טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד
ברוסקטה עגבניות טבעונית מוגשת
מתכון ברוסקטה פשוט ורענן עם עגבניות ובזיליקום

ברוסקטה עגבניות טבעונית

מחבר: Flavelo
מתכונים צמחוני וטבעוני מנות ראשונות
הברוסקטה האמיתית היא יצירת מופת של ה-'povera cucina', כלומר מטבח העניים: לחם יבש מקבל חיים חדשים מעל האש, ומיץ העגבניות מרכך את הפירורים הפריכים. הסוד טמון בניגודים: המפגש בין הטוסט החם והשום לבין העגבנייה הקרה והבזיליקום. לא צריך הרבה מרכיבים, אבל הם חייבים להיות באיכות הטובה ביותר.
🕒 זמן הכנה 10 דקות
🍳 זמן בישול 10 דקות
⌛ זמן כולל 20 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 190 קק"ל
🌍 מטבח איטלקי

מצרכים

ציוד נדרש

  • תבנית ונייר אפייה (או מחבת גריל)
  • סכין חדה וקרש חיתוך
  • קערת ערבוב
  • כף

מידע על אלרגנים

⚠️ גלוטן

הוראות הכנה

1 ✓

שטפו את העגבניות, חצו אותן והוציאו את החלק הפנימי עם הגרעינים והנוזלים. חתכו את הבשר לקוביות קטנות ואחידות.

טיפ: הסרת החלק הנוזלי חשובה כדי שהתערובת לא תהיה מימית מדי, ולא תרטיב מיד את הלחם (סילוק נוזלים).
2 ✓

שימו את העגבניות בקערה. הוסיפו את הבזיליקום הקרוע, המלח, הפלפל, החומץ הבלסמי ושפריץ של שמן זית. ערבבו והניחו לעמוד בטמפרטורת החדר 10-15 דקות.

טיפ: בהשפעת המלח העגבנייה מגירה נוזלים, שמתערבבים עם השמן והחומץ ויוצרים 'רוטב' טעים (אוסמוזה).
3 ✓

חממו תנור ל-200 מעלות (או חממו מחבת גריל). חתכו את הלחם באלכסון לפרוסות בעובי אצבע.

טיפ: בחיתוך אלכסוני מתקבל שטח פנים גדול יותר לתוספת.
4 ✓

מרחו את שני צדי פרוסות הלחם בשכבה דקה של שמן זית, והניחו אותן על התבנית. אפו 5-7 דקות, עד שהקצוות זהובים ופריכים.

טיפ: השמן עוזר בהעברת החום, כך שהלחם משחים בצורה אחידה יותר וטעים יותר.
5 ✓

הוציאו את הלחמים החמים, ושפשפו היטב את פני השטח שלהם עם שן שום חצויה. המשטח המחוספס של הלחם פועל כמו פומפייה טבעית.

טיפ: בגלל החום, השמנים האתריים של השום נספגים מיד בנקבוביות הטוסט.
6 ✓

ממש לפני ההגשה שימו בכף את תערובת העגבניות על פרוסות הלחם. קשטו בעוד בזיליקום.

טיפ: אל תתנו לזה לעמוד, כי הניגוד בין המרקם הפריך לרך מהנה רק כשהוא טרי.

שאלות נפוצות על המתכון

למה הלחם נרטב?
כנראה ששמתם את התוספת מוקדם מדי. ברוסקטה תמיד מרכיבים ממש לפני ההגשה.
באיזה לחם להשתמש?
הכי טוב לחם כפרי מחמצת או צ'יאבטה, שיש להם חורים גדולים וקרום קשה.
איך טעם השום יהיה חזק יותר?
אם אתם אוהבים טעמים חזקים, כיתשו את השום לתוך שמן הזית, ומרחו את זה על הלחם לפני הקלייה.

מצרכים

  • 1 יחידה בגט או צ'יאבטה
  • 4 יחידה עגבנייה בשלה
  • 2 שן שום
  • 30 מ"ל שמן זית כתית מעולה
  • 10 גרם בזיליקום טרי
  • 1 כפית מלח
  • 0.5 כפית פלפל שחור גרוס טרי
  • 10 מ"ל חומץ בלסמי (אופציונלי)