- למה יש לזה טעם של שקדים מרים אם אין בפנים?
- קמח שקדים מהחנות עשוי לרוב משקדים מתוקים. אם רוצים טעם שוודי אמיתי, טפטפו פנימה כמה טיפות תמצית שקדים מרים!
- מה לעשות אם זה נמרח בתנור?
- כנראה שהחמאה הייתה חמה מדי או שהיה מעט מדי קמח. שימו את הכדורים המעוצבים במקרר ל-10 דקות לפני האפייה.
מנדלקוב (Mandelkubb) עם סוכר גבישי
בוסאן מילמיון
מינסטרונה אה-לה ג'נובזה
פרפה תאנים ודבש
עוגת קוגלהוף ערמונים ואגוזים
טארט דה נטה עם תותים
קושיניה ללא חלב
קסדייה עם ליים
יוז'ה הוואצ'ה
גלידת סטרצ'טלה
צ'ילקילס עם רוטב צ'יפוטלה
סימיט עם זיתים
בצל מקורמל בגריל ברוטב ברביקיו
זוקיני ב-BBQ
פנקוטה פירות יער
צ'יפה גוואסו עם בייקון
טאיאקי במילוי מחית ערמונים
גלידת טוויקס
בייגלה בננה ושוקולד
סמוסה הודו
מנדלקוב (Mandelkubb) עם סוכר גבישי
בוסאן מילמיון
מינסטרונה אה-לה ג'נובזה
פרפה תאנים ודבש
עוגת קוגלהוף ערמונים ואגוזים
טארט דה נטה עם תותים
קושיניה ללא חלב
קסדייה עם ליים
יוז'ה הוואצ'ה
גלידת סטרצ'טלה
צ'ילקילס עם רוטב צ'יפוטלה
סימיט עם זיתים
בצל מקורמל בגריל ברוטב ברביקיו
זוקיני ב-BBQ
פנקוטה פירות יער
צ'יפה גוואסו עם בייקון
טאיאקי במילוי מחית ערמונים
גלידת טוויקס
בייגלה בננה ושוקולד
סמוסה הודו
מנדלקוב (Mandelkubb) עם סוכר גבישי
בן הלוויה הבלתי נפרד של ה'פיקה' (הפסקת הקפה) השוודית הוא המאפה הכפרי הזה בטעם שקדים מרים. השם פירושו 'גוש שקדים', מה שמרמז על המרקם הדחוס אך הנימוח. באופן מסורתי הוא מוכן עם אמוניה לאפייה (מלח הירשהורן), שנותנת לו מרקם פריך אופייני, אך הוא עובד מצוין גם עם אבקת אפייה. הסוכר הגבישי מלמעלה הוא כמו הכתר על התכשיט.
מצרכים
200
גרם
קמח שקדים (שקדים טחונים)
100
גרם
סוכר לבן
100
גרם
חמאה (בטמפרטורת החדר)
1
יחידה
ביצה (M)
1
שקית
סוכר וניל
1
כפית
אבקת אפייה
100
גרם
קמח לבן
3
כף
סוכר גבישי (לציפוי)
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- תבנית עם נייר אפייה
- מיקסר ידני
- קערה
מידע על אלרגנים
ביצים
אגוזים (שקדים)
גלוטן
חלב
הוראות הכנה
1
✓
הקציפו את החמאה הרכה עם הסוכר וסוכר הווניל עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית.
טיפ: החדרת בועות אוויר (הקרמה) הופכת את הבצק לקליל.
2
✓
הוסיפו את הביצה והמשיכו לערבב עד לקבלת מסה אחידה.
טיפ: אם הביצה קרה מדי, היא עלולה לגרום לחמאה להתפרק, אז הכל צריך להיות בטמפרטורת החדר.
3
✓
בקערה נפרדת ערבבו את קמח השקדים, הקמח הלבן ואבקת האפייה. קפלו את התערובת היבשה לתוך מסת החמאה עד שהבצק מתאחד.
טיפ: אל תערבבו יותר מדי, אחרת הגלוטן בקמח יהפוך את העוגייה לצמיגית.
4
✓
צרו כדורים בגודל אגוז, שטחו אותם קלות לצורה אליפטית, וטבלו את החלק העליון בסוכר הגבישי.
טיפ: הסוכר הגבישי לא נמס באפייה, וכך הוא נותן מרקם פריך.
5
✓
אפו בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות (טורבו 180) במשך 10-12 דקות, עד שהשוליים מזהיבים. צננו על רשת.
טיפ: כשהן חמות הן עדיין רכות, ומתקשות במהלך הקירור.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 200 גרם קמח שקדים (שקדים טחונים)
- 100 גרם סוכר לבן
- 100 גרם חמאה (בטמפרטורת החדר)
- 1 יחידה ביצה (M)
- 1 שקית סוכר וניל
- 1 כפית אבקת אפייה
- 100 גרם קמח לבן
- 3 כף סוכר גבישי (לציפוי)