בהרווה פיאז מוגש, מטוגן לזהוב, מנה הודית ריחנית בהרווה פיאז - בצל ממולא שורפה עם ירקות, מרק עשיר ומתובל עם ירקות ועוף ת'ריד עם ירקות סמוסה במילוי בטטה ותרד, בבצק זהוב ופריך, מוגש עם עשבי תיבול ירוקים. סמוסה במילוי בטטה ותרד פיצה דיאבולה חריפה במיוחד עם צ'ילי כפול מוגשת פיצה דיאבולה חריפה במיוחד (צ'ילי כפול) דונאטס חלב קוקוס מוגשים דונאטס חלב קוקוס האגיס ניוקי, מנה מעוררת תיאבון עם רוטב שמנת עשיר ורוזמרין טרי האגיס עם ניוקי דוקר דלנה עם שמנת חמוצה, עדשים עשירות מעוטרות בכוסברה. דוקר דלנה עם שמנת חמוצה צ'או עוף מוגש עם ביצה, חתיכות עוף וכוסברה לקישוט צ'או עם עוף קציצות בקר מסורתיות שחומות עם פטרוזיליה טרייה קופתה מסורתית רוטב שום, שמיר וחלפניו מוגש רוטב שום, שמיר וחלפניו באמי עם גבינה, מוגש עם כוסברה טרייה באמי עם גבינה קא רי עם בשר חזיר, מנה וייטנאמית עשירה ומתובלת, עם כוסברה טרייה קא רי עם בשר חזיר נאן ללא גלוטן, לחם הודי רך ומעורר תיאבון נאן ללא גלוטן בייגל שזיפים ומרציפן מוגש בייגל שזיפים ומרציפן פוקאצ'ה עם גבינת חלומי בגריל ולימון מוגשת פוקאצ'ה עם גבינת חלומי בגריל ולימון שריקאנד עם שוקולד, קינוח חלבי קרמי עם שוקולד ותבלינים עדינים שריקאנד עם שוקולד מקלובה עוף – אורז בשכבות, ירקות מטוגנים ועוף מוגשים הפוך, בסגנון מזרחי מקלובה עוף סורבה רמבוטן קינוח מרענן תוצרת בית סורבה רמבוטן פיצה מוסקבאית עם סלמון מעושן ושמנת חמוצה פיצה מוסקבאית פפאיה מוחמצת מוגשת בצנצנת פפאיה מוחמצת בהרווה פיאז מוגש, מטוגן לזהוב, מנה הודית ריחנית בהרווה פיאז - בצל ממולא שורפה עם ירקות, מרק עשיר ומתובל עם ירקות ועוף ת'ריד עם ירקות סמוסה במילוי בטטה ותרד, בבצק זהוב ופריך, מוגש עם עשבי תיבול ירוקים. סמוסה במילוי בטטה ותרד פיצה דיאבולה חריפה במיוחד עם צ'ילי כפול מוגשת פיצה דיאבולה חריפה במיוחד (צ'ילי כפול) דונאטס חלב קוקוס מוגשים דונאטס חלב קוקוס האגיס ניוקי, מנה מעוררת תיאבון עם רוטב שמנת עשיר ורוזמרין טרי האגיס עם ניוקי דוקר דלנה עם שמנת חמוצה, עדשים עשירות מעוטרות בכוסברה. דוקר דלנה עם שמנת חמוצה צ'או עוף מוגש עם ביצה, חתיכות עוף וכוסברה לקישוט צ'או עם עוף קציצות בקר מסורתיות שחומות עם פטרוזיליה טרייה קופתה מסורתית רוטב שום, שמיר וחלפניו מוגש רוטב שום, שמיר וחלפניו באמי עם גבינה, מוגש עם כוסברה טרייה באמי עם גבינה קא רי עם בשר חזיר, מנה וייטנאמית עשירה ומתובלת, עם כוסברה טרייה קא רי עם בשר חזיר נאן ללא גלוטן, לחם הודי רך ומעורר תיאבון נאן ללא גלוטן בייגל שזיפים ומרציפן מוגש בייגל שזיפים ומרציפן פוקאצ'ה עם גבינת חלומי בגריל ולימון מוגשת פוקאצ'ה עם גבינת חלומי בגריל ולימון שריקאנד עם שוקולד, קינוח חלבי קרמי עם שוקולד ותבלינים עדינים שריקאנד עם שוקולד מקלובה עוף – אורז בשכבות, ירקות מטוגנים ועוף מוגשים הפוך, בסגנון מזרחי מקלובה עוף סורבה רמבוטן קינוח מרענן תוצרת בית סורבה רמבוטן פיצה מוסקבאית עם סלמון מעושן ושמנת חמוצה פיצה מוסקבאית פפאיה מוחמצת מוגשת בצנצנת פפאיה מוחמצת
שורפה עם ירקות, מרק עשיר ומתובל עם ירקות ועוף
תבשיל ת'ריד מסורתי עם שכבות לחם, נתחי עוף וירקות שורש רכים

ת'ריד עם ירקות

מחבר: Flavelo
מתכונים מנות עיקריות מרקים
הת'ריד הוא מנה ערבית אגדית, המוזכרת לעתים קרובות בסיפורים עתיקים כאהובה על הנביאים. המהות היא המפגש בין נזיד בשר עסיסי ועשיר לבין לחם פריך: חתיכות לחם דק המונחות בתחתית הצלחת סופגות את הרוטב המתובל, בעוד הבשר הופך נימוח. זהו לא סתם מרק, אלא ארוחה עשירה במרקמים, שבה הלחם הוא ה'תוספת' הנושאת את כל הטעמים.
🕒 זמן הכנה 20 דקות
🍳 זמן בישול 45 דקות
⌛ זמן כולל 1 שעה 5 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 580 קק"ל
🌍 מטבח מזרח תיכוני

מצרכים

ציוד נדרש

  • סיר גדול בעל תחתית עבה (לפיזור חום אחיד)
  • סכין חדה
  • קרש חיתוך
  • קערת הגשה עמוקה

מידע על אלרגנים

⚠️ גלוטן

הוראות הכנה

1 ✓

הכינו את הירקות: קצצו דק את הבצל והשום, חתכו את הגזר, הקישוא, תפוח האדמה והעגבנייה לקוביות של 2-3 ס"מ. שטפו את העוף ויבשו אותו.

טיפ: אם תחתכו את הירקות לגודל אחיד, הם יתרככו בו זמנית, ואף אחד לא ינגוס בגזר חצי חי.
2 ✓

חממו את השמן בסיר על אש בינונית, וטגנו את נתחי העוף עד שהעור מזהיב.

טיפ: אל תזיזו את הבשר בדקות הראשונות! תנו לחום לקרמל את פני השטח (יצירת חומרי צלייה), זה נותן למרק את הטעם העמוק.
3 ✓

הוסיפו את הבצל הקצוץ ואדו עד לשקיפות. לאחר מכן זרקו פנימה את השום וטגנו עוד חצי דקה עד שיפיץ ריח.

טיפ: תמיד הוסיפו את השום אחרי הבצל, כי בגלל תכולת הסוכר הגבוהה שלו הוא נשרף מהר והופך למר.
4 ✓

ערבבו פנימה את התבלינים (כמון, פפריקה, פלפל) והעגבנייה. טגנו 1-2 דקות עד שהעגבנייה מגירה נוזלים וריח התבלינים מתחזק.

טיפ: התבלינים נפתחים הכי טוב בשומן, כך טעמם יהיה עז יותר מאשר אם סתם תזרקו אותם למים.
5 ✓

שימו בסיר את תפוח האדמה והגזר (את הקישוא עדיין לא!), צקו את המים, המליחו והביאו לרתיחה. הנמיכו את האש, כסו ובשלו 20 דקות.

טיפ: ירקות קשים דורשים יותר זמן. בעבוע עדין מבטיח שהבשר יישאר רך ולא צמיגי.
6 ✓

הוסיפו את הקישוא ובשלו עוד 10-15 דקות עד שכל הירקות והבשר רכים כחמאה.

טיפ: לקישוא תכולת מים גבוהה והוא מתפרק מהר, לכן הוא נכנס אחרון.
7 ✓

הגשה: קרעו את הלחם השטוח לחתיכות גדולות ורפדו איתן קערה עמוקה. צקו עליו את המרק הרותח עם הבשר והירקות, כדי שהלחם יספוג את הנוזלים. פזרו כוסברה טרייה ובצל ירוק.

טיפ: הגישו מיד, כשהלחם עסיסי אך עדיין בעל מרקם, ולא הפך לדייסה.

שאלות נפוצות על המתכון

באיזה לחם להשתמש?
באופן מסורתי בלחם דק מאוד ופריך (כמו 'רגאג' או לוואש דק). אם אין, גם לחם שטוח יבש יתאים.
האם אפשר מבשר אחר?
כן, מכבש זה הכי אותנטי, אבל עם עוף זה מהיר וקל יותר.

מצרכים

  • 500 גרם בשר עוף (חלקים עם עצם, כמו כנפיים או ירכיים לטעם טוב יותר)
  • 4 דף לחם שטוח דק (למשל לוואש) או פיתה יבשה
  • 1 יחידה בצל
  • 2 יחידה עגבנייה
  • 2 יחידה גזר
  • 1 יחידה קישוא
  • 3 יחידה תפוח אדמה
  • 3 שן שום
  • 2 גבעול בצל ירוק
  • 1 כפית כמון טחון
  • 1 כפית פפריקה
  • 0.5 כפית פלפל שחור טחון
  • 2 כף שמן זית
  • 1 צרור כוסברה טרייה
  • 1 כפית מלח
  • 1.5 ליטר מים