פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה
אקי וחומוס בקערה, מוגש עם ירקות וחלב קוקוס
מנת אקי וחומוס טרייה ומזינה עם ירקות

אקי וחומוס

מחבר: Flavelo
מתכונים צמחוני וטבעוני מנות עיקריות
האקי הוא הפרי הלאומי של ג'מייקה, שבבישול מקבל מרקם קרמי המזכיר מקושקשת. באופן מסורתי אוכלים אותו עם דג מלוח, אך גרסה טבעונית זו עם חומוס וקארי היא פלא מזין ועשיר בחלבון. טעמים אקזוטיים אך מוכרים.
🕒 זמן הכנה 15 דקות
🍳 זמן בישול 30 דקות
⌛ זמן כולל 45 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 550 קק"ל
🌍 מטבח קריבי

מצרכים

ציוד נדרש

  • מחבת גדולה
  • מסננת

הוראות הכנה

1 ✓

חתכו את הירקות (בצל, פלפל, שום, עגבנייה) לקוביות. שטפו וסננו את החומוס.

טיפ: שטפו את האקי המשומר בזהירות רבה, כי הוא שביר.
2 ✓

בשמן, אדו את הבצל, הפלפל והשום עד לריכוך.

טיפ: הבסיס הארומטי (סופריטו) הוא המפתח גם כאן.
3 ✓

פזרו את אבקת הקארי, ערבבו, ואז הוסיפו את העגבנייה. בשלו עד שהעגבנייה מגירה נוזלים.

טיפ: "קליית" אבקת הקארי מעמיקה את הטעמים.
4 ✓

הוסיפו את החומוס וחלב הקוקוס. המליחו ופלפלו. בשלו 10-15 דקות עד שהרוטב מסמיך.

טיפ: חלב הקוקוס והעגבנייה המתפרקת יוצרים את הבסיס הקרמי.
5 ✓

בסוף, בזהירות רבה, קפלו פנימה את האקי. רק חממו יחד (2-3 דקות), אל תערבבו באגרסיביות, כדי שלא יהפוך למחית.

טיפ: המרקם של האקי הוא כמו מקושקשת רכה, צריך להיזהר עליו.
6 ✓

פזרו כוסברה טרייה לפני ההגשה.

טיפ: הגישו עם אורז או פלנטיין.

שאלות נפוצות על המתכון

איפה משיגים אקי?
בארץ בעיקר בצורת שימורים, בחנויות מעדניה או באינטרנט. השתמשו תמיד בצורה מבושלת/משומרת, הפרי הטרי יכול להיות רעיל!
יש תחליף?
מבחינת מרקם קשה, אך בטעם טופו משי (silken tofu) יכול לתת חוויה דומה בתבשיל הזה.

מצרכים

  • 200 גרם אקי (שימורים, מסונן)
  • 250 גרם חומוס (מבושל או שימורים)
  • 1 יחידה בצל
  • 2 שיני שום
  • 1 יחידה עגבנייה
  • 1 יחידה פלפל אדום
  • 1 כפית אבקת קארי (בסגנון ג'מייקני)
  • 200 מ"ל חלב קוקוס
  • 1 צרור כוסברה טרייה
  • 2 כף שמן זית
  • 1 כפית מלח
  • 0.5 כפית פלפל