- אפשר להשתמש בקרם קוקוס?
- כן, אבל הוא שמן יותר, לכן דללו אותו במים, או השתמשו בו בסוף הבישול להגברת הקרמיות.
- איזה ציר דגים?
- למרות שהמתכון כותב, גם ציר עוף מושלם, ואף נפוץ יותר. ציר דגים נותן טעם ימי אינטנסיבי יותר.
אלהיירה עם ירקות מבושלים
ארוז קאלדו קוקוס
קרואסון ריבת תאנים
רוטב ברביקיו צ'ילי וטקילה עם קארי
במיה חמוצה-מתוקה
קציצות דגים ותפוחי אדמה
סופאיפייה (Sopaipilla) בסגנון ניו-מקסיקו מלוח
סורבה תפוח ירוק
גלידת וופל
מאפה פטריות (פוגאצ'ה)
קורוקה ערמונים
באו עם עוף צלוי
טאקוס עוף ברוטב צ'יפוטלה
רביולי אגוזי לוז קלויים
רוטב חמאה, ליים וקארי
רנסקאב עם פטריות יער ובצל
ראיטה מלפפון ונענע
בייגלה סימיט עם שמן זית מתובל
רביולי ללא גלוטן
צ'אטני אננס בגריל ברביקיו
אלהיירה עם ירקות מבושלים
ארוז קאלדו קוקוס
קרואסון ריבת תאנים
רוטב ברביקיו צ'ילי וטקילה עם קארי
במיה חמוצה-מתוקה
קציצות דגים ותפוחי אדמה
סופאיפייה (Sopaipilla) בסגנון ניו-מקסיקו מלוח
סורבה תפוח ירוק
גלידת וופל
מאפה פטריות (פוגאצ'ה)
קורוקה ערמונים
באו עם עוף צלוי
טאקוס עוף ברוטב צ'יפוטלה
רביולי אגוזי לוז קלויים
רוטב חמאה, ליים וקארי
רנסקאב עם פטריות יער ובצל
ראיטה מלפפון ונענע
בייגלה סימיט עם שמן זית מתובל
רביולי ללא גלוטן
צ'אטני אננס בגריל ברביקיו
ארוז קאלדו קוקוס
גרסה זו של ארוז קאלדו מביאה את מיטב האזור הטרופי: המשיות של חלב הקוקוס פוגשת את חריפות הג'ינג'ר וחמיצות הלימון. בעוד שהגרסה הקלאסית היא יותר מלוחה-בשרית, גרסת הקוקוס פותחת ממד עשיר יותר, מתקתק אך פיקנטי. זה כאילו פודינג אורז ומרק עוף היו ילד מאהבה.
מצרכים
400
גרם
ירך עוף (מפולט, חתוך לקוביות)
200
גרם
אורז לבן (עגול)
1
יחידה
בצל
3
שן
שום
1
ס״מ
ג'ינג'ר טרי
200
מ״ל
חלב קוקוס
2
כף
שמן קוקוס
1
ליטר
ציר (דגים או עוף)
1
כף
כוסברה טרייה (קצוצה)
1
קורט
מלח
0.5
כפית
פלפל שחור טחון
1
כף
מיץ לימון טרי
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- ווק או מחבת עמוקה
- כף עץ
- מסחטת לימון
- קרש חיתוך
מידע על אלרגנים
דג
הוראות הכנה
1
✓
הכינו את חומרי הגלם: חתכו את העוף לקוביות, קצצו דק את הבצל והשום, וגררו את הג'ינג'ר.
טיפ: סיבי הג'ינג'ר המגורר כמעט נמסים לתוך המרק, כך שתרגישו את הטעם בכל כף.
2
✓
חממו את שמן הקוקוס בסיר. טגנו את הבצל, השום והג'ינג'ר 2-3 דקות עד שיעלו ריח.
טיפ: שמן הקוקוס עמיד בטמפרטורה גבוהה, ונותן בסיס לטעם הטרופי.
3
✓
זרקו פנימה את קוביות העוף, וטגנו עד להלבנה. הוסיפו את האורז, וערבבו כדי שהגרגרים יצופו בבסיס השומני-מתובל.
טיפ: הטיגון המוקדם של האורז מונע ממנו להתפרק מהר מדי.
4
✓
שפכו את הציר ואת חלב הקוקוס. הביאו לרתיחה, ואז הנמיכו את האש ובשלו לאט 20-25 דקות, עד שהאורז מתרכך והמרק מסמיך.
טיפ: השומן בחלב הקוקוס יוצר אמולסיה עם הנוזל העמילני, וזה מה שהופך את המרקם לקטיפתי באמת.
5
✓
בסוף המליחו, פלפלו, וסחטו פנימה את מיץ הלימון. הגישו עם כוסברה טרייה.
טיפ: חומציות הלימון 'חותכת' את שומניות חלב הקוקוס ומאזנת את הטעמים.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 400 גרם ירך עוף (מפולט, חתוך לקוביות)
- 200 גרם אורז לבן (עגול)
- 1 יחידה בצל
- 3 שן שום
- 1 ס״מ ג'ינג'ר טרי
- 200 מ״ל חלב קוקוס
- 2 כף שמן קוקוס
- 1 ליטר ציר (דגים או עוף)
- 1 כף כוסברה טרייה (קצוצה)
- 1 קורט מלח
- 0.5 כפית פלפל שחור טחון
- 1 כף מיץ לימון טרי