- נשאר דליל מדי.
- בשלו עוד קצת כדי שמי השמנת יתאדו, או הוסיפו מעט חמאה קרה בסוף.
- החמאה התפרקה.
- התחמם מדי. הורידו מהאש וערבבו פנימה מעט שמנת קרה.
- האם אפשר לחמם מחדש?
- בזהירות, על חום נמוך, תוך ערבוב מתמיד. אל תרתיחו!
קורוקה ערמונים
באו עם עוף צלוי
טאקוס עוף ברוטב צ'יפוטלה
רביולי אגוזי לוז קלויים
רוטב חמאה, ליים וקארי
רנסקאב עם פטריות יער ובצל
ראיטה מלפפון ונענע
בייגלה סימיט עם שמן זית מתובל
רביולי ללא גלוטן
צ'אטני אננס בגריל ברביקיו
בייגל עם מקושקשת
פופוסה
מרק קרם עדשים מתובל
קרואסון שוקולד וצ'ילי
הרינג כבוש
עוגיות פפרקקור (Pepparkakor) עם גרידת תפוז
עוגת אקלס עם משמשים
טאנגסויוק שום
ניוקי כמהין
אמפנדס תפוחי אדמה ושום
קורוקה ערמונים
באו עם עוף צלוי
טאקוס עוף ברוטב צ'יפוטלה
רביולי אגוזי לוז קלויים
רוטב חמאה, ליים וקארי
רנסקאב עם פטריות יער ובצל
ראיטה מלפפון ונענע
בייגלה סימיט עם שמן זית מתובל
רביולי ללא גלוטן
צ'אטני אננס בגריל ברביקיו
בייגל עם מקושקשת
פופוסה
מרק קרם עדשים מתובל
קרואסון שוקולד וצ'ילי
הרינג כבוש
עוגיות פפרקקור (Pepparkakor) עם גרידת תפוז
עוגת אקלס עם משמשים
טאנגסויוק שום
ניוקי כמהין
אמפנדס תפוחי אדמה ושום
רוטב חמאה, ליים וקארי
הרוטב הזה הוא האיזון המושלם בין עושר לרעננות. השילוב של שמנת וחמאה מבטיח בסיס קרמי וקטיפתי, שחומציות הליים הופכת לקליל. הקארי מוסיף עומק חם ומתובל. לשמנת כאן יש תפקיד כפול: לא רק שהיא מעניקה קרמיות, אלא היא גם מייצבת את האמולסיה, כך שהחמאה פחות נוטה להתפרק. בחירה אידיאלית כשצריכים רוטב מהיר אך אלגנטי.
מצרכים
100
גרם
חמאה
2
יחידה
מיץ ליים
10
גרם
אבקת קארי
100
מ״ל
שמנת מתוקה (30% לפחות)
2
שן
שום
5
גרם
מלח
3
גרם
פלפל שחור
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- סיר קטן
- מטרפה
- סכין
מידע על אלרגנים
חלב
הוראות הכנה
1
✓
קצצו את השום, סחטו את הליים.
טיפ: מיץ ליים טרי ארומטי הרבה יותר ממיץ לימון קנוי.
2
✓
המיסו את החמאה ואדו בה את השום (שלא ישחים!).
טיפ: חלבוני החלב בחמאה נשרפים מהר, שמרו על חום נמוך.
3
✓
פזרו פנימה את הקארי וערבבו.
טיפ: מיצוי הטעמים מסיסי השומן הוא המפתח.
4
✓
מזגו את השמנת ומיץ הליים.
טיפ: השמנת עוזרת לאחד את החמאה ומיץ הליים החומצי.
5
✓
בשלו עד להסמכה (מספר דקות), תבלו במלח ופלפל.
טיפ: זה מוכן כשזה מצפה את גב הכף.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 100 גרם חמאה
- 2 יחידה מיץ ליים
- 10 גרם אבקת קארי
- 100 מ״ל שמנת מתוקה (30% לפחות)
- 2 שן שום
- 5 גרם מלח
- 3 גרם פלפל שחור