טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד
קוקטייל זומבי מעוטר בעלי נענע ופרוסת תפוז
משקה הטיקי האולטימטיבי: שילוב עוצמתי של סוגי רום ופירות אקזוטיים

זומבי

מחבר: Flavelo
מתכונים משקאות
יצירת המופת של דון ביץ' מ-1934 משקפת את הגישה ה'פונקציונלית' להכנת קוקטיילים: איך להחביא כמות קיצונית של אלכוהול (3-4 סוגי רום) כך שהמשקה יישאר שתי? התשובה היא 'השילוש הקדוש': חומצה (ליים ואשכולית), סוכר (סירופים) ותבלין (ביטרס, אבסינת). תפקיד הקרח כאן הוא קריטי: הדילול (dilution) הוא לא טעות, אלא חלק מהמתכון – המים פותחים את הארומות והופכים את ה'דינמיט הנוזלי' הזה לאפשרי לשתייה.
🕒 זמן הכנה 10 דקות
⌛ זמן כולל 10 דקות
🍽️ מנות 1 סועדים
🔥 קלוריות 340 קק"ל
🌍 מטבח טיקי (פולינזי-אמריקאי)

מצרכים

ציוד נדרש

  • שייקר בוסטון (Boston Shaker)
  • מסננת (Hawthorne)
  • ג'יגר (כוס מדידה מדויקת)
  • כוס טיקי או כוס גבוהה

מידע על אלרגנים

⚠️ אגוזים (שקדים בפלרנום)

הוראות הכנה

1 ✓

מדדו את כל המרכיבים הנוזליים לתוך השייקר.

טיפ: הדיוק כאן הוא קריטי. בגלל ריבוי המרכיבים, אם מוזגים 'לפי העין', האיזון מופר ומקבלים תערובת לא ראויה לשתייה.
2 ✓

הוסיפו חופן גדול של קוביות קרח לשייקר וסגרו אותו.

טיפ: לשיקשוק השתמשו תמיד בקוביות קרח קשות, לא בקרח כתוש, כי הכתוש ימס מהר מדי בזמן הניעור.
3 ✓

שקשקו בכוח ברוטאלי במשך 10-15 שניות.

טיפ: המטרה היא קירור מהיר ואוורור. זה מוכן כשהיד כמעט קופאת ונדבקת למתכת של השייקר.
4 ✓

מלאו את הכוס בקרח כתוש טרי.

טיפ: שטח הפנים העצום של הקרח הכתוש שומר על המשקה קר באופן קיצוני, מה שמעמעם את תחושת האלכוהול.
5 ✓

סננו את המשקה על הקרח.

טיפ: המסננת עוצרת את הקרח ה'עייף' שאיתו שיקשקתם.
6 ✓

קחו את צרור הנענע, והכו אותו בחוזקה כנגד כף היד לפני שאתם שמים בכוס.

טיפ: המכה הפיזית שוברת את קפסולות השמנים האתריים בעלים. כך כשאתם לוגמים, האף מוצף בריח נענע שמרענן את החוויה.

שאלות נפוצות על המתכון

למה צריך רום Overproof?
אחוז האלכוהול הגבוה (סביב 75%) 'חותך' דרך כמות המיץ והסוכר הגדולה, ומבטיח סיומת יבשה.
אין לי פלרנום (Falernum), מה לעשות?
הכינו פלרנום 'מדומה' מהיר: השרו ג'ינג'ר מגורד, קליפת ליים, ציפורן וטיפת תמצית שקדים בסירופ סוכר.

מצרכים

  • 30 מ״ל רום לבן (בסגנון פורטו ריקו)
  • 30 מ״ל רום כהה (ג'מייקני, מיושן)
  • 15 מ״ל רום Overproof (אחוז אלכוהול גבוה, 75%)
  • 20 מ״ל מיץ ליים טרי
  • 15 מ״ל סירופ פלרנום (סירופ שקדים מתובל)
  • 15 מ״ל Donn's Mix (יחס 2:1 של מיץ אשכוליות וסירופ קינמון)
  • 5 מ״ל סירופ גרנדין
  • 1 טיפה אנגוסטורה ביטרס
  • 1 טיפה אבסינת (או פרנו)
  • 200 גרם קרח כתוש (להגשה)
  • 1 חופן קוביות קרח (לשיקשוק)
  • 1 צרור ענף נענע טרי (לקישוט)