רנסקאב עם פטריות יער ובצל מוגש, עם פטרוזיליה טריה רנסקאב עם פטריות יער ובצל ראיטה מלפפון ונענע, עם יוגורט יווני ונענע טרייה ראיטה מלפפון ונענע סימיט עם שמן זית מתובל, קישוט פטרוזיליה טרייה בייגלה סימיט עם שמן זית מתובל רביולי ללא גלוטן מוגש רביולי ללא גלוטן צ'אטני אננס בגריל ברביקיו מוגש צ'אטני אננס בגריל ברביקיו בייגל עם מקושקשת וגבינת שמנת, מעוטר בפטרוזיליה טרייה בייגל עם מקושקשת פופוסה סלבדורית מוגשת עם קורטידו וסלסה פופוסה מרק קרם עדשים מתובל מוגש מרק קרם עדשים מתובל קרואסון שוקולד וצ'ילי מוגש קרואסון שוקולד וצ'ילי הרינג כבוש בצנצנת זכוכית עם בצל ותבלינים הרינג כבוש עוגיות פפרקקור עם גרידת תפוז, עוגיות תבלינים לחג המולד עוגיות פפרקקור (Pepparkakor) עם גרידת תפוז עוגת אקלס עם משמשים, בבצק עלים פריך, טרי מהתנור עוגת אקלס עם משמשים טאנגסויוק שום עם עוף, ברוטב תמרינדי ומוגש עם שומשום טאנגסויוק שום ניוקי כמהין מוגש ניוקי כמהין אמפנדס תפוחי אדמה ושום אפויים לזהוב אמפנדס תפוחי אדמה ושום קיריטאנפו נבה עם שורש בורדוק מוגש, מרק יפני מעורר תיאבון קיריטאנפו נבה עם שורש בורדוק פוזולה עם גרגירי חומוס מוגש עם ליים, כוסברה ובצל ירוק טרי פוזולה עם גרגירי חומוס כיסוני מרציפן ומי ורדים על צלחת עם אבקת סוכר כיסוני מרציפן ומי ורדים חזה הודו בברביקיו מוגש חזה הודו בברביקיו וופל קלאב סנדוויץ' אפוי טרי עם עוף בגריל וחזה אווז וופל קלאב סנדוויץ' רנסקאב עם פטריות יער ובצל מוגש, עם פטרוזיליה טריה רנסקאב עם פטריות יער ובצל ראיטה מלפפון ונענע, עם יוגורט יווני ונענע טרייה ראיטה מלפפון ונענע סימיט עם שמן זית מתובל, קישוט פטרוזיליה טרייה בייגלה סימיט עם שמן זית מתובל רביולי ללא גלוטן מוגש רביולי ללא גלוטן צ'אטני אננס בגריל ברביקיו מוגש צ'אטני אננס בגריל ברביקיו בייגל עם מקושקשת וגבינת שמנת, מעוטר בפטרוזיליה טרייה בייגל עם מקושקשת פופוסה סלבדורית מוגשת עם קורטידו וסלסה פופוסה מרק קרם עדשים מתובל מוגש מרק קרם עדשים מתובל קרואסון שוקולד וצ'ילי מוגש קרואסון שוקולד וצ'ילי הרינג כבוש בצנצנת זכוכית עם בצל ותבלינים הרינג כבוש עוגיות פפרקקור עם גרידת תפוז, עוגיות תבלינים לחג המולד עוגיות פפרקקור (Pepparkakor) עם גרידת תפוז עוגת אקלס עם משמשים, בבצק עלים פריך, טרי מהתנור עוגת אקלס עם משמשים טאנגסויוק שום עם עוף, ברוטב תמרינדי ומוגש עם שומשום טאנגסויוק שום ניוקי כמהין מוגש ניוקי כמהין אמפנדס תפוחי אדמה ושום אפויים לזהוב אמפנדס תפוחי אדמה ושום קיריטאנפו נבה עם שורש בורדוק מוגש, מרק יפני מעורר תיאבון קיריטאנפו נבה עם שורש בורדוק פוזולה עם גרגירי חומוס מוגש עם ליים, כוסברה ובצל ירוק טרי פוזולה עם גרגירי חומוס כיסוני מרציפן ומי ורדים על צלחת עם אבקת סוכר כיסוני מרציפן ומי ורדים חזה הודו בברביקיו מוגש חזה הודו בברביקיו וופל קלאב סנדוויץ' אפוי טרי עם עוף בגריל וחזה אווז וופל קלאב סנדוויץ'
צ'אטני אננס בגריל ברביקיו מוגש
מטבל אננס פיקנטי עם חתיכות פרי צלויות

צ'אטני אננס בגריל ברביקיו

מחבר: Flavelo
מתכונים צמחוני וטבעוני רטבים
הצ'אטני הוא רוטב סמיך, מתובל ודמוי ריבה, שהחל את מסע הכיבוש שלו מהודו. גרסה זו מנצלת את טכניקת הברביקיו: תחילה צולים את האננס כדי לקבל טעם מעושן, ואז מבשלים אותו עם התבלינים. התוצאה היא תוספת חמוצה-מתוקה-חריפה, שמאזנת מצוין בשרים שומניים או גבינות מלוחות.
🕒 זמן הכנה 15 דקות
🍳 זמן בישול 20 דקות
⌛ זמן כולל 35 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 190 קק"ל
🌍 מטבח פיוז'ן הודי-אמריקאי

מצרכים

ציוד נדרש

  • גריל או מחבת גריל
  • סיר
  • קרש חיתוך וסכין
  • כף עץ

הוראות הכנה

1 ✓

חתכו את האננס לפרוסות עבות, מרחו במעט שמן, וצלו משני הצדדים עד שמתקבלים פסים יפים וריחניים.

טיפ: במהלך הצלייה סוכר הפרי מתקרמל, מה שנותן לצ'אטני טעם עמוק יותר מאשר בבישול בלבד.
2 ✓

חתכו את האננס הצלוי לקוביות קטנות. קצצו דק גם את הבצל והשום.

טיפ: זהירות, האננס לוהט!
3 ✓

בסיר, חממו שמן ואידו את הבצל עד לשקיפות. הוסיפו את השום והג'ינג'ר וטגנו דקה נוספת.

טיפ: אידו את הבצל לאט (הזעה), אל תשרפו אותו, כדי שיישאר מתוק.
4 ✓

הוסיפו את קוביות האננס ואת כל שאר המרכיבים (סוכר, חומץ, רוטב, תבלינים).

טיפ: חמיצות החומץ מאזנת את מתיקות האננס.
5 ✓

בשלו על אש קטנה, תוך ערבוב מדי פעם, כ-15-20 דקות, עד שהנוזלים מסמיכים ומתקבל מרקם דמוי ריבה.

טיפ: הפקטין והסוכר מסמיכים את הנוזל.
6 ✓

הניחו להצטנן לפני ההגשה, אז הטעמים מתמזגים באמת.

שאלות נפוצות על המתכון

עם מה לאכול את זה?
לצד עוף צלוי, צלעות חזיר, או בתוך המבורגר על הבשר. גאוני גם עם מגשי גבינות.
כמה זמן זה נשמר?
בזכות הסוכר והחומץ, זה נשמר במקרר בצנצנת נקייה במשך שבועות.

מצרכים

  • 500 גרם אננס טרי (נקי)
  • 1 יחידה בצל אדום
  • 2 שן שום
  • 1 כפית ג'ינג'ר טרי (מגורר)
  • 3 כף סוכר חום
  • 2 כף חומץ תפוחים
  • 3 כף רוטב ברביקיו
  • 0.5 כפית פתיתי צ'ילי
  • 1 כפית פפריקה מעושנת
  • 1 כפית מלח
  • 0.5 כפית פלפל שחור
  • 2 כף שמן זית