קערת אורז סושי עם שרימפס, אבוקדו, ביצה ורצועות אצה צ'יראשיזושי עם שרימפס סלט כרישה ואננס פרביוטי מוגש עם ירקות טריים ופטרוזיליה קצוצה סלט כרישה ואננס פרביוטי פניני עם שינקן ומוצרלה, לחם פריך פניני שינקן צלי חזיר ברוטב פטריות, מוגש עם פטרוזיליה צלי חזיר ברוטב פטריות פיקדיליו, תבשיל בשר קובני מוגש פיקדיליו פסרוסופה מועשרת בשמן זית, מרק דגים עשיר מוגש עם שמן זית טרי ומיץ לימון פסרוסופה מועשרת בשמן זית פקורה עם בטטה, מוגש פריך ומתובל פקורה עם בטטה פונגאל שיבולת שועל עם עדשים צהובות, כוסברה ושבבי קוקוס פונגאל שיבולת שועל רוטב ברביקיו צ'ילי וקארי בצנצנת, מוגש לצד בשרים בגריל רוטב ברביקיו צ'ילי וקארי קערת בודהה עם קינואה, דלעת וטופו ליים מוגשת עם טחינה קארי קערת בודהה עם קינואה ודלעת הו-טו עם שעועית אזוקי, מרק עשיר עם אטריות, ירקות וכוסברה טרייה הו-טו עם שעועית אזוקי זפולה עם קרם וניל, מאפים טריים וזהובים ממולאים בקרם וניל זפולה עם קרם וניל סמבוסק עם גבינת כנען, בבצק פריך, מטוגן טרי סמבוסק במילוי גבינת כנען קרואסון קינדר בואנו מוגש קרואסון קינדר בואנו המבורגר עוף באפלו עם ציפוי פריך וברוטב חריף המבורגר עוף באפלו ארוז קרטיירו בגרסה מתובלת, מאכל אורז עשיר, מוגש עם בשרים וירקות ארוז קרטיירו בגרסה מתובלת צנצנת זכוכית עם צ'אטני שום עשיר צ'אטני שום חינקלי גרוזיני חריף חינקלי גרוזיני חריף קיש כמהין וגבינת עיזים בצלחת כפרית קיש כמהין וגבינת עיזים לאטה דבש ואגוזים בספל לאטה דבש ואגוזים קערת אורז סושי עם שרימפס, אבוקדו, ביצה ורצועות אצה צ'יראשיזושי עם שרימפס סלט כרישה ואננס פרביוטי מוגש עם ירקות טריים ופטרוזיליה קצוצה סלט כרישה ואננס פרביוטי פניני עם שינקן ומוצרלה, לחם פריך פניני שינקן צלי חזיר ברוטב פטריות, מוגש עם פטרוזיליה צלי חזיר ברוטב פטריות פיקדיליו, תבשיל בשר קובני מוגש פיקדיליו פסרוסופה מועשרת בשמן זית, מרק דגים עשיר מוגש עם שמן זית טרי ומיץ לימון פסרוסופה מועשרת בשמן זית פקורה עם בטטה, מוגש פריך ומתובל פקורה עם בטטה פונגאל שיבולת שועל עם עדשים צהובות, כוסברה ושבבי קוקוס פונגאל שיבולת שועל רוטב ברביקיו צ'ילי וקארי בצנצנת, מוגש לצד בשרים בגריל רוטב ברביקיו צ'ילי וקארי קערת בודהה עם קינואה, דלעת וטופו ליים מוגשת עם טחינה קארי קערת בודהה עם קינואה ודלעת הו-טו עם שעועית אזוקי, מרק עשיר עם אטריות, ירקות וכוסברה טרייה הו-טו עם שעועית אזוקי זפולה עם קרם וניל, מאפים טריים וזהובים ממולאים בקרם וניל זפולה עם קרם וניל סמבוסק עם גבינת כנען, בבצק פריך, מטוגן טרי סמבוסק במילוי גבינת כנען קרואסון קינדר בואנו מוגש קרואסון קינדר בואנו המבורגר עוף באפלו עם ציפוי פריך וברוטב חריף המבורגר עוף באפלו ארוז קרטיירו בגרסה מתובלת, מאכל אורז עשיר, מוגש עם בשרים וירקות ארוז קרטיירו בגרסה מתובלת צנצנת זכוכית עם צ'אטני שום עשיר צ'אטני שום חינקלי גרוזיני חריף חינקלי גרוזיני חריף קיש כמהין וגבינת עיזים בצלחת כפרית קיש כמהין וגבינת עיזים לאטה דבש ואגוזים בספל לאטה דבש ואגוזים
צלי חזיר ברוטב פטריות, מוגש עם פטרוזיליה
צלי חזיר טעים וקרמי ברוטב פטריות

צלי חזיר ברוטב פטריות

מחבר: Flavelo
מתכונים מנות עיקריות
פטריות הן מחזק טעם טבעי (פצצת אוממי), המשלים נהדר את בשר החזיר. במתכון זה, המפתח הוא הטיגון הנכון של הפטריות: צריך לתת לנוזלים להתאדות ולטעמים להתרכז לפני שמקרימים עם השמנת.
🕒 זמן הכנה 20 דקות
🍳 זמן בישול 30 דקות
⌛ זמן כולל 50 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 540 קק"ל
🌍 מטבח הונגרי

מצרכים

ציוד נדרש

  • מחבת רחבה (דרוש שטח לטיגון הפטריות)
  • פטיש שניצל
  • כף עץ

מידע על אלרגנים

⚠️ חלב
⚠️ גלוטן

הוראות הכנה

1 ✓

פרסו את הבשר, דפקו קלות, המליחו ופלפלו. פרסו את הפטריות וקצצו את הבצל.

טיפ: אל תשטפו את הפטריות, כי הן סופגות מים. עדיף לנגב במטלית לחה או לנקות עם מברשת.
2 ✓

חממו שומן במחבת וטגנו את פרוסות הבשר במהירות משני הצדדים עד להזהבה, ואז הוציאו אותן.

טיפ: המטרה כאן היא רק יצירת קרום, אין צורך לבשל עד הסוף.
3 ✓

בשומן שנותר, אדו את הבצל עד לשקיפות, ואז הוסיפו את הפטריות. טגנו על אש גבוהה.

טיפ: בהתחלה הן יגשירו נוזלים, ואז כשהם יתאדו, הן יתחילו להיטגן. אז יהיה להן טעם אינטנסיבי (מייאר).
4 ✓

כשהפטריות מטוגנות, הוסיפו את השום הכתוש והפפריקה, וערבבו במהירות. פזרו את הקמח (אם אתם אוהבים סמיך יותר), והוסיפו את השמנת.

טיפ: הקמח והשומן יוצרים רביכה שמסמיכה את השמנת.
5 ✓

החזירו את הבשר לרוטב, כסו, ובשלו על אש קטנה 10-15 דקות עד שהבשר נימוח.

טיפ: הבשר סופג את טעם הפטריות, והרוטב סופג את טעם הבשר (דיפוזיה).
6 ✓

לפני ההגשה, פזרו בשפע פטרוזיליה טרייה.

טיפ: הפטרוזיליה היא לא רק לקישוט, הטעם שלה מרענן מנות שמנת.

שאלות נפוצות על המתכון

למה הרוטב יצא מימי?
הפטריות משחררות הרבה מים. צריך לטגן עד שהמים מתאדים לגמרי והפטריות מתחילות 'לשרוק' (לרחוש) בשומן.
הבשר קשה מדי.
קל לייבש את הסינטה (Karaj). דפקו אותו מעט לפני הטיגון כדי לשחרר את הסיבים, ואל תטגנו יותר מדי זמן.

מצרכים

  • 600 גרם סינטה חזיר (ללא עצם)
  • 300 גרם פטריות שמפיניון
  • 1 יחידה בצל
  • 2 שן שום
  • 200 מ״ל שמנת לבישול (מינימום 20%)
  • 30 מ״ל שמן או שומן
  • 1 כפית מלח
  • 0.5 כפית פלפל שחור טחון
  • 1 כפית פפריקה מתוקה
  • 1 כף קמח (אופציונלי להסמכה)
  • 1 צרור פטרוזיליה טרייה