האגיס ניוקי, מנה מעוררת תיאבון עם רוטב שמנת עשיר ורוזמרין טרי האגיס עם ניוקי דוקר דלנה עם שמנת חמוצה, עדשים עשירות מעוטרות בכוסברה. דוקר דלנה עם שמנת חמוצה צ'או עוף מוגש עם ביצה, חתיכות עוף וכוסברה לקישוט צ'או עם עוף קציצות בקר מסורתיות שחומות עם פטרוזיליה טרייה קופתה מסורתית רוטב שום, שמיר וחלפניו מוגש רוטב שום, שמיר וחלפניו באמי עם גבינה, מוגש עם כוסברה טרייה באמי עם גבינה קא רי עם בשר חזיר, מנה וייטנאמית עשירה ומתובלת, עם כוסברה טרייה קא רי עם בשר חזיר נאן ללא גלוטן, לחם הודי רך ומעורר תיאבון נאן ללא גלוטן בייגל שזיפים ומרציפן מוגש בייגל שזיפים ומרציפן פוקאצ'ה עם גבינת חלומי בגריל ולימון מוגשת פוקאצ'ה עם גבינת חלומי בגריל ולימון שריקאנד עם שוקולד, קינוח חלבי קרמי עם שוקולד ותבלינים עדינים שריקאנד עם שוקולד מקלובה עוף – אורז בשכבות, ירקות מטוגנים ועוף מוגשים הפוך, בסגנון מזרחי מקלובה עוף סורבה רמבוטן קינוח מרענן תוצרת בית סורבה רמבוטן פיצה מוסקבאית עם סלמון מעושן ושמנת חמוצה פיצה מוסקבאית פפאיה מוחמצת מוגשת בצנצנת פפאיה מוחמצת ניקו ג'אגה עם גזר, מנת בקר יפנית, מוגשת בצלחת יפה ניקו ג'אגה עם גזר מרק קלדו ורדה מוגש עם כרוב ירוק טרי ונקניקייה קלדו ורדה עם עלי דפנה בצק באו עם ברווז צלוי, מאודה, הגשה פשוטה באו עם ברווז צלוי וופל פיוז'ן מוגש עם מאצ'ה ומנגו וופל פיוז'ן צוואר חזיר עם לעצ'ו ושמנת חמוצה מוגש צוואר חזיר עם לעצ'ו ושמנת חמוצה האגיס ניוקי, מנה מעוררת תיאבון עם רוטב שמנת עשיר ורוזמרין טרי האגיס עם ניוקי דוקר דלנה עם שמנת חמוצה, עדשים עשירות מעוטרות בכוסברה. דוקר דלנה עם שמנת חמוצה צ'או עוף מוגש עם ביצה, חתיכות עוף וכוסברה לקישוט צ'או עם עוף קציצות בקר מסורתיות שחומות עם פטרוזיליה טרייה קופתה מסורתית רוטב שום, שמיר וחלפניו מוגש רוטב שום, שמיר וחלפניו באמי עם גבינה, מוגש עם כוסברה טרייה באמי עם גבינה קא רי עם בשר חזיר, מנה וייטנאמית עשירה ומתובלת, עם כוסברה טרייה קא רי עם בשר חזיר נאן ללא גלוטן, לחם הודי רך ומעורר תיאבון נאן ללא גלוטן בייגל שזיפים ומרציפן מוגש בייגל שזיפים ומרציפן פוקאצ'ה עם גבינת חלומי בגריל ולימון מוגשת פוקאצ'ה עם גבינת חלומי בגריל ולימון שריקאנד עם שוקולד, קינוח חלבי קרמי עם שוקולד ותבלינים עדינים שריקאנד עם שוקולד מקלובה עוף – אורז בשכבות, ירקות מטוגנים ועוף מוגשים הפוך, בסגנון מזרחי מקלובה עוף סורבה רמבוטן קינוח מרענן תוצרת בית סורבה רמבוטן פיצה מוסקבאית עם סלמון מעושן ושמנת חמוצה פיצה מוסקבאית פפאיה מוחמצת מוגשת בצנצנת פפאיה מוחמצת ניקו ג'אגה עם גזר, מנת בקר יפנית, מוגשת בצלחת יפה ניקו ג'אגה עם גזר מרק קלדו ורדה מוגש עם כרוב ירוק טרי ונקניקייה קלדו ורדה עם עלי דפנה בצק באו עם ברווז צלוי, מאודה, הגשה פשוטה באו עם ברווז צלוי וופל פיוז'ן מוגש עם מאצ'ה ומנגו וופל פיוז'ן צוואר חזיר עם לעצ'ו ושמנת חמוצה מוגש צוואר חזיר עם לעצ'ו ושמנת חמוצה
האגיס ניוקי, מנה מעוררת תיאבון עם רוטב שמנת עשיר ורוזמרין טרי
האגיס ניוקי טעים, עם רוטב שמנת ורוזמרין טרי

האגיס עם ניוקי

מחבר: Flavelo
מתכונים מנות עיקריות
מנה זו היא מפגש קולינרי אמיץ: מנת הבשר הכפרית והמתובלת של הרמה הסקוטית (האגיס) פוגשת את בצק תפוחי האדמה הרך של המטבח האיטלקי (ניוקי). העושר הפלפלי של ההאגיס מעודן על ידי רכות השמנת, בעוד הניוקי נושא את הרוטב כעמילן ניטרלי. 'אוכל מנחם' אמיתי, שמוכיח שתרבויות גסטרונומיות שונות מסתדרות נהדר על צלחת אחת.
🕒 זמן הכנה 10 דקות
🍳 זמן בישול 15 דקות
⌛ זמן כולל 25 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 720 קק"ל
🌍 מטבח בריטי / איטלקי פיוז'ן

מצרכים

ציוד נדרש

  • סיר גדול (לבישול הניוקי)
  • מחבת רחבה (לרוטב ולערבוב)
  • כף מסננת

מידע על אלרגנים

⚠️ חלב
⚠️ גלוטן
⚠️ סויה

הוראות הכנה

1 ✓

הרתיחו סיר גדול עם מים, והמליחו בנדיבות.

טיפ: מי הבישול של הפסטה 'צריכים להיות מלוחים כמו הים', כי זו ההזדמנות היחידה לתבל את פנים הניוקי.
2 ✓

שחררו את ההאגיס מהעטיפה ופוררו אותו. במחבת טגנו אותו בשמן על אש בינונית עד לקבלת פירורים פריכים. הוציאו והניחו בצד.

טיפ: הטיגון (תגובת מייאר) מעמיק את הטעמים ונותן מרקם פריך לצד הניוקי הרך.
3 ✓

באותה מחבת המיסו את החמאה. זרקו פנימה את השום הקצוץ וענף הרוזמרין. טגנו חצי דקה עד שיעלה ריח.

טיפ: השומן סופג את הארומות (אינפוזיה). היזהרו, השום נשרף מהר ונהיה מר!
4 ✓

צקו פנימה את השמנת ורוטב הסויה. צמצמו במשך 2-3 דקות עד שהרוטב מסמיך מעט ומצפה את גב הכף.

טיפ: המים בשמנת מתאדים, השומן מתרכז, וכך נוצרת האמולסיה.
5 ✓

בינתיים בשלו את הניוקי. ברגע שהם צפים על פני המים, סננו אותם.

טיפ: אם תבשלו יתר על המידה, מבנה העמילן יתפרק, והניוקי יהיה רירי.
6 ✓

ערבבו את הניוקי לתוך רוטב השמנת, ואז ערבבו פנימה גם את ההאגיס המטוגן. חממו יחד דקה.

טיפ: משטח העמילן של הבצק עוזר לרוטב להידבק אליו.

שאלות נפוצות על המתכון

מה זה האגיס?
מאכל סקוטי מסורתי: מורכב מחלקי פנים של כבש, שיבולת שועל ותבלינים. טעמו מתובל, מרקמו מתפורר.
מה לעשות אם אין האגיס?
אפשר להשתמש בנקניק דם איכותי או בשר נקניקייה מתובל, אם כי חווית הטעם תהיה שונה.

מצרכים

  • 250 גרם האגיס (מבושל/מוכן)
  • 400 גרם ניוקי (טרי או יבש)
  • 50 גרם חמאה
  • 2 שן שום
  • 200 מ"ל שמנת לבישול (מינ. 20%)
  • 1 כף רוטב סויה (לטעם אוממי)
  • 1 ענף רוזמרין טרי
  • 1 קורט מלח
  • 1 קורט פלפל שחור טחון
  • 1 כף שמן זית