שיסו כבוש (Shiso-zuke), עלי שיסו כבושים ברוטב סויה וחומץ אורז שיסו כבוש (Shiso-zuke) ליהאפיראקה במילוי חרדל, מטוגן לגוון זהוב, מוגש עם מילוי בשר טחון ליהאפיראקה (Lihapiirakka) עם חרדל אביאל עם תרד מוגש טרי אביאל עם תרד בלינצ'ס עם מסקרפונה ואפרסק מוגש בלינצ'ס עם מסקרפונה ואפרסק סופגניית דובדבנים חמוצים מוגשת סופגניית דובדבנים חמוצים קלצונה עם גבינת טרפיסט, בעל קרום זהוב, ממולא בגבינת טרפיסט ושינקן קלצונה עם גבינת טרפיסט (או גבינה צהובה) קרואסון שוקולד מריר ומנטה אפוי טרי קרואסון שוקולד מריר ומנטה סופגניות פטולה אלבניות פריכות פטולה לחם שטוח טורקי בזלמה טרי מהמחבת בזלמה פיצה עם זיתים ירוקים ומוצרלה פיצה קון אוליבה ורדי סקיאן עם קמח שיראטאמה מוגש, מקושט בשעועית אדומה ושומשום סקיאן עם קמח שיראטאמה לחם עם עגבניות ואנשובי מוגש טרי, עם לחם קלוי, עגבניות ואנשובי לחם עם עגבניות ואנשובי סמבה גודהומאי פונגל מוגש עם גבינת קנאן ובוטנים, מקושט בכוסברה טרייה סמבה גודהומאי פונגל פריקדלר מתערובת בשר חזיר ובקר קציצות זהובות ופריכות מבחוץ מוגשות פריקדלר לימונדת תות ודומדמניות מרעננת בכוס עם נענע וקרח לימונדת תות ודומדמניות דוברדיניה עם נקניק מוגשת, מאכל שעועית דוברדיניה עם נקניק ראגו פטריות ושמיר בגריל מוגש במחבת ראגו פטריות ושמיר בגריל וופל עשבי תיבול מוגש וופל עשבי תיבול רוטב קוקוס, צ'ילי וליים עם רוזמרין מוגש רוטב קוקוס, צ'ילי וליים עם רוזמרין תבשיל בקר עם פירה מוגש חם תבשיל בקר (פרקלט) עם פירה שיסו כבוש (Shiso-zuke), עלי שיסו כבושים ברוטב סויה וחומץ אורז שיסו כבוש (Shiso-zuke) ליהאפיראקה במילוי חרדל, מטוגן לגוון זהוב, מוגש עם מילוי בשר טחון ליהאפיראקה (Lihapiirakka) עם חרדל אביאל עם תרד מוגש טרי אביאל עם תרד בלינצ'ס עם מסקרפונה ואפרסק מוגש בלינצ'ס עם מסקרפונה ואפרסק סופגניית דובדבנים חמוצים מוגשת סופגניית דובדבנים חמוצים קלצונה עם גבינת טרפיסט, בעל קרום זהוב, ממולא בגבינת טרפיסט ושינקן קלצונה עם גבינת טרפיסט (או גבינה צהובה) קרואסון שוקולד מריר ומנטה אפוי טרי קרואסון שוקולד מריר ומנטה סופגניות פטולה אלבניות פריכות פטולה לחם שטוח טורקי בזלמה טרי מהמחבת בזלמה פיצה עם זיתים ירוקים ומוצרלה פיצה קון אוליבה ורדי סקיאן עם קמח שיראטאמה מוגש, מקושט בשעועית אדומה ושומשום סקיאן עם קמח שיראטאמה לחם עם עגבניות ואנשובי מוגש טרי, עם לחם קלוי, עגבניות ואנשובי לחם עם עגבניות ואנשובי סמבה גודהומאי פונגל מוגש עם גבינת קנאן ובוטנים, מקושט בכוסברה טרייה סמבה גודהומאי פונגל פריקדלר מתערובת בשר חזיר ובקר קציצות זהובות ופריכות מבחוץ מוגשות פריקדלר לימונדת תות ודומדמניות מרעננת בכוס עם נענע וקרח לימונדת תות ודומדמניות דוברדיניה עם נקניק מוגשת, מאכל שעועית דוברדיניה עם נקניק ראגו פטריות ושמיר בגריל מוגש במחבת ראגו פטריות ושמיר בגריל וופל עשבי תיבול מוגש וופל עשבי תיבול רוטב קוקוס, צ'ילי וליים עם רוזמרין מוגש רוטב קוקוס, צ'ילי וליים עם רוזמרין תבשיל בקר עם פירה מוגש חם תבשיל בקר (פרקלט) עם פירה
אביאל עם תרד מוגש טרי
אביאל עם תרד טרי, ירקות עשירים בקוקוס

אביאל עם תרד

מחבר: Flavelo
מתכונים צמחוני וטבעוני
גרסת התרד של האביאל היא טוויסט מודרני לקלאסיקה הדרום-הודית. כאן מתיקות בסיס הקוקוס פוגשת את הטעם האדמתי והירוק של התרד. מנה זו לא רק יפה לעין בזכות הניגוד בין הכורכום הצהוב לתרד הירוק, אלא גם פצצת בריאות. דוגמה מושלמת לאיך אפשר להפוך ירקות פשוטים למנה מלכותית עם התיבול הנכון.
🕒 זמן הכנה 15 דקות
🍳 זמן בישול 25 דקות
⌛ זמן כולל 40 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 310 קק"ל
🌍 מטבח הודי

מצרכים

ציוד נדרש

  • מחבת גדולה או ווק
  • מעבד מזון

מידע על אלרגנים

⚠️ אין (אם חלב הקוקוס טהור)

הוראות הכנה

1 ✓

הכינו את הירקות: חתכו את הגזר, תפוח האדמה והשעועית לקוביות אחידות. שטפו את התרד, וקטמו גבעולים עבים.

טיפ: התרד מתבשל הרבה יותר מהר, לכן חשוב לטפל בו בנפרד מהירקות הקשים.
2 ✓

בכלי גדול חממו את שמן הקוקוס, וזרקו פנימה את זרעי החרדל. כשהם מתחילים להתפצפץ כמו פופקורן, הוסיפו מיד את הג'ינג'ר והשום הקצוצים דק.

טיפ: זהירות, זרעי החרדל קופצים! השתמשו במכסה פתוח מעט.
3 ✓

זרקו פנימה את קוביות הירקות הקשים, פזרו כורכום, מלח, פלפל, ומעט מים, ואדו תחת מכסה 10-12 דקות.

טיפ: הכורכום נמס הכי טוב בשומן, לכן כדאי להוסיף אותו בהתחלה לבסיס השומני.
4 ✓

כשהירקות כמעט רכים, הוסיפו את חלב הקוקוס ושבבי הקוקוס. הביאו לרתיחה יחד.

טיפ: חלב הקוקוס גם מסמיך את המנה, ומבטיח מרקם קרמי.
5 ✓

ממש בסוף ערבבו פנימה את התרד, ובשלו רק עד שהעלים נובלים (כ-2 דקות).

טיפ: אם תבשלו את התרד יותר מדי, הוא יאבד את הצבע הירוק החי ואת הוויטמינים, ועלול להפוך לרירי.
6 ✓

טעמו, ואם צריך המליחו עוד. הגישו מיד.

טיפ: הכי טוב עם לחם נאן טרי או אורז.

שאלות נפוצות על המתכון

אפשר להשתמש בתרד קפוא?
כן, אבל סחטו ממנו את המים, והוסיפו אותו רק ממש בסוף הבישול, רק שיתחמם.

מצרכים

  • 300 גרם עלי תרד טריים
  • 150 גרם ירקות קשים מעורבים (גזר, תפוח אדמה, שעועית ירוקה)
  • 100 גרם שבבי קוקוס
  • 1 כף שמן קוקוס
  • 3 שן שום
  • 2 ס״מ ג'ינג'ר טרי
  • 1 כפית זרעי חרדל שחור
  • 1 כפית כורכום
  • 200 מ״ל חלב קוקוס
  • 1 קורט מלח
  • 1 קורט פלפל שחור