פוקצ'ה יוונית עם פטה וזיתים

אמנם הפוקצ'ה היא איטלקית, אבל שילוב התוספות הזה מזכיר את חופי יוון. הפטה המלוחה והזיתים המרירים הם זוג טעמים ים-תיכוני קלאסי, ששמני האורגנו הטרי משלימים אותו. הלחם הזה בפני עצמו שווה למנה ראשונה.
🕒 זמן הכנה 1 שעה 30 דקות
🍳 זמן בישול 25 דקות
זמן כולל 1 שעה 55 דקות
🍽️ מנות 8 סועדים
🔥 קלוריות 350 קק"ל
🌍 מטבח יווני

מצרכים

ציוד נדרש

  • קערת ערבוב
  • תבנית אפייה

מידע על אלרגנים

⚠️ גלוטן
⚠️ חלב

הוראות הכנה

1

התפיחו את השמרים במים הפושרים עם הסוכר.

טיפ: אם לא נוצר קצף, התחילו מחדש עם שמרים טריים.
2

לושו את הבצק עם הקמח, המלח והשמן. התפיחו למשך שעה.

טיפ: הבצק צריך להיות גמיש.
3

העבירו לתבנית, שטחו בידיים. פזרו מעל את הפטה, הזיתים והאורגנו. דחפו אותם לתוך הבצק.

טיפ: אם רק תפזרו מעל, הם עלולים ליפול בזמן החיתוך. ה'הטמעה' היא הסוד.
4

התפיחו עוד 15 דקות, ואז אפו ב-200 מעלות צלזיוס למשך 25 דקות.

טיפ: הניחו להתקרר על רשת כדי שהתחתית לא תהפוך ללחה בתבנית.

שאלות נפוצות על המתכון

יצא מלוח מדי.
הפטה והזיתים מלוחים גם כך. שימו קצת פחות מלח בבצק, או שטפו את הזיתים.
הגבינה נשרפה.
הפטה לא נמסה, אלא משחימה (ומתייבשת). דחפו אותה קצת לתוך הבצק כדי שתהיה מוגנת.

מצרכים

  • 20 גרם שמרים טריים
  • 300 מ״ל מים פושרים
  • 1 כפית סוכר
  • 30 מ״ל שמן זית (לבצק)
  • 500 גרם קמח (BL55 או קמח לחם)
  • 10 גרם מלח
  • 150 גרם גבינת פטה
  • 100 גרם זיתים ירוקים (מגולענים)
  • 2 גבעול אורגנו טרי
  • 20 מ״ל שמן זית (לציפוי)