- הברפי מתפורר מדי.
- בישלתם אותו זמן רב מדי והקוקוס התייבש. הוסיפו מעט חלב או חמאה מומסת וחממו יחד.
- אפשר להשתמש בקוקוס טרי?
- כן! קוקוס טרי עסיסי יותר, לכן יש לבשל זמן רב יותר כדי לאדות את המים העודפים.
פפאס צ'וריאדס עם חלב קוקוס
ברפי קוקוס
קציצות חומוס בגריל ברביקיו
לינצר דבש ותפוז
כדורי בשר ברוטב עגבניות עם ספגטי
קלדיירדה פראנסה
סקאגן-רורה עם סלמון מעושן
האופיה - קרם קוקוס לעוגה
קרואסון בשני צבעים
לחמניית נמר
מאפה כרישה וגבינה פרביוטי
קפיר אננס פרוביוטי
טמאגוייאקי עם בצל ירוק
קרואסון גבינת קממבר
וופל כבד אווז
שיסו כבוש (Shiso-zuke)
ליהאפיראקה (Lihapiirakka) עם חרדל
אביאל עם תרד
בלינצ'ס עם מסקרפונה ואפרסק
סופגניית דובדבנים חמוצים
פפאס צ'וריאדס עם חלב קוקוס
ברפי קוקוס
קציצות חומוס בגריל ברביקיו
לינצר דבש ותפוז
כדורי בשר ברוטב עגבניות עם ספגטי
קלדיירדה פראנסה
סקאגן-רורה עם סלמון מעושן
האופיה - קרם קוקוס לעוגה
קרואסון בשני צבעים
לחמניית נמר
מאפה כרישה וגבינה פרביוטי
קפיר אננס פרוביוטי
טמאגוייאקי עם בצל ירוק
קרואסון גבינת קממבר
וופל כבד אווז
שיסו כבוש (Shiso-zuke)
ליהאפיראקה (Lihapiirakka) עם חרדל
אביאל עם תרד
בלינצ'ס עם מסקרפונה ואפרסק
סופגניית דובדבנים חמוצים
ברפי קוקוס
ברפי קוקוס (נריאל ברפי) מביא את הטעמים הטרופיים לעולם הממתקים ההודי. סיבי הקוקוס מעניקים מבנה לקרם אבקת החלב הרך, וכך מתקבל ממתק נגיס יותר אך עדיין עסיסי. פופולרי במיוחד בדיוואלי (חג האורות), ולעתים קרובות נצבע בורוד או ירוק עם צבעי מאכל.
מצרכים
200
גרם
אבקת חלב מלא
100
גרם
שבבי קוקוס (דקים)
150
מ״ל
חלב
100
גרם
סוכר לבן
50
גרם
חמאה
30
גרם
שקדים פרוסים (לקישוט)
1
כף
מי ורדים
1
קורט
זעפרן
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- מחבת נון-סטיק
- מרית
- תבנית מרובעת
מידע על אלרגנים
חלב
אגוזים (שקדים)
הוראות הכנה
1
✓
במחבת, המיסו את החמאה, הוסיפו את החלב והסוכר. חממו עד שהסוכר נמס.
טיפ: המסות הסוכר קריטית למרקם חלק.
2
✓
ערבבו פנימה את שבבי הקוקוס והזעפרן. בשלו 1-2 דקות כדי שהקוקוס יספוג את הנוזלים.
טיפ: קוקוס רווי נוזלים יהיה רך וטעים יותר.
3
✓
הוסיפו את אבקת החלב וערבבו למניעת גושים. על אש נמוכה, תוך ערבוב מתמיד, בשלו עד לקבלת מסה סמיכה דמוית בצק, שנפרדת מדפנות הסיר.
טיפ: הקוקוס נוטה להישרף, לעולם אל תשאירו אותו ללא השגחה!
4
✓
הסירו מהאש, ערבבו פנימה את מי הורדים ושטחו בתבנית משומנת בחמאה.
טיפ: השתמשו בתחתית של כוס שטוחה (טבולה בחמאה) לדחיסה.
5
✓
פזרו מיד את השקדים הפרוסים ולחצו אותם מעט פנימה. הניחו להתקרר לחלוטין.
טיפ: אם המסה תתקרר, השקדים לא ידבקו.
6
✓
לאחר ההתמצקות, חתכו לקוביות.
טיפ: בגלל שמן הקוקוס, זה עלול להתקשות מאוד במקרר. לפני החיתוך השאירו מעט בטמפרטורת החדר.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 200 גרם אבקת חלב מלא
- 100 גרם שבבי קוקוס (דקים)
- 150 מ״ל חלב
- 100 גרם סוכר לבן
- 50 גרם חמאה
- 30 גרם שקדים פרוסים (לקישוט)
- 1 כף מי ורדים
- 1 קורט זעפרן