- אפשר להשתמש בוופל קנוי?
- כן, הסוגים הקשים והפריכים יותר (למשל וופל סוכר בלגי) הם הטובים ביותר למטרה זו.
- הבצק לא יירטב?
- הקלייה על חמאה ודבש (קרמול) יוצרת שכבת מגן על פירורי הוופל, המאטה את ספיגת הלחות.
אלהיירה עם ירקות מבושלים
ארוז קאלדו קוקוס
קרואסון ריבת תאנים
רוטב ברביקיו צ'ילי וטקילה עם קארי
במיה חמוצה-מתוקה
קציצות דגים ותפוחי אדמה
סופאיפייה (Sopaipilla) בסגנון ניו-מקסיקו מלוח
סורבה תפוח ירוק
גלידת וופל
מאפה פטריות (פוגאצ'ה)
קורוקה ערמונים
באו עם עוף צלוי
טאקוס עוף ברוטב צ'יפוטלה
רביולי אגוזי לוז קלויים
רוטב חמאה, ליים וקארי
רנסקאב עם פטריות יער ובצל
ראיטה מלפפון ונענע
בייגלה סימיט עם שמן זית מתובל
רביולי ללא גלוטן
צ'אטני אננס בגריל ברביקיו
אלהיירה עם ירקות מבושלים
ארוז קאלדו קוקוס
קרואסון ריבת תאנים
רוטב ברביקיו צ'ילי וטקילה עם קארי
במיה חמוצה-מתוקה
קציצות דגים ותפוחי אדמה
סופאיפייה (Sopaipilla) בסגנון ניו-מקסיקו מלוח
סורבה תפוח ירוק
גלידת וופל
מאפה פטריות (פוגאצ'ה)
קורוקה ערמונים
באו עם עוף צלוי
טאקוס עוף ברוטב צ'יפוטלה
רביולי אגוזי לוז קלויים
רוטב חמאה, ליים וקארי
רנסקאב עם פטריות יער ובצל
ראיטה מלפפון ונענע
בייגלה סימיט עם שמן זית מתובל
רביולי ללא גלוטן
צ'אטני אננס בגריל ברביקיו
גלידת וופל
מתכון זה הוא 'משחק של מרקמים'. גלידה בפני עצמה היא קרמית, אך עלולה להפוך למשעממת מהר. כאן נכנס לתמונה הוופל: הודות לקרמול החמאתי והדבשי, חתיכות הבצק לא נרטבות בסביבה הלחה, אלא מתחבאות כאיים פריכים בתוך קרם הוניל. זה כמו ארוחת בוקר של יום ראשון מפורקת, כלואה בתוך כדור.
מצרכים
300
מ"ל
חלב מלא
200
מ"ל
שמנת מתוקה
80
גרם
סוכר לבן
1
כפית
תמצית וניל
1
קורט
מלח
100
גרם
וופל מוכן (או ביסקוויט חמאה)
20
גרם
חמאה
1
כף
דבש
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- סיר
- מחבת
- מרית
- מכונת גלידה או כלי הקפאה
- נייר אפייה
מידע על אלרגנים
חלב
גלוטן
ביצים
הוראות הכנה
1
✓
הכיני את בסיס הגלידה: חממי יחד את החלב, השמנת, הסוכר והמלח, עד שהסוכר נמס. הורידי מהאש, ערבבי פנימה את הוניל, וקררי לחלוטין (לטמפרטורת מקרר).
טיפ: אם את ממהרת, העמידי את הסיר במי קרח, וערבבי.
2
✓
חתכי או שברי את הוופל לחתיכות של כ-1 ס"מ.
טיפ: אל תפוררי לדק מדי, כי אז המרקם האופייני ייעלם.
3
✓
במחבת המיסי את החמאה עם הדבש, ואז זרקי פנימה את חתיכות הוופל. על אש בינונית, תוך כדי נענוע מתמיד, קלי אותן להזהבה (כ 3-4 דקות).
טיפ: שלב זה 'אוטם', כלומר הופך את הבצק לעמיד יותר למים בעזרת השומן וציפוי הקרמל.
4
✓
פרסי את הוופל הקלוי על נייר אפייה, והניחי לו להתקרר ולהתקשות לחלוטין.
טיפ: אם תשימי אותו חם בגלידה, הוא ימיס את הקרם והבצק יירטב.
5
✓
הכיני את הגלידה במכונה (או בשיטת הערבוב). כשהקרם כבר כמעט מוכן, סמיך וקפוא, אז קפלי פנימה את חתיכות הוופל הפריכות.
טיפ: הוסיפי את התוספת רק ברגע האחרון, כדי לשמור על הפריכות.
6
✓
הכניסי למקפיא לעוד 1-2 שעות להתייצבות סופית.
טיפ: בהגשה את יכולה לזלף עוד קצת דבש או סירופ מייפל.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 300 מ"ל חלב מלא
- 200 מ"ל שמנת מתוקה
- 80 גרם סוכר לבן
- 1 כפית תמצית וניל
- 1 קורט מלח
- 100 גרם וופל מוכן (או ביסקוויט חמאה)
- 20 גרם חמאה
- 1 כף דבש