- כמה זמן זה נשמר?
- מכיוון שהוא מכיל מוצרי חלב וירק חי, הוא במיטבו במקרר 2-3 ימים. לאחר מכן הוא עלול להגיר נוזלים.
- אפשר להשתמש בשמיר יבש?
- כן, אבל חצו את הכמות, כי טעם התבלין היבש מרוכז יותר, אך חווית הרעננות תהיה פחותה.
האגיס עם ניוקי
דוקר דלנה עם שמנת חמוצה
צ'או עם עוף
קופתה מסורתית
רוטב שום, שמיר וחלפניו
באמי עם גבינה
קא רי עם בשר חזיר
נאן ללא גלוטן
בייגל שזיפים ומרציפן
פוקאצ'ה עם גבינת חלומי בגריל ולימון
שריקאנד עם שוקולד
מקלובה עוף
סורבה רמבוטן
פיצה מוסקבאית
פפאיה מוחמצת
ניקו ג'אגה עם גזר
קלדו ורדה עם עלי דפנה
באו עם ברווז צלוי
וופל פיוז'ן
צוואר חזיר עם לעצ'ו ושמנת חמוצה
האגיס עם ניוקי
דוקר דלנה עם שמנת חמוצה
צ'או עם עוף
קופתה מסורתית
רוטב שום, שמיר וחלפניו
באמי עם גבינה
קא רי עם בשר חזיר
נאן ללא גלוטן
בייגל שזיפים ומרציפן
פוקאצ'ה עם גבינת חלומי בגריל ולימון
שריקאנד עם שוקולד
מקלובה עוף
סורבה רמבוטן
פיצה מוסקבאית
פפאיה מוחמצת
ניקו ג'אגה עם גזר
קלדו ורדה עם עלי דפנה
באו עם ברווז צלוי
וופל פיוז'ן
צוואר חזיר עם לעצ'ו ושמנת חמוצה
רוטב שום, שמיר וחלפניו
חשיבה מחדש על רטבי שום קלאסיים (כמו איולי או ראנץ'). התווים הרעננים והאניסיים של השמיר עובדים במפתיע טוב עם החריפות הירוקה של החלפניו. תערובת השמנת החמוצה והמיונז מבטיחה את הבסיס הקרמי שמסוגל לשאת את הטעמים האינטנסיביים האלה מבלי להכביד על המנה. מטבל מושלם לצ'יפס או ירקות גריל.
מצרכים
2
יחידה
פלפל חלפניו
3
שיני
שום
10
גרם
שמיר טרי
200
גרם
שמנת חמוצה (20%)
50
גרם
מיונז
20
מ״ל
מיץ לימון
10
מ״ל
שמן זית
1
קורט
מלח
1
קורט
פלפל שחור גרוס טרי
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- קערת ערבוב
- קרש חיתוך, סכין
- מסחטת הדרים
- כותש שום או פומפייה
מידע על אלרגנים
חלב
ביצים
חרדל
הוראות הכנה
1
✓
נקו את החלפניו מהעוקץ וחיתכו לקוביות קטנטנות של 2-3 מ"מ. קצצו את השמיר דק (הימנעו מהגבעולים העבים).
טיפ: ככל שהחיתוך קטן יותר, כך החריפות מתפזרת טוב יותר, ולא יהיו ביסים של 'הפתעות' לא נעימות.
2
✓
גררו את השום או כיתשו למחית. ערבבו עם מיץ הלימון ושמן הזית בקערה קטנה.
טיפ: אם מערבבים את השום עם חומצה (מיץ לימון) קודם, זה ממתן מעט את הכוח האגרסיבי והחריף של השום החי.
3
✓
בקערה, ערבבו את השמנת החמוצה והמיונז למרקם חלק.
טיפ: המתחלבים שבמיונז עוזרים לייצב את השמנת, כך מקבלים מרקם קרמי ועמיד יותר.
4
✓
קפלו פנימה את תערובת התבלינים והירקות הקצוצים. המליחו, פלפלו.
טיפ: טעמו! השומניות של השמנת סופגת הרבה מלח.
5
✓
הכניסו למקרר לפחות ל-30 דקות לפני ההגשה.
טיפ: זמן המנוחה הזה (הבשלה) הכרחי כדי שטעם התבלינים היבשים או החיים יחדור לתווך השומני.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 2 יחידה פלפל חלפניו
- 3 שיני שום
- 10 גרם שמיר טרי
- 200 גרם שמנת חמוצה (20%)
- 50 גרם מיונז
- 20 מ״ל מיץ לימון
- 10 מ״ל שמן זית
- 1 קורט מלח
- 1 קורט פלפל שחור גרוס טרי