פרוסות אטסויאקי טמאגו, פרוסות דק, מוגשות בצורה אלגנטית אטסויאקי טמאגו ברוסקטה עם זיתים, תערובת עגבניות, מקושט בבזיליקום טרי ברוסקטה עם זיתים פרפה תפוזים מוגש פרפה תפוזים לבבות עוף בברביקיו מוגשים לבבות עוף בברביקיו סופלה פסטו וגבינה מוגש סופלה פסטו וגבינה סביצ'ה טרי מוגש עם ליים, כוסברה ואבוקדו סביצ'ה ללא גלוטן רבאני מתובל בקינמון, מוגש עם סירופ ושקדים רבאני (Revani) מתובל בקינמון פירוגי כרוב כבוש פולני עם שמנת חמוצה ובצל מטוגן פירוגי כרוב כבוש פנקוטה פקאן מוגשת פנקוטה פקאן קרואסון קוקוס מוגש קרואסון קוקוס אסקישאדה עם פרוסות תפוז, דג בקלה טרי, עגבניות וזיתים מוגשים אסקישאדה עם פרוסות תפוז בובוטי עם בשר כבש, עם תבלינים עשירים, חלק עליון פריך בובוטי עם בשר כבש וופל דרום-אמריקאי עם ריבת חלב וקוקוס וופל בהשראה דרום-אמריקאית מאפינס ערמונים ובננה מוגשים מאפינס ערמונים ובננה סלסה עגבניות עם כוסברה וליים בקערה סלסה עגבניות עם כוסברה וליים כדורי בשר שוודים ברוטב פטריות, ברוטב שמנת, מוגש כדורי בשר שוודים ברוטב פטריות סלט יפני רענן של סונומונו עם תמנון סונומונו עם תמנון בייגל אמריקאי עם שבבי צ'ילי בייגל צ'ילי חריף קרואסון שוקולד לבן מוגש קרואסון שוקולד לבן סינטה בקר בברביקיו מוגשת סינטה בקר בברביקיו פרוסות אטסויאקי טמאגו, פרוסות דק, מוגשות בצורה אלגנטית אטסויאקי טמאגו ברוסקטה עם זיתים, תערובת עגבניות, מקושט בבזיליקום טרי ברוסקטה עם זיתים פרפה תפוזים מוגש פרפה תפוזים לבבות עוף בברביקיו מוגשים לבבות עוף בברביקיו סופלה פסטו וגבינה מוגש סופלה פסטו וגבינה סביצ'ה טרי מוגש עם ליים, כוסברה ואבוקדו סביצ'ה ללא גלוטן רבאני מתובל בקינמון, מוגש עם סירופ ושקדים רבאני (Revani) מתובל בקינמון פירוגי כרוב כבוש פולני עם שמנת חמוצה ובצל מטוגן פירוגי כרוב כבוש פנקוטה פקאן מוגשת פנקוטה פקאן קרואסון קוקוס מוגש קרואסון קוקוס אסקישאדה עם פרוסות תפוז, דג בקלה טרי, עגבניות וזיתים מוגשים אסקישאדה עם פרוסות תפוז בובוטי עם בשר כבש, עם תבלינים עשירים, חלק עליון פריך בובוטי עם בשר כבש וופל דרום-אמריקאי עם ריבת חלב וקוקוס וופל בהשראה דרום-אמריקאית מאפינס ערמונים ובננה מוגשים מאפינס ערמונים ובננה סלסה עגבניות עם כוסברה וליים בקערה סלסה עגבניות עם כוסברה וליים כדורי בשר שוודים ברוטב פטריות, ברוטב שמנת, מוגש כדורי בשר שוודים ברוטב פטריות סלט יפני רענן של סונומונו עם תמנון סונומונו עם תמנון בייגל אמריקאי עם שבבי צ'ילי בייגל צ'ילי חריף קרואסון שוקולד לבן מוגש קרואסון שוקולד לבן סינטה בקר בברביקיו מוגשת סינטה בקר בברביקיו
פרפה תפוזים מוגש
פרפה תפוזים קרמי והדרי עם פירות טריים

פרפה תפוזים

מחבר: Flavelo
מתכונים צמחוני וטבעוני עוגות וקינוחים
רעננות ההדרים ועושר השמנת הם זוג קלאסי נצחי. במתכון זה התפוז מופיע בכל הצורות: השמנים האתריים של הקליפה נותנים את הארומה, ובשר הפרי את החמיצות. האתגר הגדול ביותר הוא תכולת המים הגבוהה של התפוז, שיכולה ליצור גבישי קרח בהקפאה. כדי להימנע מכך, אנו משלבים את מחית התפוזים עם חלב מרוכז, ששומר על המרקם קרמי.
🕒 זמן הכנה 6 שעות 30 דקות
🍳 זמן בישול 5 דקות
⌛ זמן כולל 6 שעות 35 דקות
🍽️ מנות 6 סועדים
🔥 קלוריות 310 קק"ל
🌍 מטבח בינלאומי

מצרכים

ציוד נדרש

  • פומפייה (מומלץ מיקרופליין)
  • בלנדר
  • מקצף
  • סיר קטן (לסירופ, במידת הצורך)

מידע על אלרגנים

⚠️ חלב

הוראות הכנה

1 ✓

פלטו את התפוז (ללא קרומים), ואז בשלו את בשר הפרי והסוכר בסיר קטן למרקם סמיך דמוי ריבה (כ-5-10 דקות). לאחר מכן טחנו בבלנדר וצננו לחלוטין.

טיפ: הבישול מאדה את המים המיותרים, כך שהפרפה לא יהיה קרחי (הפחתת פעילות המים).
2 ✓

ערבבו את החלב המרוכז עם גרידת התפוז, קורט המלח ורכז התפוזים המצונן.

טיפ: גרדו את הקליפה ישירות לפני השימוש כדי שהשמנים לא יתנדפו.
3 ✓

הקציפו את השמנת הקרה לקצפת יציבה, ואז קפלו אותה לתוך בסיס התפוזים.

טיפ: עבדו בתנועות קלילות.
4 ✓

הקפיאו בתבנית למשך לפחות 6 שעות.

טיפ: לפני ההגשה הניחו לעמוד 10 דקות.

שאלות נפוצות על המתכון

למה יצא מר?
כנראה גירדתם גם את הקליפה הלבנה של התפוז (אלבדו). השתמשו רק בשכבה הכתומה!
יצא קרח מדי, מה עשיתי לא בסדר?
התפוז היה מימי מדי. בפעם הבאה בשלו את מחית התפוזים לסירופ עם הסוכר כדי לאדות את המים.

מצרכים

  • 300 גרם תפוז (בשר הפרי)
  • 1 יחידה גרידת תפוז
  • 250 מ״ל שמנת מתוקה (קרה)
  • 150 מ״ל חלב מרוכז ממותק
  • 40 גרם סוכר
  • 1 קורט מלח