איאם גפרק, חתיכות עוף פריכות, מוגשות עם צ'ילי ותבלינים טריים איאם גפרק עם צ'ילי קושיניה מקמח אורז, מאכל ברזילאי פריך ללא גלוטן קושיניה מקמח אורז ג'iaozi טופו סיני מבושל, מוגש על צלחת פורצלן, מילוי גלוי ג'iaozi טופו סיני ניוקי ביין לבן וכמהין מוגש ניוקי ביין לבן וכמהין רוטב עגבניות, שום וחלפניו מוגש רוטב עגבניות, שום וחלפניו לאוקי קי סבזי, קארי הודי עם דלעת טרייה, מקושט בתבלינים וכוסברה לאוקי קי סבזי (תבשיל דלעת בקבוק) קפיר אוכמניות ונענע פרוביוטי מוגש בכוס, עם מרקם קרמי מרענן קפיר אוכמניות ונענע פרוביוטי בלינצ'ס תרד ושום טרי בלינצ'ס תרד ושום רוטב כהה וסמיך מאוד בצלוחית חרס כפרית רוטב יין אדום, בירה ודבש רוטב חרדל ופפריקה מעושנת מוגש רוטב חרדל ופפריקה מעושנת בהרווה פיאז מוגש, מטוגן לזהוב, מנה הודית ריחנית בהרווה פיאז - בצל ממולא שורפה עם ירקות, מרק עשיר ומתובל עם ירקות ועוף ת'ריד עם ירקות סמוסה במילוי בטטה ותרד, בבצק זהוב ופריך, מוגש עם עשבי תיבול ירוקים. סמוסה במילוי בטטה ותרד פיצה דיאבולה חריפה במיוחד עם צ'ילי כפול מוגשת פיצה דיאבולה חריפה במיוחד (צ'ילי כפול) דונאטס חלב קוקוס מוגשים דונאטס חלב קוקוס האגיס ניוקי, מנה מעוררת תיאבון עם רוטב שמנת עשיר ורוזמרין טרי האגיס עם ניוקי דוקר דלנה עם שמנת חמוצה, עדשים עשירות מעוטרות בכוסברה. דוקר דלנה עם שמנת חמוצה צ'או עוף מוגש עם ביצה, חתיכות עוף וכוסברה לקישוט צ'או עם עוף קציצות בקר מסורתיות שחומות עם פטרוזיליה טרייה קופתה מסורתית רוטב שום, שמיר וחלפניו מוגש רוטב שום, שמיר וחלפניו איאם גפרק, חתיכות עוף פריכות, מוגשות עם צ'ילי ותבלינים טריים איאם גפרק עם צ'ילי קושיניה מקמח אורז, מאכל ברזילאי פריך ללא גלוטן קושיניה מקמח אורז ג'iaozi טופו סיני מבושל, מוגש על צלחת פורצלן, מילוי גלוי ג'iaozi טופו סיני ניוקי ביין לבן וכמהין מוגש ניוקי ביין לבן וכמהין רוטב עגבניות, שום וחלפניו מוגש רוטב עגבניות, שום וחלפניו לאוקי קי סבזי, קארי הודי עם דלעת טרייה, מקושט בתבלינים וכוסברה לאוקי קי סבזי (תבשיל דלעת בקבוק) קפיר אוכמניות ונענע פרוביוטי מוגש בכוס, עם מרקם קרמי מרענן קפיר אוכמניות ונענע פרוביוטי בלינצ'ס תרד ושום טרי בלינצ'ס תרד ושום רוטב כהה וסמיך מאוד בצלוחית חרס כפרית רוטב יין אדום, בירה ודבש רוטב חרדל ופפריקה מעושנת מוגש רוטב חרדל ופפריקה מעושנת בהרווה פיאז מוגש, מטוגן לזהוב, מנה הודית ריחנית בהרווה פיאז - בצל ממולא שורפה עם ירקות, מרק עשיר ומתובל עם ירקות ועוף ת'ריד עם ירקות סמוסה במילוי בטטה ותרד, בבצק זהוב ופריך, מוגש עם עשבי תיבול ירוקים. סמוסה במילוי בטטה ותרד פיצה דיאבולה חריפה במיוחד עם צ'ילי כפול מוגשת פיצה דיאבולה חריפה במיוחד (צ'ילי כפול) דונאטס חלב קוקוס מוגשים דונאטס חלב קוקוס האגיס ניוקי, מנה מעוררת תיאבון עם רוטב שמנת עשיר ורוזמרין טרי האגיס עם ניוקי דוקר דלנה עם שמנת חמוצה, עדשים עשירות מעוטרות בכוסברה. דוקר דלנה עם שמנת חמוצה צ'או עוף מוגש עם ביצה, חתיכות עוף וכוסברה לקישוט צ'או עם עוף קציצות בקר מסורתיות שחומות עם פטרוזיליה טרייה קופתה מסורתית רוטב שום, שמיר וחלפניו מוגש רוטב שום, שמיר וחלפניו
ג'iaozi טופו סיני מבושל, מוגש על צלחת פורצלן, מילוי גלוי
כיסוני ג'iaozi סיניים ממולאים טופו וירקות מוגשים מבושלים

ג'iaozi טופו סיני

מחבר: Flavelo
מתכונים צמחוני וטבעוני מנות עיקריות
הג'iaozi הצמחוני לא עוסק בחוסר בבשר, אלא במשחק של מרקמים. הרכות של הטופו, עושר האוממי של הפטריות והמתיקות של הגזר מעניקים חווית טעם מורכבת. מכיוון שאין כאן חלבון בשר שיחזיק את המילוי יחד, נדרשת טכניקה מעט שונה: טיגון מקדים מרכז את הטעמים ומסלק את המים המיותרים.
🕒 זמן הכנה 45 דקות
🍳 זמן בישול 10 דקות
⌛ זמן כולל 55 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 320 קק"ל
🌍 מטבח סיני

מצרכים

ציוד נדרש

  • מחבת לטיגון מקדים
  • מערוך
  • קערה גדולה

מידע על אלרגנים

⚠️ גלוטן
⚠️ סויה
⚠️ שומשום

הוראות הכנה

1 ✓

הכינו את הבצק בדרך הרגילה, והניחו למנוחה.

טיפ: עדיין תקף: המנוחה היא המפתח ליכולת הרידוד.
2 ✓

מעכו את הטופו במזלג, או חתכו לקוביות קטנטנות. גררו/קצצו את הירקות דק. המליחו את הכרוב וסחטו אותו.

טיפ: הטופו מלא במים. כדאי לסחוט אותו בתוך מגבת מטבח לפני השימוש, כדי שיספוג טוב יותר את הטעמים.
3 ✓

במחבת עם מעט שמן טגנו קלות את הפטריות, הטופו והגזר, עד שהריח שלהם הופך אינטנסיבי והלחות מתאדה. צננו, ואז ערבבו פנימה את התבלינים, הכרוב הנא והבצל הירוק.

טיפ: הטיגון המקדים (תגובת מייאר) מעמיק את הטעמים, וזה חשוב במיוחד במנות ללא בשר.
4 ✓

מלאו את הבצק. מכיוון שהמילוי פירורי יותר, עבדו בזהירות רבה יותר.

טיפ: השתמשו בכף למילוי, ודחסו את המילוי בתוך הבצק עם האגודל לפני הסגירה.
5 ✓

בשלו את הכיסונים. מכיוון שאין בהם בשר נא, מספיק לבשל עד שהבצק מתרכך (כ-3-4 דקות).

טיפ: ארוחת צהריים או ערב מהירה, כיוון שזמן הבישול קצר יותר.

שאלות נפוצות על המתכון

המילוי מתפרק בכיסון.
זה טבעי, מכיוון שאין בפנים שומן בשר שיתפקד כ'דבק'. דחסו אותו צפוף יותר במילוי, או הוסיפו מעט עמילן.

מצרכים

  • 300 גרם קמח לבן
  • 150 מ"ל מים
  • 200 גרם טופו קשה (רצוי סחוט)
  • 100 גרם כרוב
  • 1 יחידה גזר
  • 80 גרם פטריות (למשל שיטאקי או שמפיניון)
  • 2 יחידה בצל ירוק
  • 10 גרם ג'ינג'ר
  • 2 כף רוטב סויה
  • 1 כף שמן שומשום
  • 1 כפית מלח