אלהיירה עם ירקות מבושלים, נקניקייה פריכה וירקות טריים אלהיירה עם ירקות מבושלים ארוז קאלדו עם עוף וקוקוס, מוגש עם כוסברה טרייה ארוז קאלדו קוקוס קרואסון ריבת תאנים מוגש קרואסון ריבת תאנים רוטב ברביקיו צ'ילי וטקילה עם קארי מוגש רוטב ברביקיו צ'ילי וטקילה עם קארי במיה כבושה בצנצנת במיה חמוצה-מתוקה קציצות דגים ותפוחי אדמה, שילוב של דג ותפוח אדמה בביסים מעוררי תיאבון קציצות דגים ותפוחי אדמה סופאיפייה טרייה עם חמאה מתובלת, מוגשת סופאיפייה (Sopaipilla) בסגנון ניו-מקסיקו מלוח סורבה תפוח ירוק רענן סורבה תפוח ירוק גלידת וופל מוגשת גלידת וופל מאפה פטריות מוגש מאפה פטריות (פוגאצ'ה) קורוקה ערמונים, מאכל פריך קוריאני עם ערמונים וירקות קורוקה ערמונים בצק באו עם עוף צלוי, מאודה, הגשה פשוטה באו עם עוף צלוי טאקוס עוף ברוטב צ'יפוטלה מוגש טאקוס עוף ברוטב צ'יפוטלה רביולי אגוזי לוז קלויים מוגש רביולי אגוזי לוז קלויים רוטב חמאה ושמנת עשיר עם ליים וקארי רוטב חמאה, ליים וקארי רנסקאב עם פטריות יער ובצל מוגש, עם פטרוזיליה טריה רנסקאב עם פטריות יער ובצל ראיטה מלפפון ונענע, עם יוגורט יווני ונענע טרייה ראיטה מלפפון ונענע סימיט עם שמן זית מתובל, קישוט פטרוזיליה טרייה בייגלה סימיט עם שמן זית מתובל רביולי ללא גלוטן מוגש רביולי ללא גלוטן צ'אטני אננס בגריל ברביקיו מוגש צ'אטני אננס בגריל ברביקיו אלהיירה עם ירקות מבושלים, נקניקייה פריכה וירקות טריים אלהיירה עם ירקות מבושלים ארוז קאלדו עם עוף וקוקוס, מוגש עם כוסברה טרייה ארוז קאלדו קוקוס קרואסון ריבת תאנים מוגש קרואסון ריבת תאנים רוטב ברביקיו צ'ילי וטקילה עם קארי מוגש רוטב ברביקיו צ'ילי וטקילה עם קארי במיה כבושה בצנצנת במיה חמוצה-מתוקה קציצות דגים ותפוחי אדמה, שילוב של דג ותפוח אדמה בביסים מעוררי תיאבון קציצות דגים ותפוחי אדמה סופאיפייה טרייה עם חמאה מתובלת, מוגשת סופאיפייה (Sopaipilla) בסגנון ניו-מקסיקו מלוח סורבה תפוח ירוק רענן סורבה תפוח ירוק גלידת וופל מוגשת גלידת וופל מאפה פטריות מוגש מאפה פטריות (פוגאצ'ה) קורוקה ערמונים, מאכל פריך קוריאני עם ערמונים וירקות קורוקה ערמונים בצק באו עם עוף צלוי, מאודה, הגשה פשוטה באו עם עוף צלוי טאקוס עוף ברוטב צ'יפוטלה מוגש טאקוס עוף ברוטב צ'יפוטלה רביולי אגוזי לוז קלויים מוגש רביולי אגוזי לוז קלויים רוטב חמאה ושמנת עשיר עם ליים וקארי רוטב חמאה, ליים וקארי רנסקאב עם פטריות יער ובצל מוגש, עם פטרוזיליה טריה רנסקאב עם פטריות יער ובצל ראיטה מלפפון ונענע, עם יוגורט יווני ונענע טרייה ראיטה מלפפון ונענע סימיט עם שמן זית מתובל, קישוט פטרוזיליה טרייה בייגלה סימיט עם שמן זית מתובל רביולי ללא גלוטן מוגש רביולי ללא גלוטן צ'אטני אננס בגריל ברביקיו מוגש צ'אטני אננס בגריל ברביקיו
מאפה פטריות מוגש
מאפה ביתי נימוח וטעים עם פטריות וגבינה

מאפה פטריות (פוגאצ'ה)

מחבר: Flavelo
מתכונים עוגות וקינוחים
מתנת היער בבצק. מאפה הפטריות הוא מעדן באווירה סתווית אמיתית, בו טעם האוממי העשיר של הפטריות המטוגנות ('הטעם החמישי') מעמיק את הניטרליות של בצק השמרים. בגלל תכולת המים הגבוהה של הפטריות, הכנתן דורשת תשומת לב מיוחדת, אך התוצאה מפצה: מאפה עסיסי, ריחני ורב שכבות, הנושא בתוכו את ניחוח היערות. השום והגבינה רק מעצימים עוד יותר את ההנאה.
🕒 זמן הכנה 30 דקות
🍳 זמן בישול 25 דקות
⌛ זמן כולל 2 שעות 5 דקות
🍽️ מנות 8 סועדים
🔥 קלוריות 310 קק"ל
🌍 מטבח הונגרית

מצרכים

ציוד נדרש

  • מחבת לפטריות
  • קערת ערבוב
  • קורצן עוגיות

מידע על אלרגנים

⚠️ גלוטן
⚠️ חלב
⚠️ ביצים

הוראות הכנה

1 ✓

התפיחי את השמרים בחלב הפושר עם הסוכר.

טיפ: חכי לראש קצפי.
2 ✓

הכיני את המילוי: חתכי את הפטריות קטן מאוד. חממי את השמן, זרקי פנימה את השום הכתוש, ואז את הפטריות. אדי עד שכל הנוזלים מתאדים והן מטוגנות בשומן של עצמן. צנני לחלוטין!

טיפ: צעד זה קריטי למרקם הבצק (הפחתת תכולת המים).
3 ✓

פוררי את הקמח עם החמאה הקרה והמלח. הוסיפי את הביצה, השמנת החמוצה וחלב השמרים. לושי.

טיפ: עלייך לקבל בצק גמיש.
4 ✓

התפיחי מכוסה במשך שעה.

טיפ: גדל פי שניים.
5 ✓

רדדי, מרחי במסת הפטריות הקרה, פזרי את הגבינה, וקפלי. (מלמעלה למטה, מלמטה למעלה).

טיפ: הפטריות הכלואות בין השכבות נותנות את פצצת הטעם.
6 ✓

הניחי למנוחה קצרה, ואז רדדי לעובי אצבע וקרצי.

טיפ: קמחי את הקורצן.
7 ✓

הניחי על תבנית ומרחי בביצה. אפי ב-180 מעלות צלזיוס במשך 20-25 דקות.

טיפ: עד צבע זהוב-חום.
8 ✓

קררי על רשת.

טיפ: הכי טוב טרי.

שאלות נפוצות על המתכון

הבצק נרטב מהפטריות.
יש לאדות את הפטריות לפני האפייה עד שכל הנוזלים שלהן מתאדים. אם תשימי אותן רטובות בבצק, הן ירטיבו אותו.

מצרכים

  • 500 גרם קמח חיטה
  • 1 כפית מלח
  • 200 גרם חמאה (קרה)
  • 200 גרם שמנת חמוצה
  • 25 גרם שמרים טריים
  • 1 כפית סוכר
  • 100 מ״ל חלב פושר
  • 1 יחידה ביצה
  • 150 גרם פטריות שמפיניון
  • 100 גרם גבינה מגוררת (למשל גאודה)
  • 2 שן שום
  • 1 כף שמן
  • 1 יחידה ביצה (למריחה)