אלהיירה עם ירקות מבושלים, נקניקייה פריכה וירקות טריים אלהיירה עם ירקות מבושלים ארוז קאלדו עם עוף וקוקוס, מוגש עם כוסברה טרייה ארוז קאלדו קוקוס קרואסון ריבת תאנים מוגש קרואסון ריבת תאנים רוטב ברביקיו צ'ילי וטקילה עם קארי מוגש רוטב ברביקיו צ'ילי וטקילה עם קארי במיה כבושה בצנצנת במיה חמוצה-מתוקה קציצות דגים ותפוחי אדמה, שילוב של דג ותפוח אדמה בביסים מעוררי תיאבון קציצות דגים ותפוחי אדמה סופאיפייה טרייה עם חמאה מתובלת, מוגשת סופאיפייה (Sopaipilla) בסגנון ניו-מקסיקו מלוח סורבה תפוח ירוק רענן סורבה תפוח ירוק גלידת וופל מוגשת גלידת וופל מאפה פטריות מוגש מאפה פטריות (פוגאצ'ה) קורוקה ערמונים, מאכל פריך קוריאני עם ערמונים וירקות קורוקה ערמונים בצק באו עם עוף צלוי, מאודה, הגשה פשוטה באו עם עוף צלוי טאקוס עוף ברוטב צ'יפוטלה מוגש טאקוס עוף ברוטב צ'יפוטלה רביולי אגוזי לוז קלויים מוגש רביולי אגוזי לוז קלויים רוטב חמאה ושמנת עשיר עם ליים וקארי רוטב חמאה, ליים וקארי רנסקאב עם פטריות יער ובצל מוגש, עם פטרוזיליה טריה רנסקאב עם פטריות יער ובצל ראיטה מלפפון ונענע, עם יוגורט יווני ונענע טרייה ראיטה מלפפון ונענע סימיט עם שמן זית מתובל, קישוט פטרוזיליה טרייה בייגלה סימיט עם שמן זית מתובל רביולי ללא גלוטן מוגש רביולי ללא גלוטן צ'אטני אננס בגריל ברביקיו מוגש צ'אטני אננס בגריל ברביקיו אלהיירה עם ירקות מבושלים, נקניקייה פריכה וירקות טריים אלהיירה עם ירקות מבושלים ארוז קאלדו עם עוף וקוקוס, מוגש עם כוסברה טרייה ארוז קאלדו קוקוס קרואסון ריבת תאנים מוגש קרואסון ריבת תאנים רוטב ברביקיו צ'ילי וטקילה עם קארי מוגש רוטב ברביקיו צ'ילי וטקילה עם קארי במיה כבושה בצנצנת במיה חמוצה-מתוקה קציצות דגים ותפוחי אדמה, שילוב של דג ותפוח אדמה בביסים מעוררי תיאבון קציצות דגים ותפוחי אדמה סופאיפייה טרייה עם חמאה מתובלת, מוגשת סופאיפייה (Sopaipilla) בסגנון ניו-מקסיקו מלוח סורבה תפוח ירוק רענן סורבה תפוח ירוק גלידת וופל מוגשת גלידת וופל מאפה פטריות מוגש מאפה פטריות (פוגאצ'ה) קורוקה ערמונים, מאכל פריך קוריאני עם ערמונים וירקות קורוקה ערמונים בצק באו עם עוף צלוי, מאודה, הגשה פשוטה באו עם עוף צלוי טאקוס עוף ברוטב צ'יפוטלה מוגש טאקוס עוף ברוטב צ'יפוטלה רביולי אגוזי לוז קלויים מוגש רביולי אגוזי לוז קלויים רוטב חמאה ושמנת עשיר עם ליים וקארי רוטב חמאה, ליים וקארי רנסקאב עם פטריות יער ובצל מוגש, עם פטרוזיליה טריה רנסקאב עם פטריות יער ובצל ראיטה מלפפון ונענע, עם יוגורט יווני ונענע טרייה ראיטה מלפפון ונענע סימיט עם שמן זית מתובל, קישוט פטרוזיליה טרייה בייגלה סימיט עם שמן זית מתובל רביולי ללא גלוטן מוגש רביולי ללא גלוטן צ'אטני אננס בגריל ברביקיו מוגש צ'אטני אננס בגריל ברביקיו
קרואסון ריבת תאנים מוגש
קרואסון חם ופריך, ממולא בריבת תאנים סמיכה ומתוקה

קרואסון ריבת תאנים

מחבר: Flavelo
מתכונים עוגות וקינוחים
בצק חמאה קלאסי תוצרת בית, המשתלב עם המתיקות המרוכזת של ריבת התאנים. גרעיני התאנה והמרקם הסמיך של הריבה מחזיקים מעמד היטב בין שכבות בצק העלים, ומתקרמלים בעדינות בקצוות בזמן האפייה.
🕒 זמן הכנה 1 שעה
🍳 זמן בישול 20 דקות
⌛ זמן כולל 3 שעות
🍽️ מנות 8 סועדים
🔥 קלוריות 430 קק"ל
🌍 מטבח צרפתי

מצרכים

ציוד נדרש

  • מערוך
  • תבנית אפייה

מידע על אלרגנים

⚠️ גלוטן
⚠️ חלב
⚠️ ביצים

הוראות הכנה

1 ✓

לושו את בצק הבסיס (קמח, חלב, שמרים, סוכר, מלח, ביצה), ואז הניחו במקרר.

טיפ: ראו 'קרואסון צרפתי' לשכבות.
2 ✓

קפלו את החמאה לתוך הבצק (3X קיפול פשוט, עם קירור).

טיפ: שכבות החמאה נותנות את העלים.
3 ✓

רדדו, חתכו למשולשים, שימו בפנים ריבה, וגלגלו.

טיפ: שימו את הריבה בקצה הרחב, אל תמרחו אותה.
4 ✓

התפיחו עד להכפלת הנפח (כ-1-2 שעות), הברישו בביצה, ואפו ב-180 מעלות צלזיוס במשך 18-20 דקות.

טיפ: בסוף ההתפחה הבצק צריך להיות רוטט.

שאלות נפוצות על המתכון

למה הריבה נזלה?
היא לא הייתה סמיכה מספיק, או ששמתם יותר מדי. השתמשו בריבה עמידה באפייה.

מצרכים

  • 500 גרם קמח
  • 250 מ״ל חלב
  • 25 גרם שמרים טריים
  • 50 גרם סוכר
  • 5 גרם מלח
  • 250 גרם חמאה (קרה)
  • 1 יחידה ביצה
  • 150 גרם ריבת תאנים (סמיכה)
  • 20 גרם אבקת סוכר