

ציוד נדרש

  • קומקום
  • ספל עמיד לחום
  • בלנדר מוט או רגיל
  • מסננת (אם משתמשים בתה בתפזורת)

מידע על אלרגנים

⚠️ חלב

הוראות הכנה

1

הכינו את התה: הרתיחו מים, והניחו להם להתקרר 2-3 דקות (לכ-80 מעלות). חלטו בהם את התה למשך 3 דקות, והוציאו את השקית. הניחו לתה להתקרר לגמרי לטמפרטורת החדר.

טיפ: מים רותחים (100 מעלות) שורפים את התה הירוק, מה שהופך אותו למר, והטאנינים ישתלטו על הטעם.
2

שימו את הגבינה בבלנדר. מכיוון שהגבינה גבשושית, חשוב לעבד אותה למרקם חלק לחוויית שתייה קרמית.

טיפ: חלבוני הגבינה (קזאין) נספגים לאט, ולכן מעניקים תחושת שובע לאורך זמן.
3

הוסיפו לגבינה את הקפיר, מיץ הלימון והדבש. ערבלו עד לקבלת קרם חלק לגמרי.

טיפ: הדבש והלימון מאזנים בין מתוק לחמוץ, מה שמסתיר עפיצות אפשרית של התה.
4

מזגו פנימה את התה הירוק הקר, והקציפו את המשקה.

טיפ: הוסיפו אותו רק כשהתה כבר קר, כדי להגן על החיידקים ולמנוע היפרדות חלבונים.
5

מזגו לכוס, קשטו בנענע טרייה ושתו מיד.

טיפ: השמנים האתריים בנענע (מנטול) יוצרים תחושת קרירות בפה ומגבירים את הרעננות.

שאלות נפוצות על המתכון

למה אסור לשפוך תה רותח לקפיר?
טמפרטורה מעל 45-50 מעלות הורגת את תרביות החיידקים המועילות בקפיר, וכך יאבד האפקט הפרוביוטי.
האם אפשר להשתמש בתה ירוק בטעמים?
כן, אבל תה ירוק נקי (כמו סנצ'ה או מאצ'ה) מכיל את מירב החומרים הפעילים.

מצרכים

  • 1 שקית תה ירוק (או כפית תפזורת)
  • 100 מ״ל מים חמים (מקס' 80 מעלות)
  • 200 מ״ל קפיר (ביו)
  • 100 גרם גבינת כנען (או גבינה רזה יבשה)
  • 1 כפית מיץ לימון
  • 1 כפית דבש
  • 2 עלה נענע טרייה