ארוז קרטיירו בגרסה מתובלת, מאכל אורז עשיר, מוגש עם בשרים וירקות ארוז קרטיירו בגרסה מתובלת צנצנת זכוכית עם צ'אטני שום עשיר צ'אטני שום חינקלי גרוזיני חריף חינקלי גרוזיני חריף קיש כמהין וגבינת עיזים בצלחת כפרית קיש כמהין וגבינת עיזים לאטה דבש ואגוזים בספל לאטה דבש ואגוזים קנולי שוקולד מריר ופיסטוק מוגש על צלחת קנולי שוקולד מריר ופיסטוק שטולן פקאן מוגש שטולן פקאן (עוגת חג מולד) סופלה שוקולד ודבש מוגש סופלה שוקולד ודבש קרואסון זיתים מוגש קרואסון זיתים טבעות מרנג גבינת כנען ולימון מוגשות טבעות מרנג גבינת כנען ולימון ווטקוק עם ראגו פטריות מוגש ווטקוק (Vetkoek) עם ראגו פטריות קבב בייתי מוגש עם רוטב עגבניות ויוגורט קבב בייתי קרואסון עם שכבות בצק בשלושה צבעים קרואסון טריקולור קרואסון פשתן מוגש קרואסון פשתן גלידת אוכמניות מוגשת גלידת אוכמניות רנסקאב עם חרדל דיז'ון ושמנת, מעוטר בפטרוזיליה טרייה רנסקאב עם חרדל דיז'ון ושמנת דוברדיניה עם תפוחי אדמה, מנה עשירה עם בשר חזיר מעושן ושעועית דוברדיניה עם תפוחי אדמה קציצות דגים עם גרידת לימון מוגשות עם פרוסות לימון טריות וסלט קציצות דגים עם גרידת לימון פיצה הוואית עם הלפניו מוגשת פיצה הוואית עם הלפניו פוגאצ'ה בננה אפויה טרייה פוגאצ'ה בננה ארוז קרטיירו בגרסה מתובלת, מאכל אורז עשיר, מוגש עם בשרים וירקות ארוז קרטיירו בגרסה מתובלת צנצנת זכוכית עם צ'אטני שום עשיר צ'אטני שום חינקלי גרוזיני חריף חינקלי גרוזיני חריף קיש כמהין וגבינת עיזים בצלחת כפרית קיש כמהין וגבינת עיזים לאטה דבש ואגוזים בספל לאטה דבש ואגוזים קנולי שוקולד מריר ופיסטוק מוגש על צלחת קנולי שוקולד מריר ופיסטוק שטולן פקאן מוגש שטולן פקאן (עוגת חג מולד) סופלה שוקולד ודבש מוגש סופלה שוקולד ודבש קרואסון זיתים מוגש קרואסון זיתים טבעות מרנג גבינת כנען ולימון מוגשות טבעות מרנג גבינת כנען ולימון ווטקוק עם ראגו פטריות מוגש ווטקוק (Vetkoek) עם ראגו פטריות קבב בייתי מוגש עם רוטב עגבניות ויוגורט קבב בייתי קרואסון עם שכבות בצק בשלושה צבעים קרואסון טריקולור קרואסון פשתן מוגש קרואסון פשתן גלידת אוכמניות מוגשת גלידת אוכמניות רנסקאב עם חרדל דיז'ון ושמנת, מעוטר בפטרוזיליה טרייה רנסקאב עם חרדל דיז'ון ושמנת דוברדיניה עם תפוחי אדמה, מנה עשירה עם בשר חזיר מעושן ושעועית דוברדיניה עם תפוחי אדמה קציצות דגים עם גרידת לימון מוגשות עם פרוסות לימון טריות וסלט קציצות דגים עם גרידת לימון פיצה הוואית עם הלפניו מוגשת פיצה הוואית עם הלפניו פוגאצ'ה בננה אפויה טרייה פוגאצ'ה בננה
ארוז קרטיירו בגרסה מתובלת, מאכל אורז עשיר, מוגש עם בשרים וירקות
מאכל אורז ברזילאי עם בקר מתובל, ירקות וכוסברה טרייה

ארוז קרטיירו בגרסה מתובלת

מחבר: Flavelo
מתכונים מנות עיקריות
'ארוז קרטיירו' (אורז העגלונים) הוא המורשת של הגאוצ'וס הברזילאים (בוקרים). במקור הוא נעשה מבשר מיובש, שבושל בסיר ברזל יחד עם אורז במסעות הארוכים. זהו תבשיל 'הכל כלול' אמיתי, שבו האורז סופג את כל הטעמים של הבשר והירקות. כפרי, משביע ומלא חיים.
🕒 זמן הכנה 15 דקות
🍳 זמן בישול 30 דקות
⌛ זמן כולל 45 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 750 קק"ל
🌍 מטבח ברזילאי

מצרכים

ציוד נדרש

  • סיר גדול בעל תחתית עבה או מחבת עמוקה

הוראות הכנה

1 ✓

שטפו את האורז היטב עד שהמים צלולים, ואז סננו.

טיפ: שטיפת העמילן עוזרת לגרגירים להישאר אחד-אחד.
2 ✓

חתכו את הירקות (בצל, פלפל, עגבניה) לקוביות, קצצו את השום.

3 ✓

בסיר גדול חממו שמן, וטגנו בו את בשר הבקר. כשהוא מוכן, הוסיפו את הבצל והשום ואדו עד לשקיפות.

טיפ: צירבו את הבשר היטב (חומרי צריבה), זה נותן את טעם הבסיס לאורז.
4 ✓

הוסיפו את הפלפל והעגבניה, אדו כמה דקות, ואז ערבבו פנימה את האורז הלא מבושל. טגנו גם את האורז 1-2 דקות (כדי שהשמן יצפה אותו).

5 ✓

צקו את המים/הציר, הוסיפו את השעועית והתירס, תבלו במלח. כסו, ובשלו על אש נמוכה עד שהאורז מתרכך וסופג את המים (כ-15-20 דקות).

טיפ: אל תערבבו בזמן הבישול, רק הניחו לו להתאדות.
6 ✓

כשמוכן, כבו את האש, ערבבו פנימה את הכוסברה הטרייה, והניחו מכוסה ל-5 דקות לפני ההגשה.

טיפ: בזמן המנוחה האדים מתפזרים באופן שווה.

שאלות נפוצות על המתכון

למה האורז נדבק?
לא שטפתם אותו מספיק לפני הבישול (יותר מדי עמילן), או שערבבתם יותר מדי בזמן הבישול.

מצרכים

  • 200 גרם אורז (ארוך)
  • 300 גרם בשר בקר (טחון או שאריות צלי קצוצות)
  • 1 יחידה בצל
  • 3 שן שום
  • 1 יחידה פלפל גמבה אדום
  • 2 יחידה עגבניה
  • 1 כפית מלח מתובל (או תערובת מלח + פפריקה)
  • 100 גרם שעועית מבושלת (שימורים)
  • 50 גרם תירס
  • 2 כף שמן זית
  • 1 צרור כוסברה טרייה (או פטרוזיליה)
  • 400 מ״ל מים או ציר