- למה הבצק נקרע ברידוד?
- אולי הוא יבש מדי. לושו אותו שוב בידיים רטובות, או רדדו בין שתי שכבות ניילון נצמד.
- האם אפשר להקפיא את הרביולי?
- כן, כשהם לא מבושלים, הקפיאו אותם בנפרד על מגש, ולאחר שהתקשו העבירו לשקית.
רנסקאב עם פטריות יער ובצל
ראיטה מלפפון ונענע
בייגלה סימיט עם שמן זית מתובל
רביולי ללא גלוטן
צ'אטני אננס בגריל ברביקיו
בייגל עם מקושקשת
פופוסה
מרק קרם עדשים מתובל
קרואסון שוקולד וצ'ילי
הרינג כבוש
עוגיות פפרקקור (Pepparkakor) עם גרידת תפוז
עוגת אקלס עם משמשים
טאנגסויוק שום
ניוקי כמהין
אמפנדס תפוחי אדמה ושום
קיריטאנפו נבה עם שורש בורדוק
פוזולה עם גרגירי חומוס
כיסוני מרציפן ומי ורדים
חזה הודו בברביקיו
וופל קלאב סנדוויץ'
רנסקאב עם פטריות יער ובצל
ראיטה מלפפון ונענע
בייגלה סימיט עם שמן זית מתובל
רביולי ללא גלוטן
צ'אטני אננס בגריל ברביקיו
בייגל עם מקושקשת
פופוסה
מרק קרם עדשים מתובל
קרואסון שוקולד וצ'ילי
הרינג כבוש
עוגיות פפרקקור (Pepparkakor) עם גרידת תפוז
עוגת אקלס עם משמשים
טאנגסויוק שום
ניוקי כמהין
אמפנדס תפוחי אדמה ושום
קיריטאנפו נבה עם שורש בורדוק
פוזולה עם גרגירי חומוס
כיסוני מרציפן ומי ורדים
חזה הודו בברביקיו
וופל קלאב סנדוויץ'
רביולי ללא גלוטן
הכנת פסטה טרייה היא אומנות, וללא גלוטן זהו אתגר אמיתי. הסוד טמון ביחס בין תערובת הקמחים לנוזלים, וכן במנוחה. הבצק זקוק לזמן כדי שגרגירי הקמח ללא גלוטן יספגו את הנוזלים, כך הוא הופך לניתן לרידוד ופחות נקרע. מילוי הריקוטה-תרד הקלאסי מביא איזון מושלם של טעמים קרמיים ורעננים.
מצרכים
250
גרם
תערובת קמחים ללא גלוטן (לפסטה)
2
יחידה
ביצה
20
מ״ל
שמן זית
30
מ״ל
מים (לפי הצורך)
1
קורט
מלח
100
גרם
ריקוטה
50
גרם
גבינת פרמזן (מגוררת)
100
גרם
תרד טרי
1
שן
שום
1
קורט
אגוז מוסקט
30
גרם
חמאה
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- מערוך
- חותכן רביולי או סכין חדה
- סיר גדול
- מחבת
מידע על אלרגנים
ביצים
חלב
הוראות הכנה
1
✓
שימו את הקמח בקערה, שברו את הביצים למרכז, הוסיפו את השמן והמלח. התחילו ללוש, והוסיפו מים כף אחר כף עד לקבלת בצק גמיש.
2
✓
עטפו בניילון והניחו למנוחה של 30 דקות בטמפרטורת החדר.
טיפ: בזמן המנוחה הקמח עובר הידרציה (ספיגת מים), כך הבצק יתפורר פחות.
3
✓
אדו את התרד במעט שמן עם השום הכתוש, ואז סחטו ממנו את המים וקצצו דק. ערבבו עם הריקוטה, הפרמזן ואגוז המוסקט.
טיפ: חובה לסחוט את המים, אחרת הם ירטיבו את הבצק!
4
✓
רדדו את הבצק דק. הניחו תלוליות קטנות מהמילוי על מחצית מהבצק.
5
✓
קפלו מעל את המחצית השנייה של הבצק, הדקו סביב התלוליות להוצאת אוויר, ואז חתכו את הרביולי.
טיפ: אוויר שנשאר בפנים יתחמם בבישול ועלול לפוצץ את הבצק.
6
✓
בשלו במים מומלחים 3-4 דקות (עד שהם צפים).
7
✓
בינתיים המיסו את החמאה במחבת, העבירו אליה את הפסטה המבושלת, ערבבו והגישו עם פרמזן.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 250 גרם תערובת קמחים ללא גלוטן (לפסטה)
- 2 יחידה ביצה
- 20 מ״ל שמן זית
- 30 מ״ל מים (לפי הצורך)
- 1 קורט מלח
- 100 גרם ריקוטה
- 50 גרם גבינת פרמזן (מגוררת)
- 100 גרם תרד טרי
- 1 שן שום
- 1 קורט אגוז מוסקט
- 30 גרם חמאה