קערת אורז סושי עם שרימפס, אבוקדו, ביצה ורצועות אצה צ'יראשיזושי עם שרימפס סלט כרישה ואננס פרביוטי מוגש עם ירקות טריים ופטרוזיליה קצוצה סלט כרישה ואננס פרביוטי פניני עם שינקן ומוצרלה, לחם פריך פניני שינקן צלי חזיר ברוטב פטריות, מוגש עם פטרוזיליה צלי חזיר ברוטב פטריות פיקדיליו, תבשיל בשר קובני מוגש פיקדיליו פסרוסופה מועשרת בשמן זית, מרק דגים עשיר מוגש עם שמן זית טרי ומיץ לימון פסרוסופה מועשרת בשמן זית פקורה עם בטטה, מוגש פריך ומתובל פקורה עם בטטה פונגאל שיבולת שועל עם עדשים צהובות, כוסברה ושבבי קוקוס פונגאל שיבולת שועל רוטב ברביקיו צ'ילי וקארי בצנצנת, מוגש לצד בשרים בגריל רוטב ברביקיו צ'ילי וקארי קערת בודהה עם קינואה, דלעת וטופו ליים מוגשת עם טחינה קארי קערת בודהה עם קינואה ודלעת הו-טו עם שעועית אזוקי, מרק עשיר עם אטריות, ירקות וכוסברה טרייה הו-טו עם שעועית אזוקי זפולה עם קרם וניל, מאפים טריים וזהובים ממולאים בקרם וניל זפולה עם קרם וניל סמבוסק עם גבינת כנען, בבצק פריך, מטוגן טרי סמבוסק במילוי גבינת כנען קרואסון קינדר בואנו מוגש קרואסון קינדר בואנו המבורגר עוף באפלו עם ציפוי פריך וברוטב חריף המבורגר עוף באפלו ארוז קרטיירו בגרסה מתובלת, מאכל אורז עשיר, מוגש עם בשרים וירקות ארוז קרטיירו בגרסה מתובלת צנצנת זכוכית עם צ'אטני שום עשיר צ'אטני שום חינקלי גרוזיני חריף חינקלי גרוזיני חריף קיש כמהין וגבינת עיזים בצלחת כפרית קיש כמהין וגבינת עיזים לאטה דבש ואגוזים בספל לאטה דבש ואגוזים קערת אורז סושי עם שרימפס, אבוקדו, ביצה ורצועות אצה צ'יראשיזושי עם שרימפס סלט כרישה ואננס פרביוטי מוגש עם ירקות טריים ופטרוזיליה קצוצה סלט כרישה ואננס פרביוטי פניני עם שינקן ומוצרלה, לחם פריך פניני שינקן צלי חזיר ברוטב פטריות, מוגש עם פטרוזיליה צלי חזיר ברוטב פטריות פיקדיליו, תבשיל בשר קובני מוגש פיקדיליו פסרוסופה מועשרת בשמן זית, מרק דגים עשיר מוגש עם שמן זית טרי ומיץ לימון פסרוסופה מועשרת בשמן זית פקורה עם בטטה, מוגש פריך ומתובל פקורה עם בטטה פונגאל שיבולת שועל עם עדשים צהובות, כוסברה ושבבי קוקוס פונגאל שיבולת שועל רוטב ברביקיו צ'ילי וקארי בצנצנת, מוגש לצד בשרים בגריל רוטב ברביקיו צ'ילי וקארי קערת בודהה עם קינואה, דלעת וטופו ליים מוגשת עם טחינה קארי קערת בודהה עם קינואה ודלעת הו-טו עם שעועית אזוקי, מרק עשיר עם אטריות, ירקות וכוסברה טרייה הו-טו עם שעועית אזוקי זפולה עם קרם וניל, מאפים טריים וזהובים ממולאים בקרם וניל זפולה עם קרם וניל סמבוסק עם גבינת כנען, בבצק פריך, מטוגן טרי סמבוסק במילוי גבינת כנען קרואסון קינדר בואנו מוגש קרואסון קינדר בואנו המבורגר עוף באפלו עם ציפוי פריך וברוטב חריף המבורגר עוף באפלו ארוז קרטיירו בגרסה מתובלת, מאכל אורז עשיר, מוגש עם בשרים וירקות ארוז קרטיירו בגרסה מתובלת צנצנת זכוכית עם צ'אטני שום עשיר צ'אטני שום חינקלי גרוזיני חריף חינקלי גרוזיני חריף קיש כמהין וגבינת עיזים בצלחת כפרית קיש כמהין וגבינת עיזים לאטה דבש ואגוזים בספל לאטה דבש ואגוזים
קערת אורז סושי עם שרימפס, אבוקדו, ביצה ורצועות אצה
ארוחת סושי צבעונית בקערה עם שרימפס ואבוקדו טרי

צ'יראשיזושי עם שרימפס

מחבר: Flavelo
מתכונים מנות עיקריות עוגות וקינוחים
הצ'יראשיזושי (Chirashizushi) פירושו 'סושי מפוזר'. זו התשובה של עקרות הבית היפניות להכנת סושי מסובכת: לא צריך לגלגל, רק לסדר בקערה את האורז המתובל באופן מושלם ואת התוספות הטריות. המפתח הוא הכנת ה'סומשי' (sumeshi - אורז חומץ): האורז צריך להיות מבריק, דביק, אבל הגרגרים צריכים להיות נפרדים.
🕒 זמן הכנה 20 דקות
🍳 זמן בישול 15 דקות
⌛ זמן כולל 45 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 350 קק"ל
🌍 מטבח יפני

מצרכים

ציוד נדרש

  • קערת עץ או קערה רחבה (לקירור האורז)
  • מניפה (אופציונלי, לקירור האורז)

מידע על אלרגנים

⚠️ סויה
⚠️ ביצים
⚠️ סרטנים

הוראות הכנה

1 ✓

שטפו את האורז בתנועות מעגליות עדינות לפחות 3-4 פעמים, עד שהמים צלולים. בשלו לפי ההוראות על האריזה (או בסיר אורז).

טיפ: השטיפה מסירה את העמילן המיותר, כך האורז לא יהיה דייסתי אלא יידבק יפה.
2 ✓

בינתיים ערבבו את חומץ האורז, הסוכר וקורט מלח, עד שהסוכר נמס.

טיפ: זה ה'סושי-זו', תערובת התיבול.
3 ✓

שפכו את האורז החם לקערה רחבה. זלפו עליו את תערובת החומץ, ובתנועות חיתוך (אל תערבבו!) קפלו יחד, תוך כדי שאתם מנפנפים עליו, עד שיתקרר לטמפרטורת החדר.

טיפ: תנועת החיתוך מבטיחה שגרגרי האורז לא יישברו.
4 ✓

זרקו את השרימפס למים רותחים ל-2-3 דקות, עד שיהיו ורודים, ואז צננו. פרסו את האבוקדו ואת הביצה.

טיפ: אל תבשלו את השרימפס יותר מדי, כי הוא יהיה גומי. מכת קור (מים עם קרח) עוזרת לעצור את הבישול.
5 ✓

ערמו את האורז בקערות. סדרו עליו בטוב טעם את התוספות: שרימפס, אבוקדו, ביצה. פזרו שומשום ורצועות נורי דקות.

טיפ: במטבח היפני אוכלים גם עם העיניים: שאפו להרמוניה של צבעים.
6 ✓

הגישו עם וואסבי ורוטב סויה בקערית נפרדת.

שאלות נפוצות על המתכון

למה צריך לנפנף על האורז?
הקירור המהיר והאידוי של הלחות המיותרת תוך כדי נותנים לגרגרי האורז את הציפוי המבריק האופייני.
אפשר להשתמש באורז רגיל?
לא, רק לאורז קצר (סושי) יש את מבנה העמילן (עמילופקטין) שמבטיח את הדביקות המתאימה.

מצרכים

  • 300 גרם אורז סושי (קצר)
  • 200 גרם שרימפס (נקי)
  • 2 כף רוטב סויה
  • 3 כף חומץ אורז
  • 1 כפית סוכר
  • 1 כפית מחית וואסבי
  • 1 יחידה אבוקדו
  • 1 כף שומשום קלוי
  • 1 יחידה ביצה קשה
  • 1 יחידה דף נורי