פרוסות אטסויאקי טמאגו, פרוסות דק, מוגשות בצורה אלגנטית אטסויאקי טמאגו ברוסקטה עם זיתים, תערובת עגבניות, מקושט בבזיליקום טרי ברוסקטה עם זיתים פרפה תפוזים מוגש פרפה תפוזים לבבות עוף בברביקיו מוגשים לבבות עוף בברביקיו סופלה פסטו וגבינה מוגש סופלה פסטו וגבינה סביצ'ה טרי מוגש עם ליים, כוסברה ואבוקדו סביצ'ה ללא גלוטן רבאני מתובל בקינמון, מוגש עם סירופ ושקדים רבאני (Revani) מתובל בקינמון פירוגי כרוב כבוש פולני עם שמנת חמוצה ובצל מטוגן פירוגי כרוב כבוש פנקוטה פקאן מוגשת פנקוטה פקאן קרואסון קוקוס מוגש קרואסון קוקוס אסקישאדה עם פרוסות תפוז, דג בקלה טרי, עגבניות וזיתים מוגשים אסקישאדה עם פרוסות תפוז בובוטי עם בשר כבש, עם תבלינים עשירים, חלק עליון פריך בובוטי עם בשר כבש וופל דרום-אמריקאי עם ריבת חלב וקוקוס וופל בהשראה דרום-אמריקאית מאפינס ערמונים ובננה מוגשים מאפינס ערמונים ובננה סלסה עגבניות עם כוסברה וליים בקערה סלסה עגבניות עם כוסברה וליים כדורי בשר שוודים ברוטב פטריות, ברוטב שמנת, מוגש כדורי בשר שוודים ברוטב פטריות סלט יפני רענן של סונומונו עם תמנון סונומונו עם תמנון בייגל אמריקאי עם שבבי צ'ילי בייגל צ'ילי חריף קרואסון שוקולד לבן מוגש קרואסון שוקולד לבן סינטה בקר בברביקיו מוגשת סינטה בקר בברביקיו פרוסות אטסויאקי טמאגו, פרוסות דק, מוגשות בצורה אלגנטית אטסויאקי טמאגו ברוסקטה עם זיתים, תערובת עגבניות, מקושט בבזיליקום טרי ברוסקטה עם זיתים פרפה תפוזים מוגש פרפה תפוזים לבבות עוף בברביקיו מוגשים לבבות עוף בברביקיו סופלה פסטו וגבינה מוגש סופלה פסטו וגבינה סביצ'ה טרי מוגש עם ליים, כוסברה ואבוקדו סביצ'ה ללא גלוטן רבאני מתובל בקינמון, מוגש עם סירופ ושקדים רבאני (Revani) מתובל בקינמון פירוגי כרוב כבוש פולני עם שמנת חמוצה ובצל מטוגן פירוגי כרוב כבוש פנקוטה פקאן מוגשת פנקוטה פקאן קרואסון קוקוס מוגש קרואסון קוקוס אסקישאדה עם פרוסות תפוז, דג בקלה טרי, עגבניות וזיתים מוגשים אסקישאדה עם פרוסות תפוז בובוטי עם בשר כבש, עם תבלינים עשירים, חלק עליון פריך בובוטי עם בשר כבש וופל דרום-אמריקאי עם ריבת חלב וקוקוס וופל בהשראה דרום-אמריקאית מאפינס ערמונים ובננה מוגשים מאפינס ערמונים ובננה סלסה עגבניות עם כוסברה וליים בקערה סלסה עגבניות עם כוסברה וליים כדורי בשר שוודים ברוטב פטריות, ברוטב שמנת, מוגש כדורי בשר שוודים ברוטב פטריות סלט יפני רענן של סונומונו עם תמנון סונומונו עם תמנון בייגל אמריקאי עם שבבי צ'ילי בייגל צ'ילי חריף קרואסון שוקולד לבן מוגש קרואסון שוקולד לבן סינטה בקר בברביקיו מוגשת סינטה בקר בברביקיו
סופלה פסטו וגבינה מוגש
סופלה פסטו וגבינה עשיר ומגרה

סופלה פסטו וגבינה

מחבר: Flavelo
מתכונים עוגות וקינוחים
הסופלה (תפיחה) הוא ההוכחה לכוחו של חלבון הביצה. בועות האוויר שאתם לוכדים בחלבון בזמן ההקצפה מתרחבות בחום התנור, ומרימות את כל המסה לגבהים. הסוד הוא השידוך הזהיר בין 'בסיס הבשאמל' (רוטב סמיך) לבין הקצף הקליל.
🕒 זמן הכנה 20 דקות
🍳 זמן בישול 25 דקות
⌛ זמן כולל 45 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 460 קק"ל
🌍 מטבח צרפתי

מצרכים

ציוד נדרש

  • תבניות סופלה (קרמיקה)
  • מיקסר
  • מברשת (לתבניות)

מידע על אלרגנים

⚠️ גלוטן
⚠️ חלב
⚠️ ביצים

הוראות הכנה

1 ✓

שמנו את התבניות בחמאה, ופזרו קמח או פירורי לחם. הכניסו למקרר.

טיפ: השומן והקמח יוצרים 'מסילה' לבצק, עליה הוא יכול לטפס בזמן האפייה.
2 ✓

הכינו בשאמל סמיך: המיסו את החמאה, ערבבו פנימה את הקמח, טגנו דקה, ואז צקו את החלב החם. בשלו להסמכה.

טיפ: זהו ה'רביכה' (roux), הבסיס היציב של הסופלה.
3 ✓

הורידו מהאש, ערבבו פנימה את הגבינה, הפסטו והחלמונים.

טיפ: את החלמון הוסיפו רק כשהתערובת כבר לא רותחת, אחרת תהיה לכם חביתה.
4 ✓

הקציפו את החלבון לקצף יציב עם המלח. ערבבו שליש ממנו באומץ לתוך המסה הגבינתית (כדי לאוורר אותה), ואת השאר קפלו פנימה בעדינות.

טיפ: אל תשברו את הקצף! בועות האוויר הן חומר ההתפחה.
5 ✓

מלאו את התבניות עד 3/4 הגובה. אפו ב-180 מעלות במשך 20-25 דקות.

טיפ: אל תפתחו את התנור! האוויר הקר יגרום לקריסה.
6 ✓

הגישו מיד.

טיפ: הסופלה לא מחכה לאורח, האורח מחכה לסופלה.

שאלות נפוצות על המתכון

למה הוא נפל?
פתחתם את דלת התנור בזמן האפייה (הלם קור), או שהמרכז לא נאפה והמבנה לא התייצב.

מצרכים

  • 30 גרם חמאה (פלוס לתבניות)
  • 50 גרם קמח
  • 200 מ״ל חלב
  • 4 יחידה ביצה (מופרדת)
  • 150 גרם גבינת צ'דר מגוררת
  • 2 כף פסטו
  • 1 קורט מלח