- למה זה מתפורר על הגריל?
- העיסה הייתה רטובה מדי, או שלא קיררתם אותה מספיק במקרר. הקור עוזר 'לכווץ' ולחבר את המרכיבים.
קציצות חומוס בגריל ברביקיו
האתגר הגדול ביותר בקציצות ללא בשר הוא שיישארו שלמות על הרשת. כאן לא חלבוני הבשר מדביקים, אלא העמילן שבחומוס והפירורים יוצרים את השלד. התבלינים המעושנים דואגים שגם עולם הטעמים יזכיר את אווירת הברביקיו.
מצרכים
400
גרם
גרגירי חומוס מבושלים (שימורים, שטופים)
50
גרם
פירורי לחם
1
יחידה
ביצה (חומר מקשר)
1
כפית
פפריקה מתוקה מעושנת
1
כפית
כמון טחון
1
יחידה
בצל סגול
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- מעבד מזון
- תבנית גריל או רשת צפופה
מידע על אלרגנים
גלוטן
ביצים
הוראות הכנה
1
✓
ייבשו את החומוס בנייר סופג, ואז רסקו גס במעבד מזון יחד עם הבצל הקצוץ והתבלינים.
טיפ: אל תהפכו את זה למחית (חומוס למריחה)! צריכים את החתיכות בשביל הנגיסות (מרקם).
2
✓
ערבבו פנימה את הביצה ופירורי הלחם ידנית. צרו קציצות.
טיפ: תפקיד הפירורים הוא לספוג את הלחות המיותרת ולהחזיק את הקציצה.
3
✓
הכניסו את הקציצות למקרר לפחות ל-20 דקות.
טיפ: שלב זה קריטי! בזמן המנוחה הפירורים סופגים נוזלים, והמבנה מתמצק, כך שזה לא יתפרק בצלייה.
4
✓
בתבנית גריל משומנת או במחבת, צלו 4-5 דקות מכל צד, עד שנוצר קרום.
טיפ: הפכו רק כשהקציצה נפרדת מהמשטח. אם תכריחו, היא תיקרע.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 400 גרם גרגירי חומוס מבושלים (שימורים, שטופים)
- 50 גרם פירורי לחם
- 1 יחידה ביצה (חומר מקשר)
- 1 כפית פפריקה מתוקה מעושנת
- 1 כפית כמון טחון
- 1 יחידה בצל סגול