- למה זה נסדק בזמן הטיגון?
- נשארה יותר מדי לחות בתפוח האדמה, או שטיגנתם זמן רב מדי, והאדים פוצצו את הציפוי.
- מה לעשות אם אין לי ערמונים?
- נסו עם בטטה או דלעת, תקבלו תוצאה מתוקה-קרמית דומה.
קורוקה ערמונים
באו עם עוף צלוי
טאקוס עוף ברוטב צ'יפוטלה
רביולי אגוזי לוז קלויים
רוטב חמאה, ליים וקארי
רנסקאב עם פטריות יער ובצל
ראיטה מלפפון ונענע
בייגלה סימיט עם שמן זית מתובל
רביולי ללא גלוטן
צ'אטני אננס בגריל ברביקיו
בייגל עם מקושקשת
פופוסה
מרק קרם עדשים מתובל
קרואסון שוקולד וצ'ילי
הרינג כבוש
עוגיות פפרקקור (Pepparkakor) עם גרידת תפוז
עוגת אקלס עם משמשים
טאנגסויוק שום
ניוקי כמהין
אמפנדס תפוחי אדמה ושום
קורוקה ערמונים
באו עם עוף צלוי
טאקוס עוף ברוטב צ'יפוטלה
רביולי אגוזי לוז קלויים
רוטב חמאה, ליים וקארי
רנסקאב עם פטריות יער ובצל
ראיטה מלפפון ונענע
בייגלה סימיט עם שמן זית מתובל
רביולי ללא גלוטן
צ'אטני אננס בגריל ברביקיו
בייגל עם מקושקשת
פופוסה
מרק קרם עדשים מתובל
קרואסון שוקולד וצ'ילי
הרינג כבוש
עוגיות פפרקקור (Pepparkakor) עם גרידת תפוז
עוגת אקלס עם משמשים
טאנגסויוק שום
ניוקי כמהין
אמפנדס תפוחי אדמה ושום
קורוקה ערמונים
ה'קורוקה' הוא בן הדוד היפני של הקרוקט הצרפתי, שהפך לאחד ממאכלי הרחוב (yoshoku) הפופולריים ביותר. גרסת הערמונים הזו חוגגת את טעמי הסתיו: את הקרמיות הנייטרלית של תפוח האדמה שוברת הארומה המתקתקה-אגוזית של הערמונים. בחוץ ציפוי פריך, בפנים פירה חם ונימוח – ניגוד המרקמים הופך אותו לבלתי עמיד.
מצרכים
200
גרם
ערמונים מבושלים וקלופים
4
יחידה
תפוח אדמה (מבושל)
1
יחידה
בצל לבן
2
יחידה
בצל ירוק
1
יחידה
ביצה
3
כף
קמח
1
קורט
מלח
1
קורט
פלפל
500
מ"ל
שמן (לטיגון)
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- מועך תפוחי אדמה או מזלג
- מחבת לטיגון
- קערות לציפוי
מידע על אלרגנים
גלוטן
ביצה
הוראות הכנה
1
✓
מעכו את תפוח האדמה המבושל והערמונים בקערה, אך השאירו חתיכות קטנות בשביל המרקם.
טיפ: תפוח אדמה חם נמעך בקלות יותר, ועם יציאת האדים הפירה יהיה יבש יותר, מה שיוביל לעיצוב קל יותר.
2
✓
אדו את הבצל הקצוץ דק במעט שמן עד לשקיפות, ואז ערבבו לתוך המסה יחד עם הבצל הירוק הקצוץ, מלח ופלפל.
טיפ: אידוי הבצל מוציא ממנו מתיקות ומעלים את הטעם הגולמי והחריף.
3
✓
צרו מהמסה דיסקיות שטוחות או גלילים.
טיפ: אם זה דביק, עבדו עם ידיים רטובות או משומנות. הדחיסה חשובה כדי שלא יתפרק בשמן.
4
✓
גלגלו את הדיסקיות בקמח, לאחר מכן טבלו בביצה הטרופה, ולבסוף שוב בקמח (או בפירורי לחם אם יש).
טיפ: הציפוי הזה 'מבודד' את המילוי מהשמן, ויוצר קרום פריך.
5
✓
טגנו בשמן עמוק וחם עד להזהבה במשך כמה דקות.
טיפ: מכיוון שהמילוי כבר מבושל, צריך רק לטגן את הציפוי ולחמם את המרכז.
6
✓
הניחו על נייר סופג.
טיפ: הגישו מיד, כי הלחות מרטיבה מחדש את הציפוי עם הזמן.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 200 גרם ערמונים מבושלים וקלופים
- 4 יחידה תפוח אדמה (מבושל)
- 1 יחידה בצל לבן
- 2 יחידה בצל ירוק
- 1 יחידה ביצה
- 3 כף קמח
- 1 קורט מלח
- 1 קורט פלפל
- 500 מ"ל שמן (לטיגון)