- מה לעשות אם הנוזל נהיה רירי?
- זוהי תכונה טבעית של הבמיה. אם לא חתכתם את התרמיל עמוק, זה יהיה מינימלי. החמוצים עדיין ניתנים לאכילה.
אלהיירה עם ירקות מבושלים
ארוז קאלדו קוקוס
קרואסון ריבת תאנים
רוטב ברביקיו צ'ילי וטקילה עם קארי
במיה חמוצה-מתוקה
קציצות דגים ותפוחי אדמה
סופאיפייה (Sopaipilla) בסגנון ניו-מקסיקו מלוח
סורבה תפוח ירוק
גלידת וופל
מאפה פטריות (פוגאצ'ה)
קורוקה ערמונים
באו עם עוף צלוי
טאקוס עוף ברוטב צ'יפוטלה
רביולי אגוזי לוז קלויים
רוטב חמאה, ליים וקארי
רנסקאב עם פטריות יער ובצל
ראיטה מלפפון ונענע
בייגלה סימיט עם שמן זית מתובל
רביולי ללא גלוטן
צ'אטני אננס בגריל ברביקיו
אלהיירה עם ירקות מבושלים
ארוז קאלדו קוקוס
קרואסון ריבת תאנים
רוטב ברביקיו צ'ילי וטקילה עם קארי
במיה חמוצה-מתוקה
קציצות דגים ותפוחי אדמה
סופאיפייה (Sopaipilla) בסגנון ניו-מקסיקו מלוח
סורבה תפוח ירוק
גלידת וופל
מאפה פטריות (פוגאצ'ה)
קורוקה ערמונים
באו עם עוף צלוי
טאקוס עוף ברוטב צ'יפוטלה
רביולי אגוזי לוז קלויים
רוטב חמאה, ליים וקארי
רנסקאב עם פטריות יער ובצל
ראיטה מלפפון ונענע
בייגלה סימיט עם שמן זית מתובל
רביולי ללא גלוטן
צ'אטני אננס בגריל ברביקיו
במיה חמוצה-מתוקה
הבמיה היא ירק שנוי במחלוקת, הידוע לשמצה במיץ הרירי שהוא מפריש בעת החיתוך. אך כבישה היא אחת הדרכים הטובות ביותר להכנתו! הסביבה החומצית והתרמילים שנותרים שלמים מבטיחים שהריריות תהיה מינימלית, ובמקומה נקבל מרקם פריך להפליא ו'מתפוצץ', שמתחרה במלפפונים החמוצים הטובים ביותר. בשילוב עם תבלינים, זוהי מיוחדות אמיתית בצלחת.
מצרכים
500
גרם
במיה טריה
250
מ"ל
חומץ יין לבן
250
מ"ל
מים
30
גרם
מלח
5
גרם
סוכר
4
שן
שום
2
כפית
זרעי חרדל
1
צרור
שמיר טרי
1
כפית
פלפל שחור שלם
3
יחידה
ציפורן
5
גרם
ג'ינג'ר טרי
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- סיר
- צנצנת מעוקרת
- סכין
מידע על אלרגנים
חרדל
הוראות הכנה
1
✓
שטפו את הבמיה וייבשו אותה לחלוטין.
טיפ: הלחות מדללת את המשרה.
2
✓
קצצו את הגבעול בזהירות לצורת קונוס, אך אל תחתכו לתוך פנים התרמיל (בית הזרעים).
טיפ: זהו הצעד הטכני החשוב ביותר! אם תפתחו את התרמיל, החומר הרירי יישפך החוצה במהלך הבישול/חליטה. אם הוא נשאר סגור, הוא יהיה פריך.
3
✓
הניחו את הבמיה בצנצנת הסטרילית יחד עם התבלינים (שום, שמיר, זרעי חרדל, פלפל, ציפורן, פרוסות ג'ינג'ר).
טיפ: נסו לסדר אותן בעמידה כדי לחסוך מקום.
4
✓
הביאו לרתיחה את המים, החומץ, המלח והסוכר.
טיפ: ודאו שכל הגבישים נמסו.
5
✓
שפכו את הנוזל הרותח על הבמיה, השאירו רווח של 1 ס"מ מתחת לשפה, ואז סגרו.
טיפ: הנוזל החם מעקר את פני השטח ויוצר ואקום בקירור.
6
✓
הניחו להתקרר, ואז הכניסו למקרר. הניחו לעמוד לפחות 48 שעות (יומיים).
טיפ: לטעמים נדרש זמן כזה כדי להתמזג. הכי טעים לאחר שבוע.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 500 גרם במיה טריה
- 250 מ"ל חומץ יין לבן
- 250 מ"ל מים
- 30 גרם מלח
- 5 גרם סוכר
- 4 שן שום
- 2 כפית זרעי חרדל
- 1 צרור שמיר טרי
- 1 כפית פלפל שחור שלם
- 3 יחידה ציפורן
- 5 גרם ג'ינג'ר טרי