קערת אורז סושי עם שרימפס, אבוקדו, ביצה ורצועות אצה צ'יראשיזושי עם שרימפס סלט כרישה ואננס פרביוטי מוגש עם ירקות טריים ופטרוזיליה קצוצה סלט כרישה ואננס פרביוטי פניני עם שינקן ומוצרלה, לחם פריך פניני שינקן צלי חזיר ברוטב פטריות, מוגש עם פטרוזיליה צלי חזיר ברוטב פטריות פיקדיליו, תבשיל בשר קובני מוגש פיקדיליו פסרוסופה מועשרת בשמן זית, מרק דגים עשיר מוגש עם שמן זית טרי ומיץ לימון פסרוסופה מועשרת בשמן זית פקורה עם בטטה, מוגש פריך ומתובל פקורה עם בטטה פונגאל שיבולת שועל עם עדשים צהובות, כוסברה ושבבי קוקוס פונגאל שיבולת שועל רוטב ברביקיו צ'ילי וקארי בצנצנת, מוגש לצד בשרים בגריל רוטב ברביקיו צ'ילי וקארי קערת בודהה עם קינואה, דלעת וטופו ליים מוגשת עם טחינה קארי קערת בודהה עם קינואה ודלעת הו-טו עם שעועית אזוקי, מרק עשיר עם אטריות, ירקות וכוסברה טרייה הו-טו עם שעועית אזוקי זפולה עם קרם וניל, מאפים טריים וזהובים ממולאים בקרם וניל זפולה עם קרם וניל סמבוסק עם גבינת כנען, בבצק פריך, מטוגן טרי סמבוסק במילוי גבינת כנען קרואסון קינדר בואנו מוגש קרואסון קינדר בואנו המבורגר עוף באפלו עם ציפוי פריך וברוטב חריף המבורגר עוף באפלו ארוז קרטיירו בגרסה מתובלת, מאכל אורז עשיר, מוגש עם בשרים וירקות ארוז קרטיירו בגרסה מתובלת צנצנת זכוכית עם צ'אטני שום עשיר צ'אטני שום חינקלי גרוזיני חריף חינקלי גרוזיני חריף קיש כמהין וגבינת עיזים בצלחת כפרית קיש כמהין וגבינת עיזים לאטה דבש ואגוזים בספל לאטה דבש ואגוזים קערת אורז סושי עם שרימפס, אבוקדו, ביצה ורצועות אצה צ'יראשיזושי עם שרימפס סלט כרישה ואננס פרביוטי מוגש עם ירקות טריים ופטרוזיליה קצוצה סלט כרישה ואננס פרביוטי פניני עם שינקן ומוצרלה, לחם פריך פניני שינקן צלי חזיר ברוטב פטריות, מוגש עם פטרוזיליה צלי חזיר ברוטב פטריות פיקדיליו, תבשיל בשר קובני מוגש פיקדיליו פסרוסופה מועשרת בשמן זית, מרק דגים עשיר מוגש עם שמן זית טרי ומיץ לימון פסרוסופה מועשרת בשמן זית פקורה עם בטטה, מוגש פריך ומתובל פקורה עם בטטה פונגאל שיבולת שועל עם עדשים צהובות, כוסברה ושבבי קוקוס פונגאל שיבולת שועל רוטב ברביקיו צ'ילי וקארי בצנצנת, מוגש לצד בשרים בגריל רוטב ברביקיו צ'ילי וקארי קערת בודהה עם קינואה, דלעת וטופו ליים מוגשת עם טחינה קארי קערת בודהה עם קינואה ודלעת הו-טו עם שעועית אזוקי, מרק עשיר עם אטריות, ירקות וכוסברה טרייה הו-טו עם שעועית אזוקי זפולה עם קרם וניל, מאפים טריים וזהובים ממולאים בקרם וניל זפולה עם קרם וניל סמבוסק עם גבינת כנען, בבצק פריך, מטוגן טרי סמבוסק במילוי גבינת כנען קרואסון קינדר בואנו מוגש קרואסון קינדר בואנו המבורגר עוף באפלו עם ציפוי פריך וברוטב חריף המבורגר עוף באפלו ארוז קרטיירו בגרסה מתובלת, מאכל אורז עשיר, מוגש עם בשרים וירקות ארוז קרטיירו בגרסה מתובלת צנצנת זכוכית עם צ'אטני שום עשיר צ'אטני שום חינקלי גרוזיני חריף חינקלי גרוזיני חריף קיש כמהין וגבינת עיזים בצלחת כפרית קיש כמהין וגבינת עיזים לאטה דבש ואגוזים בספל לאטה דבש ואגוזים
סלט כרישה ואננס פרביוטי מוגש עם ירקות טריים ופטרוזיליה קצוצה
שילוב מרענן של רצועות כרישה דקיקות וקוביות אננס עסיסיות ברוטב ויניגרט

סלט כרישה ואננס פרביוטי

מחבר: Flavelo
מתכונים צמחוני וטבעוני סלטים
כרישה גולמית אולי נשמעת נועזת, אבל בחיתוך דק ובהשריה בסביבה חומצית (מיץ לימון), היא מתעדנת והופכת לפריכה ומרעננת. האננס (המכיל את האנזים ברומלין) מסייע בעיכול חלבונים, בעוד סיבי הכרישה תומכים בפלורת המעיים. שילוב הטעמים מתוק-מלוח-חמוץ זה הוא מלווה מצוין לבשרים על הגריל, אך מהווה גם תוספת מרעננת בפני עצמה.
🕒 זמן הכנה 15 דקות
⌛ זמן כולל 15 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 260 קק"ל
🌍 מטבח בינלאומי

מצרכים

ציוד נדרש

  • סכין חדה (לפריסה דקה)
  • קערת סלט גדולה

הוראות הכנה

1 ✓

חצו את הכרישה לאורכה, שטפו היטב בין השכבות, ופרסו לחצאי עיגולים דקים כנייר.

טיפ: חיתוך דק (שיפונד) מבטיח מרקם נעים ולא סיבי.
2 ✓

נקו את האננס וחתכו לקוביות קטנות. קצצו את הפטרוזיליה.

טיפ: התאימו את גודל קוביות האננס לרוחב רצועות הכרישה לאיזון בביס.
3 ✓

הכינו את הרוטב: בקערה קטנה טרפו את מיץ הלימון, הדבש, שמן הזית, המלח והפלפל עד לקבלת אמולסיה.

טיפ: הדבש מסייע בחיבור השמן והלימון לרוטב אחיד.
4 ✓

בקערה גדולה ערבבו את הכרישה, האננס והתירס המסונן.

5 ✓

צקו את הרוטב מעל וערבבו היטב. הניחו במקרר ל-10 דקות לספיגת טעמים.

טיפ: המנוחה מאפשרת ללימון 'לבשל' מעט את הכרישה ולעדן את חריפותה.
6 ✓

לפני ההגשה, ערבבו פנימה את הפטרוזיליה הטרייה.

טיפ: הוספת ירק רענן ברגע האחרון שומרת על צבעו ופריכותו.

שאלות נפוצות על המתכון

האם הבצל החי לא יהיה חריף מדי?
הכרישה עדינה יותר מבצל רגיל, והשרייה בלימון מרככת את טעמה עוד יותר.
אפשר להשתמש באננס משומר?
אננס טרי מומלץ עבור המרקם והאנזימים, אך משומר מסונן יעבוד גם כן.

מצרכים

  • 2 גבעול כרישה (החלק הלבן בלבד)
  • 200 גרם אננס טרי
  • 2 כף מיץ לימון טרי
  • 2 כף שמן זית כתית מעולה
  • 1 כפית דבש
  • 100 גרם תירס מתוק (משומר או מבושל)
  • 1 צרור פטרוזיליה טרייה
  • 1 קורט מלח
  • 1 קורט פלפל שחור גרוס