האריס מוגש עם ירקות, מקושט בכוסברה טרייה האריס עם ירקות טינדה דהי, עם יוגורט וכוסברה, מעוטר בעלה ליים טרי טינדה דהי פנה קוטה דלעת בכוס פנה קוטה דלעת קיש כרישה מוגש קיש כרישה רוטב פטריות ושמנת עם רוזמרין מוגש רוטב פטריות ושמנת עם רוזמרין קנולי במילוי קרמל, מילוי מסקרפונה טרי, מעוטר בשקדים ושוקולד קנולי במילוי קרמל כריך באן מי שיו מאי עם כדורי בשר מוגש עם ירקות טריים וכוסברה באן מי שיו מאי סופלה גבינת עיזים מוגש סופלה גבינת עיזים סיידר תפוחים ועוגת קינמון חם בספל סיידר תפוחים ועוגת קינמון רוטב יין אדום, חלב קוקוס ושום בגוון קרם-בורדו רוטב יין אדום, חלב קוקוס ושום אינרי-סושי עם סלמון במיסו, מוגש עם כוסברה טרייה ושומשום אינרי-סושי עם סלמון במיסו סמלה עם קרם לימון, עוגה טרייה ומעוררת תיאבון סמלה עם קרם לימון ספנקופיטה עם שום, מילוי תרד ופטה בבצק פילו פריך ספנקופיטה עם שום מרק טמאגוייאקי, עם חתיכות ביצה, מוגש עם בצל ירוק טרי ושומשום מרק טמאגוייאקי חזה עוף עם ריזוטו ירקות מוגש חזה עוף עם ריזוטו ירקות פנטונה עם שוקולד, מוגש על צלחת יפה פנטונה עם שוקולד זארו סובה מוגש עם ליים, רוטב סויה ושומשום לקישוט זארו סובה עם ליים ג'יני דוסה מוכנה, חתוכה לרולים אנכיים המציגים את המילוי הצבעוני של ירקות וגבינה ג'יני דוסה פיצה עם שעועית טרייה מהתנור פיצה עם שעועית (Pizza ai Fagioli) קוקטייל טרופי אקזוטי בכוס עם אננס וקוקוס קוקטייל טרופי האריס מוגש עם ירקות, מקושט בכוסברה טרייה האריס עם ירקות טינדה דהי, עם יוגורט וכוסברה, מעוטר בעלה ליים טרי טינדה דהי פנה קוטה דלעת בכוס פנה קוטה דלעת קיש כרישה מוגש קיש כרישה רוטב פטריות ושמנת עם רוזמרין מוגש רוטב פטריות ושמנת עם רוזמרין קנולי במילוי קרמל, מילוי מסקרפונה טרי, מעוטר בשקדים ושוקולד קנולי במילוי קרמל כריך באן מי שיו מאי עם כדורי בשר מוגש עם ירקות טריים וכוסברה באן מי שיו מאי סופלה גבינת עיזים מוגש סופלה גבינת עיזים סיידר תפוחים ועוגת קינמון חם בספל סיידר תפוחים ועוגת קינמון רוטב יין אדום, חלב קוקוס ושום בגוון קרם-בורדו רוטב יין אדום, חלב קוקוס ושום אינרי-סושי עם סלמון במיסו, מוגש עם כוסברה טרייה ושומשום אינרי-סושי עם סלמון במיסו סמלה עם קרם לימון, עוגה טרייה ומעוררת תיאבון סמלה עם קרם לימון ספנקופיטה עם שום, מילוי תרד ופטה בבצק פילו פריך ספנקופיטה עם שום מרק טמאגוייאקי, עם חתיכות ביצה, מוגש עם בצל ירוק טרי ושומשום מרק טמאגוייאקי חזה עוף עם ריזוטו ירקות מוגש חזה עוף עם ריזוטו ירקות פנטונה עם שוקולד, מוגש על צלחת יפה פנטונה עם שוקולד זארו סובה מוגש עם ליים, רוטב סויה ושומשום לקישוט זארו סובה עם ליים ג'יני דוסה מוכנה, חתוכה לרולים אנכיים המציגים את המילוי הצבעוני של ירקות וגבינה ג'יני דוסה פיצה עם שעועית טרייה מהתנור פיצה עם שעועית (Pizza ai Fagioli) קוקטייל טרופי אקזוטי בכוס עם אננס וקוקוס קוקטייל טרופי
טינדה דהי, עם יוגורט וכוסברה, מעוטר בעלה ליים טרי
תבשיל טינדה עדין ברוטב יוגורט קטיפתי, מעוטר בעלי כוסברה רעננים

טינדה דהי

מחבר: Flavelo
מתכונים מנות עיקריות
הטינדה (או דלעת בייבי הודית) היא ירק עדין ובעל טעם רך, הסופג את התבלינים כמו ספוג. במתכון זה היוגורט (דהי) אינו רק רוטב, אלא אלמנט טכני: חמיצותו עוזרת לרכך את הירק, בעוד תכולת השומן שלו נושאת את ניחוחות התבלינים.
🕒 זמן הכנה 15 דקות
🍳 זמן בישול 20 דקות
⌛ זמן כולל 35 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 112 קק"ל
🌍 מטבח הודי

מצרכים

ציוד נדרש

  • מחבת עמוקה

מידע על אלרגנים

⚠️ חלב

הוראות הכנה

1 ✓

קלפו את הטינדה וחתכו לקוביות בגודל ביס.

טיפ: אם משתמשים בקישוא, לא חובה לקלף, הקליפה נותנת יציבות.
2 ✓

טגנו קלות את השום הקצוץ בשמן, רק עד שיפיץ ריח.

טיפ: לשום תכולת סוכר גבוהה, הוא הופך מר מהר אם מחממים יתר על המידה.
3 ✓

זרקו פנימה את הירק ואדו מכוסה 5-7 דקות עד שמתרכך אך נשאר פריך.

טיפ: אידוי באדים של עצמו שומר הכי טוב על הטעם.
4 ✓

פזרו את התבלינים (כמון, מלח) וערבבו.

טיפ: התבלינים 'נפתחים' בשמן החם/באדים.
5 ✓

הנמיכו את האש למינימום. ערבבו את היוגורט עד למרקם חלק ואז שפכו על הירקות.

טיפ: השוואת טמפרטורות חשובה: שהיוגורט לא יקבל מכת חום.
6 ✓

חממו יחד מספר דקות (אל תרתיחו!), ולבסוף ערבבו פנימה את הכוסברה הטרייה ועלה הליים.

טיפ: מהרתיחה חלבוני היוגורט יתפרקו והרוטב יהיה גושי.

שאלות נפוצות על המתכון

במה אפשר להשתמש במקום טינדה?
קישוא צעיר או דלעת פטיסון יכולים להיות תחליף טוב, המרקם שלהם דומה.
היוגורט התפרק, למה?
בישלתם בחום גבוה מדי. את היוגורט יש להוסיף תמיד בחום נמוך, או לערבב אותו קודם עם מעט עמילן (ייצוב).

מצרכים

  • 500 גרם טינדה (או קישוא/דלעת צעירה)
  • 200 גרם יוגורט טבעי
  • 2 כף שמן זית
  • 3 שן שום
  • 1 צרור כוסברה טרייה
  • 0.5 כפית כמון טחון
  • 1 כפית מלח
  • 2 יחידה עלה ליים (או מעט גרידה)