טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד
בלינצ'ס גבינה זרוי אבקת סוכר ומוגש עם שמנת חמוצה
קינוח הונגרי קלאסי במילוי גבינה עשיר וצימוקים

בלינצ'ס גבינה הונגרי

מחבר: Flavelo
מתכונים עוגות וקינוחים
המלכה הבלתי מעורערת של ארוחות הצהריים של יום ראשון. הסוד לבלינצ'ס מושלם טמון במנוחה ובטמפרטורה: גרגרי הקמח צריכים זמן לתפוח, והמחבת צריכה להיות לוהטת כדי לקבל את הדוגמה האופיינית. הקרמיות של מילוי הגבינה והרעננות של גרידת הלימון הופכות את הקינוח הזה לכזה שאי אפשר להפסיק לאכול.
🕒 זמן הכנה 40 דקות
🍳 זמן בישול 30 דקות
⌛ זמן כולל 1 שעה 10 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 280 קק"ל
🌍 מטבח הונגרי

מצרכים

ציוד נדרש

  • מחבת לבלינצ'ס
  • מצקת
  • מטרפה ידנית
  • פומפייה (לגרידת לימון)

מידע על אלרגנים

⚠️ גלוטן
⚠️ חלב
⚠️ ביצים

הוראות הכנה

1 ✓

הקציפו את הביצים עם הסוכר והמלח עד לקבלת קצף, הוסיפו את החלב, ואז הוסיפו בהדרגה את הקמח למניעת גושים.

טיפ: אם מערבבים מסה סמיכה בהתחלה ומדללים אותה, לא יהיו גושים.
2 ✓

מזגו פנימה את מי הסודה והשמן. הניחו לבלילה לנוח לפחות 20-30 דקות.

טיפ: בזמן המנוחה סיבי הגלוטן בקמח נרגעים, והעמילן סופג נוזלים, כך הבצק לא ייקרע.
3 ✓

בינתיים הכינו את המילוי: מעכו את הגבינה עם מזלג, ערבבו עם השמנת החמוצה, סוכר הווניל, גרידת הלימון והצימוקים.

טיפ: השמנים האתריים של קליפת הלימון מנטרלים כל טעם לוואי חמצמץ של הגבינה.
4 ✓

חממו את המחבת. שפשפו אותה בשכבה דקה של שמן (חשוב מאוד רק לפני הראשונה), וטגנו חביתיות דקות. הפכו כשהקצוות משחימים ונפרדים מהכלי.

טיפ: הכתמים החומים האופייניים נוצרים מתגובת הסוכר והחלבונים (תגובת מייאר).
5 ✓

מלאו את החביתיות בקרם, גלגלו, והגישו בזריית אבקת סוכר.

טיפ: הגישו חם, אז מרקם הבצק במיטבו.

שאלות נפוצות על המתכון

למה הבלינצ'ס נקרע?
או שהבלילה דלילה מדי (הוסיפו עוד קמח), או שאין בה מספיק ביצים, או שהמחבת קרה מדי.
למה הוא נדבק?
המחבת לא הייתה חמה מספיק, או שיש מעט מדי שמן בבלילה/מתחתיה.

מצרכים

  • 200 גרם קמח לבן
  • 300 מ״ל חלב
  • 200 מ״ל מי סודה
  • 2 יחידה ביצים
  • 2 כף סוכר
  • 1 קורט מלח
  • 3 כף שמן חמניות (ועוד לטיגון)
  • 500 גרם גבינת כנען (גבינה יבשה לאפייה)
  • 200 מ״ל שמנת חמוצה
  • 2 שקית סוכר וניל
  • 1 יחידה גרידת לימון
  • 50 גרם צימוקים (אופציונלי)
  • 20 גרם אבקת סוכר