אלהיירה עם ירקות מבושלים, נקניקייה פריכה וירקות טריים אלהיירה עם ירקות מבושלים ארוז קאלדו עם עוף וקוקוס, מוגש עם כוסברה טרייה ארוז קאלדו קוקוס קרואסון ריבת תאנים מוגש קרואסון ריבת תאנים רוטב ברביקיו צ'ילי וטקילה עם קארי מוגש רוטב ברביקיו צ'ילי וטקילה עם קארי במיה כבושה בצנצנת במיה חמוצה-מתוקה קציצות דגים ותפוחי אדמה, שילוב של דג ותפוח אדמה בביסים מעוררי תיאבון קציצות דגים ותפוחי אדמה סופאיפייה טרייה עם חמאה מתובלת, מוגשת סופאיפייה (Sopaipilla) בסגנון ניו-מקסיקו מלוח סורבה תפוח ירוק רענן סורבה תפוח ירוק גלידת וופל מוגשת גלידת וופל מאפה פטריות מוגש מאפה פטריות (פוגאצ'ה) קורוקה ערמונים, מאכל פריך קוריאני עם ערמונים וירקות קורוקה ערמונים בצק באו עם עוף צלוי, מאודה, הגשה פשוטה באו עם עוף צלוי טאקוס עוף ברוטב צ'יפוטלה מוגש טאקוס עוף ברוטב צ'יפוטלה רביולי אגוזי לוז קלויים מוגש רביולי אגוזי לוז קלויים רוטב חמאה ושמנת עשיר עם ליים וקארי רוטב חמאה, ליים וקארי רנסקאב עם פטריות יער ובצל מוגש, עם פטרוזיליה טריה רנסקאב עם פטריות יער ובצל ראיטה מלפפון ונענע, עם יוגורט יווני ונענע טרייה ראיטה מלפפון ונענע סימיט עם שמן זית מתובל, קישוט פטרוזיליה טרייה בייגלה סימיט עם שמן זית מתובל רביולי ללא גלוטן מוגש רביולי ללא גלוטן צ'אטני אננס בגריל ברביקיו מוגש צ'אטני אננס בגריל ברביקיו אלהיירה עם ירקות מבושלים, נקניקייה פריכה וירקות טריים אלהיירה עם ירקות מבושלים ארוז קאלדו עם עוף וקוקוס, מוגש עם כוסברה טרייה ארוז קאלדו קוקוס קרואסון ריבת תאנים מוגש קרואסון ריבת תאנים רוטב ברביקיו צ'ילי וטקילה עם קארי מוגש רוטב ברביקיו צ'ילי וטקילה עם קארי במיה כבושה בצנצנת במיה חמוצה-מתוקה קציצות דגים ותפוחי אדמה, שילוב של דג ותפוח אדמה בביסים מעוררי תיאבון קציצות דגים ותפוחי אדמה סופאיפייה טרייה עם חמאה מתובלת, מוגשת סופאיפייה (Sopaipilla) בסגנון ניו-מקסיקו מלוח סורבה תפוח ירוק רענן סורבה תפוח ירוק גלידת וופל מוגשת גלידת וופל מאפה פטריות מוגש מאפה פטריות (פוגאצ'ה) קורוקה ערמונים, מאכל פריך קוריאני עם ערמונים וירקות קורוקה ערמונים בצק באו עם עוף צלוי, מאודה, הגשה פשוטה באו עם עוף צלוי טאקוס עוף ברוטב צ'יפוטלה מוגש טאקוס עוף ברוטב צ'יפוטלה רביולי אגוזי לוז קלויים מוגש רביולי אגוזי לוז קלויים רוטב חמאה ושמנת עשיר עם ליים וקארי רוטב חמאה, ליים וקארי רנסקאב עם פטריות יער ובצל מוגש, עם פטרוזיליה טריה רנסקאב עם פטריות יער ובצל ראיטה מלפפון ונענע, עם יוגורט יווני ונענע טרייה ראיטה מלפפון ונענע סימיט עם שמן זית מתובל, קישוט פטרוזיליה טרייה בייגלה סימיט עם שמן זית מתובל רביולי ללא גלוטן מוגש רביולי ללא גלוטן צ'אטני אננס בגריל ברביקיו מוגש צ'אטני אננס בגריל ברביקיו
סופאיפייה טרייה עם חמאה מתובלת, מוגשת
כריות בצק מטוגנות ואווריריות, מוגשות חמות

סופאיפייה (Sopaipilla) בסגנון ניו-מקסיקו מלוח

מחבר: Flavelo
מתכונים תוספות
בעוד הגרסה הצ'יליאנית עשויה עם דלעת ושטוחה, הסופאיפייה של ניו-מקסיקו (ארה"ב) וצפון מקסיקו היא 'כרית תפוחה'. הבצק כאן פשוט יותר, ללא דלעת, והטכנולוגיה מסתמכת על לחץ הקיטור: המים בתוך הבצק הופכים לקיטור פתאומי בשמן הרותח, ומכיוון שהחוץ גמיש (גלוטן שנח), הוא מתנפח כמו בלון. התוצאה היא 'כרית' חלולה, שאוכלים בזילוף דבש או ממולאת בבשר.
🕒 זמן הכנה 25 דקות
🍳 זמן בישול 15 דקות
⌛ זמן כולל 40 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 280 קק"ל
🌍 מטבח מקסיקני

מצרכים

ציוד נדרש

  • מערוך
  • מחבת עמוקה
  • כף (לזילוף השמן)

מידע על אלרגנים

⚠️ גלוטן

הוראות הכנה

1 ✓

ערבבו את החומרים היבשים. פוררו פנימה את השומן, ואז הוסיפו את המים החמים. לושו לבצק חלק.

טיפ: המים החמים מרככים את השומן ואת הגלוטן.
2 ✓

הניחו לבצק לנוח ככדור למשך 20 דקות (מכוסה).

טיפ: שלב קריטי! דרוש לגמישות כדי שיתנפח מבלי להיקרע.
3 ✓

רדדו דק (3 מ״מ), חתכו לריבועים.

טיפ: שלא יהיה עבה מדי, כי אז קשה לקיטור 'להרים' אותו.
4 ✓

זרקו לשמן הרותח (190 מעלות). כשהוא עולה למעלה, זלפו עליו שמן חם בעזרת כף, או לחצו אותו בעדינות למטה.

טיפ: השוק התרמי והזילוף עוזרים ליצירת הכרית.
5 ✓

טגנו עד הזהבה, וסננו.

טיפ: הגישו מיד עם דבש.

שאלות נפוצות על המתכון

לא התנפח. למה?
או שהשמן לא היה חם מספיק (אין יצירת קיטור פתאומית), או שהיה חור בבצק (הקיטור ברח), או שלא נתת לו לנוח מספיק (הבצק היה קשה מדי).

מצרכים

  • 250 גרם קמח לבן
  • 1 כפית אבקת אפייה
  • 0.5 כפית מלח
  • 150 מ״ל מים חמים
  • 1 כף שומן (או שמן)
  • 500 מ״ל שמן לטיגון