- אין לי בשר אייל, במה להשתמש?
- למרות שהטעם יהיה שונה, זה עובד מצוין גם עם סינטה בקר או בשר ציד (צבי, אייל).
- הפטריות יצאו מרירות. למה?
- לעולם אל תשרו פטריות יער במים, כי הן סופגות אותם ועלולות להפוך לתפלות/מרירות. נקו רק עם מברשת!
רנסקאב עם פטריות יער ובצל
ראיטה מלפפון ונענע
בייגלה סימיט עם שמן זית מתובל
רביולי ללא גלוטן
צ'אטני אננס בגריל ברביקיו
בייגל עם מקושקשת
פופוסה
מרק קרם עדשים מתובל
קרואסון שוקולד וצ'ילי
הרינג כבוש
עוגיות פפרקקור (Pepparkakor) עם גרידת תפוז
עוגת אקלס עם משמשים
טאנגסויוק שום
ניוקי כמהין
אמפנדס תפוחי אדמה ושום
קיריטאנפו נבה עם שורש בורדוק
פוזולה עם גרגירי חומוס
כיסוני מרציפן ומי ורדים
חזה הודו בברביקיו
וופל קלאב סנדוויץ'
רנסקאב עם פטריות יער ובצל
ראיטה מלפפון ונענע
בייגלה סימיט עם שמן זית מתובל
רביולי ללא גלוטן
צ'אטני אננס בגריל ברביקיו
בייגל עם מקושקשת
פופוסה
מרק קרם עדשים מתובל
קרואסון שוקולד וצ'ילי
הרינג כבוש
עוגיות פפרקקור (Pepparkakor) עם גרידת תפוז
עוגת אקלס עם משמשים
טאנגסויוק שום
ניוקי כמהין
אמפנדס תפוחי אדמה ושום
קיריטאנפו נבה עם שורש בורדוק
פוזולה עם גרגירי חומוס
כיסוני מרציפן ומי ורדים
חזה הודו בברביקיו
וופל קלאב סנדוויץ'
רנסקאב עם פטריות יער ובצל
טעמי לפלנד במחבת אחת. הרנסקאב במקורו עשוי מבשר אייל קפוא, הנחתך לפרוסות דקיקות (מגורר). את הטעם הפראי של הבשר מרככות והופכות לעשיר פטריות היער ('זהב היער') והשמנת. מנה זו היא התמצית של היערות הסקנדינביים.
מצרכים
500
גרם
בשר אייל (או בקר, חתוך לרצועות דקות)
250
גרם
פטריות ג'ירול טריות (או יער, נקיות)
1
יחידה
בצל (קצוץ דק)
2
ד"ל
שמנת מתוקה (מינ. 30%)
2
כף
חמאה או שמן
0.5
כפית
מלח
0.5
כפית
פלפל שחור גרוס טרי
1
צרור
פטרוזיליה טריה
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- מחבת גדולה
- סכין חדה (לפריסת הבשר)
מידע על אלרגנים
חלב
הוראות הכנה
1
✓
הניחו את פטריות היער במחבת חמה ויבשה (ללא שומן). טגנו עד שהנוזלים יוצאים ומתאדים, והפטריות מתכווצות מעט.
טיפ: שלב זה מרכז את טעם הפטריות ומונע מהן להיות צמיגיות.
2
✓
הוסיפו כף חמאה ואת הבצל לפטריות. המשיכו לטגן עד שהבצל רך והפטריות זהובות. הוציאו לקערה והניחו בצד.
3
✓
באותה מחבת חממו עוד קצת שומן. אם אתם משתמשים בבשר קפוא, הכניסו את השבבים קפואים. אם טרי, אז את הרצועות. טגנו על אש גבוהה להשחמה.
טיפ: המהות של הרנסקאב היא שהבשר הדק נצלה בבת אחת, כך הוא נשאר עסיסי.
4
✓
החזירו את הבצל והפטריות לבשר. שפכו פנימה את השמנת. המליחו ופלפלו.
5
✓
בשלו (צמצמו) במשך 5-6 דקות, עד שהשמנת מסמיכה ויוצרת רוטב קרמי סביב הבשר.
6
✓
פזרו פטרוזיליה טריה, והגישו עם פירה תפוחי אדמה או ריבת חמוציות (מלווה קלאסי).
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 500 גרם בשר אייל (או בקר, חתוך לרצועות דקות)
- 250 גרם פטריות ג'ירול טריות (או יער, נקיות)
- 1 יחידה בצל (קצוץ דק)
- 2 ד"ל שמנת מתוקה (מינ. 30%)
- 2 כף חמאה או שמן
- 0.5 כפית מלח
- 0.5 כפית פלפל שחור גרוס טרי
- 1 צרור פטרוזיליה טריה