- האם אפשר להשתמש בתמנון קפוא?
- כן, ואפילו ההקפאה עוזרת לעיתים קרובות לרכך את בשר התמנון. אם קונים תמנון מבושל מראש, אפשר לחסוך את זמן הבישול.
- באיזה חומץ להשתמש?
- אך ורק בחומץ אורז, כי החמיצות שלו עדינה הרבה יותר משל חומץ רגיל.
כדורי בשר שוודים ברוטב פטריות
סונומונו עם תמנון
בייגל צ'ילי חריף
קרואסון שוקולד לבן
סינטה בקר בברביקיו
טופו מטוגן בציפוי סובין
סלט קומבו ברוטב סויה
ג'אפצ'ה גרסה טבעונית
קרואסון מרציפן גרמני
וופל גוואקמולי
עוגת בולו דה פובה קרמית
יוגורט לימון-נענע פרוביוטי
קפיר גזר וצימוקים פרוביוטי
מקרון אגסים
נאן משמשים מיובשים
טאנגסויוק ברוקולי
צ'ופה טבעוני
מולה גואטמלי
קומבוצ'ה רימון פרוביוטית
בייגלה טבעוני
כדורי בשר שוודים ברוטב פטריות
סונומונו עם תמנון
בייגל צ'ילי חריף
קרואסון שוקולד לבן
סינטה בקר בברביקיו
טופו מטוגן בציפוי סובין
סלט קומבו ברוטב סויה
ג'אפצ'ה גרסה טבעונית
קרואסון מרציפן גרמני
וופל גוואקמולי
עוגת בולו דה פובה קרמית
יוגורט לימון-נענע פרוביוטי
קפיר גזר וצימוקים פרוביוטי
מקרון אגסים
נאן משמשים מיובשים
טאנגסויוק ברוקולי
צ'ופה טבעוני
מולה גואטמלי
קומבוצ'ה רימון פרוביוטית
בייגלה טבעוני
סונומונו עם תמנון
הסונומונו (מילולית: 'דבר חומץ') הוא מלווה בלתי נפרד מהארוחות היפניות, סוג של סלט המנקה את בלוטות הטעם ומעורר את התיאבון. גרסה זו עם תמנון מבושל (Tako Su) מפגישה את המרקם הגמיש של פירות הים עם הפריכות של המלפפון וההרמוניה המתוקה-חמוצה של רוטב החומץ. ברוח האסתטיקה היפנית, חיתוך וסידור המרכיבים הם חלק מהחוויה החזותית.
מצרכים
300
גרם
תמנון (נקי)
1
יחידה
קישוא צעיר
1
יחידה
מלפפון
50
מ״ל
חומץ אורז
1
כפית
סוכר
1
קורט
מלח (פלוס להמלחת הירקות)
1
כף
שומשום קלוי
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- סיר גדול לתמנון
- מנדולינה או סכין חדה
- קערת ערבוב
מידע על אלרגנים
רכיכות (תמנון)
שומשום
הוראות הכנה
1
✓
שימו את התמנון בשפע מים רותחים ומומלחים. בשלו כ-45-50 דקות עד שיתרכך (בידקו עם מזלג). כשמוכן, הניחו לו להצטנן בתוך הנוזלים שלו, ואז חתכו לטבעות דקות.
טיפ: הצינון בתוך הנוזלים עוזר לתמנון לא להתייבש ולא להתקשות חזרה.
2
✓
חתכו את המלפפון והקישוא לפרוסות דקיקות. המליחו אותם היטב והניחו לעמוד 10 דקות.
טיפ: המלח מוציא את המים מדפנות התאים של הירקות (התייבשות), כך שהם נשארים פריכים ולא מדללים את הרוטב אחר כך.
3
✓
סחטו היטב את הירקות המומלחים ביד, כאילו סוחטים ספוג.
טיפ: אל תפחדו ללחוץ חזק, המטרה היא להוציא את המים המיותרים.
4
✓
הכינו את הרוטב: ערבבו את חומץ האורז עם הסוכר וקורט המלח עד שהגרגרים נמסים לגמרי.
טיפ: אם קשה להמיס, אפשר לחמם מעט, אבל יש לקרר חזרה לפני השימוש.
5
✓
בקערה ערבבו את הירקות הסחוטים, פרוסות התמנון והרוטב. לפני ההגשה פזרו שומשום קלוי.
טיפ: הכי טוב להגיש קר, בקעריות קטנות.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 300 גרם תמנון (נקי)
- 1 יחידה קישוא צעיר
- 1 יחידה מלפפון
- 50 מ״ל חומץ אורז
- 1 כפית סוכר
- 1 קורט מלח (פלוס להמלחת הירקות)
- 1 כף שומשום קלוי