קערת אורז סושי עם שרימפס, אבוקדו, ביצה ורצועות אצה צ'יראשיזושי עם שרימפס סלט כרישה ואננס פרביוטי מוגש עם ירקות טריים ופטרוזיליה קצוצה סלט כרישה ואננס פרביוטי פניני עם שינקן ומוצרלה, לחם פריך פניני שינקן צלי חזיר ברוטב פטריות, מוגש עם פטרוזיליה צלי חזיר ברוטב פטריות פיקדיליו, תבשיל בשר קובני מוגש פיקדיליו פסרוסופה מועשרת בשמן זית, מרק דגים עשיר מוגש עם שמן זית טרי ומיץ לימון פסרוסופה מועשרת בשמן זית פקורה עם בטטה, מוגש פריך ומתובל פקורה עם בטטה פונגאל שיבולת שועל עם עדשים צהובות, כוסברה ושבבי קוקוס פונגאל שיבולת שועל רוטב ברביקיו צ'ילי וקארי בצנצנת, מוגש לצד בשרים בגריל רוטב ברביקיו צ'ילי וקארי קערת בודהה עם קינואה, דלעת וטופו ליים מוגשת עם טחינה קארי קערת בודהה עם קינואה ודלעת הו-טו עם שעועית אזוקי, מרק עשיר עם אטריות, ירקות וכוסברה טרייה הו-טו עם שעועית אזוקי זפולה עם קרם וניל, מאפים טריים וזהובים ממולאים בקרם וניל זפולה עם קרם וניל סמבוסק עם גבינת כנען, בבצק פריך, מטוגן טרי סמבוסק במילוי גבינת כנען קרואסון קינדר בואנו מוגש קרואסון קינדר בואנו המבורגר עוף באפלו עם ציפוי פריך וברוטב חריף המבורגר עוף באפלו ארוז קרטיירו בגרסה מתובלת, מאכל אורז עשיר, מוגש עם בשרים וירקות ארוז קרטיירו בגרסה מתובלת צנצנת זכוכית עם צ'אטני שום עשיר צ'אטני שום חינקלי גרוזיני חריף חינקלי גרוזיני חריף קיש כמהין וגבינת עיזים בצלחת כפרית קיש כמהין וגבינת עיזים לאטה דבש ואגוזים בספל לאטה דבש ואגוזים קערת אורז סושי עם שרימפס, אבוקדו, ביצה ורצועות אצה צ'יראשיזושי עם שרימפס סלט כרישה ואננס פרביוטי מוגש עם ירקות טריים ופטרוזיליה קצוצה סלט כרישה ואננס פרביוטי פניני עם שינקן ומוצרלה, לחם פריך פניני שינקן צלי חזיר ברוטב פטריות, מוגש עם פטרוזיליה צלי חזיר ברוטב פטריות פיקדיליו, תבשיל בשר קובני מוגש פיקדיליו פסרוסופה מועשרת בשמן זית, מרק דגים עשיר מוגש עם שמן זית טרי ומיץ לימון פסרוסופה מועשרת בשמן זית פקורה עם בטטה, מוגש פריך ומתובל פקורה עם בטטה פונגאל שיבולת שועל עם עדשים צהובות, כוסברה ושבבי קוקוס פונגאל שיבולת שועל רוטב ברביקיו צ'ילי וקארי בצנצנת, מוגש לצד בשרים בגריל רוטב ברביקיו צ'ילי וקארי קערת בודהה עם קינואה, דלעת וטופו ליים מוגשת עם טחינה קארי קערת בודהה עם קינואה ודלעת הו-טו עם שעועית אזוקי, מרק עשיר עם אטריות, ירקות וכוסברה טרייה הו-טו עם שעועית אזוקי זפולה עם קרם וניל, מאפים טריים וזהובים ממולאים בקרם וניל זפולה עם קרם וניל סמבוסק עם גבינת כנען, בבצק פריך, מטוגן טרי סמבוסק במילוי גבינת כנען קרואסון קינדר בואנו מוגש קרואסון קינדר בואנו המבורגר עוף באפלו עם ציפוי פריך וברוטב חריף המבורגר עוף באפלו ארוז קרטיירו בגרסה מתובלת, מאכל אורז עשיר, מוגש עם בשרים וירקות ארוז קרטיירו בגרסה מתובלת צנצנת זכוכית עם צ'אטני שום עשיר צ'אטני שום חינקלי גרוזיני חריף חינקלי גרוזיני חריף קיש כמהין וגבינת עיזים בצלחת כפרית קיש כמהין וגבינת עיזים לאטה דבש ואגוזים בספל לאטה דבש ואגוזים
פונגאל שיבולת שועל עם עדשים צהובות, כוסברה ושבבי קוקוס
פונגאל בריאותי: דייסה הודית מלוחה וקרמית עם גהי, פלפל שחור ואגוזי קשיו

פונגאל שיבולת שועל

מחבר: Flavelo
מתכונים מנות עיקריות
הפונגאל הוא ארוחת הבוקר האהובה של דרום הודו, דייסה קרמית ומלוחה, שבמקור מכינים מאורז. גרסת שיבולת השועל הזו היא התשובה המודרנית והבריאותית: הסיבים של שיבולת השועל והחלבונים של העדשים יוצרים תחנת כוח מזינה. הארומה של הפלפל השחור, הג'ינג'ר ועלי הקארי נושפת השכמה לחושים, שתבטיח התחלה טובה ליום.
🕒 זמן הכנה 10 דקות
🍳 זמן בישול 15 דקות
⌛ זמן כולל 25 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 320 קק"ל
🌍 מטבח הודי

מצרכים

ציוד נדרש

  • סיר לבישול
  • מחבת קטנה לטיגון (tempering)

מידע על אלרגנים

⚠️ אגוזים (קשיו)
⚠️ חלב (אם מכינים עם גהי)

הוראות הכנה

1 ✓

במחבת יבשה קלו את שיבולת השועל 2-3 דקות, עד שמתחיל להריח. הניחו בצד.

טיפ: הקלייה נותנת טעם אגוזי לשיבולת השועל ועוזרת שלא תהפוך לדייסה מיידית בבישול.
2 ✓

שטפו את העדשים, שימו בסיר עם המים והכורכום. בשלו עד לריכוך (כ-15 דקות). זה מוכן כשאפשר למעוך אותן.

טיפ: העדשים צריכות להיות קרמיות לגמרי, זה נותן את הגוף לפונגאל.
3 ✓

הוסיפו לעדשים את שיבולת השועל הקלויה והמלח. אם צריך, הוסיפו עוד מים רותחים. בשלו יחד 3-5 דקות עד לקבלת מרקם דייסה.

טיפ: שיבולת השועל סופחת מים מהר, שיהיה דליל יותר ממה שאתם חושבים, כי זה מסמיך בקירור.
4 ✓

הכנת ה'טאדקה' (תיבול): במחבת קטנה חממו את הגהי. קלו בו את הקשיו להזהבה, ואז הוציאו.

טיפ: הקשיו נותן קריספיות נחוצה ליד הדייסה הרכה.
5 ✓

באותו גהי קלו את הכמון והפלפל השלם. כשהוא מתפוצץ, הוסיפו את הג'ינג'ר הקצוץ, הצ'ילי והאספטידה.

טיפ: אפשר להשאיר את הפלפל שלם או כתוש גס – חווית הנגיסה היא העיקר.
6 ✓

שפכו את הגהי המתובל והחם על דייסת שיבולת השועל, ערבבו, ופזרו את הקשיו הקלוי.

טיפ: הגישו מיד, כל עוד ריח התבלינים אינטנסיבי.

שאלות נפוצות על המתכון

למה השיבולת שועל יצאה רירית?
בישלתם יותר מדי זמן או ערבבתם יותר מדי. תכולת הבטא-גלוקן בשיבולת השועל נקרשת. אם אתם רוצים פחות דביק, קלו את שיבולת השועל על יבש לפני הבישול.
האם אפשר לוותר על הגהי?
אפשר להשתמש בשמן, אבל את הטעם האגוזי האופייני לפונגאל נותן הגהי. זה גורם מחמם הלב.

מצרכים

  • 150 גרם שיבולת שועל (עבה)
  • 100 גרם עדשים צהובות (מונג דאל)
  • 1 כף גהי (חמאה מזוקקת) או שמן
  • 1 כפית פלפל שחור שלם
  • 1 כפית כמון
  • 1 ס״מ ג'ינג'ר טרי
  • 1 יחידה צ'ילי ירוק
  • 10 יחידה אגוזי קשיו (חצויים)
  • 0.5 כפית כורכום
  • 1 קורט אספטידה (הינג) - אופציונלי
  • 1 כפית מלח
  • 600 מ״ל מים