פרוסות אטסויאקי טמאגו, פרוסות דק, מוגשות בצורה אלגנטית אטסויאקי טמאגו ברוסקטה עם זיתים, תערובת עגבניות, מקושט בבזיליקום טרי ברוסקטה עם זיתים פרפה תפוזים מוגש פרפה תפוזים לבבות עוף בברביקיו מוגשים לבבות עוף בברביקיו סופלה פסטו וגבינה מוגש סופלה פסטו וגבינה סביצ'ה טרי מוגש עם ליים, כוסברה ואבוקדו סביצ'ה ללא גלוטן רבאני מתובל בקינמון, מוגש עם סירופ ושקדים רבאני (Revani) מתובל בקינמון פירוגי כרוב כבוש פולני עם שמנת חמוצה ובצל מטוגן פירוגי כרוב כבוש פנקוטה פקאן מוגשת פנקוטה פקאן קרואסון קוקוס מוגש קרואסון קוקוס אסקישאדה עם פרוסות תפוז, דג בקלה טרי, עגבניות וזיתים מוגשים אסקישאדה עם פרוסות תפוז בובוטי עם בשר כבש, עם תבלינים עשירים, חלק עליון פריך בובוטי עם בשר כבש וופל דרום-אמריקאי עם ריבת חלב וקוקוס וופל בהשראה דרום-אמריקאית מאפינס ערמונים ובננה מוגשים מאפינס ערמונים ובננה סלסה עגבניות עם כוסברה וליים בקערה סלסה עגבניות עם כוסברה וליים כדורי בשר שוודים ברוטב פטריות, ברוטב שמנת, מוגש כדורי בשר שוודים ברוטב פטריות סלט יפני רענן של סונומונו עם תמנון סונומונו עם תמנון בייגל אמריקאי עם שבבי צ'ילי בייגל צ'ילי חריף קרואסון שוקולד לבן מוגש קרואסון שוקולד לבן סינטה בקר בברביקיו מוגשת סינטה בקר בברביקיו פרוסות אטסויאקי טמאגו, פרוסות דק, מוגשות בצורה אלגנטית אטסויאקי טמאגו ברוסקטה עם זיתים, תערובת עגבניות, מקושט בבזיליקום טרי ברוסקטה עם זיתים פרפה תפוזים מוגש פרפה תפוזים לבבות עוף בברביקיו מוגשים לבבות עוף בברביקיו סופלה פסטו וגבינה מוגש סופלה פסטו וגבינה סביצ'ה טרי מוגש עם ליים, כוסברה ואבוקדו סביצ'ה ללא גלוטן רבאני מתובל בקינמון, מוגש עם סירופ ושקדים רבאני (Revani) מתובל בקינמון פירוגי כרוב כבוש פולני עם שמנת חמוצה ובצל מטוגן פירוגי כרוב כבוש פנקוטה פקאן מוגשת פנקוטה פקאן קרואסון קוקוס מוגש קרואסון קוקוס אסקישאדה עם פרוסות תפוז, דג בקלה טרי, עגבניות וזיתים מוגשים אסקישאדה עם פרוסות תפוז בובוטי עם בשר כבש, עם תבלינים עשירים, חלק עליון פריך בובוטי עם בשר כבש וופל דרום-אמריקאי עם ריבת חלב וקוקוס וופל בהשראה דרום-אמריקאית מאפינס ערמונים ובננה מוגשים מאפינס ערמונים ובננה סלסה עגבניות עם כוסברה וליים בקערה סלסה עגבניות עם כוסברה וליים כדורי בשר שוודים ברוטב פטריות, ברוטב שמנת, מוגש כדורי בשר שוודים ברוטב פטריות סלט יפני רענן של סונומונו עם תמנון סונומונו עם תמנון בייגל אמריקאי עם שבבי צ'ילי בייגל צ'ילי חריף קרואסון שוקולד לבן מוגש קרואסון שוקולד לבן סינטה בקר בברביקיו מוגשת סינטה בקר בברביקיו
ברוסקטה עם זיתים, תערובת עגבניות, מקושט בבזיליקום טרי
פרוסות לחם כפרי קלוי עם סלט רענן של זיתים ים-תיכוניים ועגבניות

ברוסקטה עם זיתים

מחבר: Flavelo
מתכונים צמחוני וטבעוני מנות ראשונות
הברוסקטה מקורה במילה 'brusticare' (לקלות על גחלים), ושימשה לבדיקת איכות שמן הזית הטרי. גרסה זו מביאה את הטריקולור הים-תיכוני: האדום של העגבנייה, הצבע העמוק של הזית והירוק של הבזיליקום. הסוד טמון בתזמון: לתוספת צריך לתת זמן לספוג טעמים, אבל על הלחם היא צריכה להגיע רק ברגע האחרון, כדי שהמפגש בין המרקם הפריך והעסיסי יהיה מושלם.
🕒 זמן הכנה 15 דקות
🍳 זמן בישול 5 דקות
⌛ זמן כולל 20 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 210 קק"ל
🌍 מטבח איטלקי

מצרכים

ציוד נדרש

  • סכין חדה (לעגבניות)
  • טוסטר או מחבת
  • קערת ערבוב
  • כותש שום (אופציונלי)

מידע על אלרגנים

⚠️ גלוטן

הוראות הכנה

1 ✓

את העגבניות חצו לחצי, הורידו את החלק המימי עם הגרעינים, ואת הבשר חתכו לקוביות קטנות. את הזיתים פרסו לטבעות.

טיפ: הסרת הגרעינים מהעגבנייה (פילוט) מונעת מהתוספת להיות דלילה מדי ולהרטיב את הלחם.
2 ✓

ערבבו בקערה את העגבנייה, הזיתים, השום המגורד או הכתוש, הבזיליקום הקרוע, שמן הזית והחומץ. המליחו, פלפלו, והניחו לזה לעמוד 10 דקות.

טיפ: בהשפעת המלח העגבנייה מגירה נוזלים (אוסמוזה), שמתערבבים עם השמן והחומץ ויוצרים אמולסיה טעימה.
3 ✓

פרסו את הבגט, ובמחבת לוהטת (בלי שומן או עם מעט שמן זית) קלו את שני הצדדים להזהבה.

טיפ: הקלייה סוגרת את נקבוביות הלחם, וכך הוא נשאר פריך גם מתחת לתוספת הלחה.
4 ✓

ממש לפני ההגשה עירמו את התערובת המושרת על פרוסות הלחם. את ה'רוטב' המתובל שנשאר בתחתית הקערה זלפו מעל.

שאלות נפוצות על המתכון

אפשר להשתמש בזיתים מגולענים?
כן, ואפילו מומלץ! אבל בחרו זיתים באיכות טובה, לא רכים מדי.
איזו עגבנייה הכי טובה?
הזנים העסיסיים, הבשלים אך בעלי בשר מוצק, כמו עגבניות תמר או שרי.
מה לעשות אם יצא חמוץ מדי?
עם קורט סוכר אפשר לאזן את החומציות של העגבנייה והחומץ.

מצרכים

  • 1 יחידה בגט
  • 100 גרם מיקס זיתים (ירוקים ושחורים, מגולענים)
  • 2 יחידה עגבניות בשלות
  • 2 שיני שום
  • 2 ענף בזיליקום טרי
  • 3 כף שמן זית כתית מעולה
  • 1 כף קרם חומץ בלסמי או חומץ איכותי
  • 1 קורט מלח
  • 0.5 כפית פלפל טחון טרי