פפאס צ'וריאדס עם חלב קוקוס, מוגש עם תפוחי אדמה קרמיים וכוסברה טרייה פפאס צ'וריאדס עם חלב קוקוס ברפי קוקוס, מוגש עם שקדים וטעמי זעפרן ברפי קוקוס קציצות חומוס בגריל ברביקיו מוגשות קציצות חומוס בגריל ברביקיו לינצר דבש ותפוז מוגש לינצר דבש ותפוז כדורי בשר ברוטב עגבניות מוגשים עם ספגטי כדורי בשר ברוטב עגבניות עם ספגטי קלדיירדה פראנסה עם דגים, תפוחי אדמה וביצים, מוגש עם כוסברה טרייה קלדיירדה פראנסה סקאגן-רורה עם סלמון מעושן וסרטנים מוגש, עם לימון טרי ושמיר סקאגן-רורה עם סלמון מעושן האופיה כקרם לעוגה, עם טעם קוקוס רענן האופיה - קרם קוקוס לעוגה קרואסון בשני צבעים אפוי טרי קרואסון בשני צבעים לחם הולנדי מפוספס מוגש לחמניית נמר מאפה כרישה וגבינה פרביוטי, מוגש עם כרישה טרייה וגבינה מאפה כרישה וגבינה פרביוטי קפיר אננס פרוביוטי בכוסות, מוגש עם חתיכות אננס טריות קפיר אננס פרוביוטי טמאגוייאקי עם בצל ירוק, מוגש עם רוטב סויה ומירין טמאגוייאקי עם בצל ירוק קרואסון גבינת קממבר מוגש קרואסון גבינת קממבר וופל כבד אווז מוגש וופל כבד אווז שיסו כבוש (Shiso-zuke), עלי שיסו כבושים ברוטב סויה וחומץ אורז שיסו כבוש (Shiso-zuke) ליהאפיראקה במילוי חרדל, מטוגן לגוון זהוב, מוגש עם מילוי בשר טחון ליהאפיראקה (Lihapiirakka) עם חרדל אביאל עם תרד מוגש טרי אביאל עם תרד בלינצ'ס עם מסקרפונה ואפרסק מוגש בלינצ'ס עם מסקרפונה ואפרסק סופגניית דובדבנים חמוצים מוגשת סופגניית דובדבנים חמוצים פפאס צ'וריאדס עם חלב קוקוס, מוגש עם תפוחי אדמה קרמיים וכוסברה טרייה פפאס צ'וריאדס עם חלב קוקוס ברפי קוקוס, מוגש עם שקדים וטעמי זעפרן ברפי קוקוס קציצות חומוס בגריל ברביקיו מוגשות קציצות חומוס בגריל ברביקיו לינצר דבש ותפוז מוגש לינצר דבש ותפוז כדורי בשר ברוטב עגבניות מוגשים עם ספגטי כדורי בשר ברוטב עגבניות עם ספגטי קלדיירדה פראנסה עם דגים, תפוחי אדמה וביצים, מוגש עם כוסברה טרייה קלדיירדה פראנסה סקאגן-רורה עם סלמון מעושן וסרטנים מוגש, עם לימון טרי ושמיר סקאגן-רורה עם סלמון מעושן האופיה כקרם לעוגה, עם טעם קוקוס רענן האופיה - קרם קוקוס לעוגה קרואסון בשני צבעים אפוי טרי קרואסון בשני צבעים לחם הולנדי מפוספס מוגש לחמניית נמר מאפה כרישה וגבינה פרביוטי, מוגש עם כרישה טרייה וגבינה מאפה כרישה וגבינה פרביוטי קפיר אננס פרוביוטי בכוסות, מוגש עם חתיכות אננס טריות קפיר אננס פרוביוטי טמאגוייאקי עם בצל ירוק, מוגש עם רוטב סויה ומירין טמאגוייאקי עם בצל ירוק קרואסון גבינת קממבר מוגש קרואסון גבינת קממבר וופל כבד אווז מוגש וופל כבד אווז שיסו כבוש (Shiso-zuke), עלי שיסו כבושים ברוטב סויה וחומץ אורז שיסו כבוש (Shiso-zuke) ליהאפיראקה במילוי חרדל, מטוגן לגוון זהוב, מוגש עם מילוי בשר טחון ליהאפיראקה (Lihapiirakka) עם חרדל אביאל עם תרד מוגש טרי אביאל עם תרד בלינצ'ס עם מסקרפונה ואפרסק מוגש בלינצ'ס עם מסקרפונה ואפרסק סופגניית דובדבנים חמוצים מוגשת סופגניית דובדבנים חמוצים
כדורי בשר ברוטב עגבניות מוגשים עם ספגטי
ארוחה איטלקית קלאסית: ספגטי וכדורי בשר ברוטב עגבניות

כדורי בשר ברוטב עגבניות עם ספגטי

מחבר: Flavelo
מתכונים מנות עיקריות
האייקון של המטבח האיטלקי-אמריקאי, 'ספגטי עם כדורי בשר'. למרות שבאיטליה אוכלים את הפסטה והבשר כמנות נפרדות, השילוב הזה כבש את העולם. הסוד לכדור בשר מושלם הוא ה'פאנאד' (לחם או פירורים מושרים בחלב), שנכנס בין סיבי הבשר ומונע מהם להידבק ולהפוך לקשים במהלך הבישול.
🕒 זמן הכנה 20 דקות
🍳 זמן בישול 30 דקות
⌛ זמן כולל 50 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 680 קק"ל
🌍 מטבח איטלקי

מצרכים

ציוד נדרש

  • מחבת גדולה: להכנת הרוטב והכדורים.
  • סיר פסטה: לבישול הספגטי.

מידע על אלרגנים

⚠️ גלוטן
⚠️ ביצה
⚠️ חלב

הוראות הכנה

1 ✓

ערבבו את הבשר, הפירורים, הביצה, הפרמזן והתבלינים. לושו, אך אל תגזימו.

טיפ: לישת יתר תגרום לכדור להיות דחוס. לושו רק עד שהתערובת מתאחדת.
2 ✓

בידיים רטובות צרו כדורים בגודל אגוז.

טיפ: הבשר לא נדבק לידיים רטובות.
3 ✓

צרבו את הכדורים בשמן חם מכל הצדדים עד לקבלת קרום (לא צריך להיות עשוי בפנים).

טיפ: הקרום נותן את הטעם ושומר על הכדור שלם ברוטב.
4 ✓

שפכו את רוטב העגבניות, תבלו בסוכר (לעידון החומציות), ובשלו תחת מכסה כ-15 דקות עד למוכנות.

טיפ: הכדורים מתבשלים ומתרככים ברוטב, ומעבירים את טעמם לעגבניות.
5 ✓

בשלו את הפסטה למצב 'אל דנטה' (נגיס).

טיפ: אל תבשלו יותר מדי, כי בערבוב עם הרוטב החם היא תתרכך עוד.
6 ✓

ערבבו את הפסטה עם הרוטב והכדורים.

טיפ: הוסיפו מעט ממי בישול הפסטה העמילניים לרוטב כדי שייצמד טוב יותר לפסטה.

שאלות נפוצות על המתכון

למה הכדור התפורר?
היה מעט מדי חומר מקשר (ביצה/פירורים), או שהפכתם מוקדם מדי במחבת לפני שהקרום נצרב.

מצרכים

  • 500 גרם בשר בקר טחון (או מעורב)
  • 50 גרם פירורי לחם
  • 1 יחידה ביצה
  • 30 גרם גבינת פרמזן (מגוררת)
  • 2 שן שום (כתוש)
  • 500 מ״ל רוטב עגבניות (Passata)
  • 300 גרם פסטה ספגטי
  • 2 כף שמן זית
  • 1 צרור פטרוזיליה (קצוצה)
  • 1 כפית סוכר
  • 1 קורט מלח ופלפל