- מה זה דולסה דה לצ'ה?
- זהו קרם סמיך העשוי מחלב וסוכר בבישול ארוך (ריבת חלב). אם לא השגתם, בשלו חלב מרוכז (בפחית) במים במשך 3 שעות, וזה מוכן.
- האם אפשר להחליף את שבבי הקוקוס?
- כן, שקדים קלויים או אגוזי מקדמיה משתלבים נהדר.
אסקישאדה עם פרוסות תפוז
בובוטי עם בשר כבש
וופל בהשראה דרום-אמריקאית
מאפינס ערמונים ובננה
סלסה עגבניות עם כוסברה וליים
כדורי בשר שוודים ברוטב פטריות
סונומונו עם תמנון
בייגל צ'ילי חריף
קרואסון שוקולד לבן
סינטה בקר בברביקיו
טופו מטוגן בציפוי סובין
סלט קומבו ברוטב סויה
ג'אפצ'ה גרסה טבעונית
קרואסון מרציפן גרמני
וופל גוואקמולי
עוגת בולו דה פובה קרמית
יוגורט לימון-נענע פרוביוטי
קפיר גזר וצימוקים פרוביוטי
מקרון אגסים
נאן משמשים מיובשים
אסקישאדה עם פרוסות תפוז
בובוטי עם בשר כבש
וופל בהשראה דרום-אמריקאית
מאפינס ערמונים ובננה
סלסה עגבניות עם כוסברה וליים
כדורי בשר שוודים ברוטב פטריות
סונומונו עם תמנון
בייגל צ'ילי חריף
קרואסון שוקולד לבן
סינטה בקר בברביקיו
טופו מטוגן בציפוי סובין
סלט קומבו ברוטב סויה
ג'אפצ'ה גרסה טבעונית
קרואסון מרציפן גרמני
וופל גוואקמולי
עוגת בולו דה פובה קרמית
יוגורט לימון-נענע פרוביוטי
קפיר גזר וצימוקים פרוביוטי
מקרון אגסים
נאן משמשים מיובשים
וופל בהשראה דרום-אמריקאית
מסע על כנפי הטעמים לדרום אמריקה, שם מושג המתיקות הוא שם נרדף ל-'ריבת חלב' (dulce de leche). קרם חלב מקורמל באיטיות זה הוא בעל טעם עמוק ומורכב יותר מקרמל רגיל. המתכון משלב את הקרם העשיר הזה עם רעננות הטרופיים: בננה וקוקוס. הוופל כאן הוא רק הקנבס, שעליו אנו מציירים את הטעמים האינטנסיביים ושטופי השמש האלה. בחירה מושלמת אם אתם חושקים במשהו אקזוטי בבקרים אפורים.
מצרכים
200
גרם
קמח לבן
250
מ״ל
חלב מלא
2
יחידה
ביצה
40
גרם
סוכר לבן
10
גרם
אבקת אפייה
1
קורט
מלח
50
גרם
חמאה (מומסת)
100
גרם
דולסה דה לצ'ה (ריבת חלב)
100
גרם
בננה
30
גרם
שבבי קוקוס
50
גרם
שוקולד מריר (מינ. 60%)
100
מ״ל
שמנת מתוקה (מינ. 30%)
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- מכשיר להכנת וופל
- קערות ערבוב
- מקציף
- נפה לקמח
מידע על אלרגנים
גלוטן
ביצים
חלב
הוראות הכנה
1
✓
קלוי את שבבי הקוקוס במחבת יבשה, על אש בינונית, עד להזהבה במשך כמה דקות. נערו ללא הרף, כי זה נשרף ברגע!
טיפ: הקלויה משחררת את השמנים האתריים של הקוקוס, כך שלטעמו יהיה עז הרבה יותר.
2
✓
נפו את הקמח עם אבקת האפייה, המלח והסוכר לקערה.
טיפ: הניפוי מאוורר את הקמח, כך שהבצק יהיה אוורירי יותר, ותמנעו גושי אבקת אפייה.
3
✓
הפרידו את הביצים. ערבבו את החלמון עם החלב והחמאה המומסת. הקציפו את החלבון לקצף יציב.
טיפ: הקצפת חלבון הביצה מכניסה אוויר נוסף לבצק, מה שעושה את הוופל קל כמו נוצה.
4
✓
ערבבו את תערובת החלב-חמאה לקמח, ואז בתנועות זהירות קפלו פנימה גם את קצף הביצים.
טיפ: זהירות, אל תשברו את הקצף! השתמשו במרית, ועבדו בתנועות גדולות ומעגליות.
5
✓
אפו את הוופלים במכשיר חם ומשומן בחמאה עד להזהבה (כ-4-5 דקות).
טיפ: זה מוכן כשהחוץ פריך, אבל בפנים עדיין מעלה אדים.
6
✓
את הוופל המוכן מרחו בנדיבות בריבת חלב, ערמו עליו פרוסות בננה.
טיפ: מתיקות הבננה והקרמיות של הקרמל הם זוג מושלם.
7
✓
פזרו מעל את הקוקוס הקלוי ושוקולד מריר קצוץ דק. הגישו עם קצפת רכה.
טיפ: המרירות של השוקולד המריר מאזנת את המתיקות המרוכזת של הקרמל.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 200 גרם קמח לבן
- 250 מ״ל חלב מלא
- 2 יחידה ביצה
- 40 גרם סוכר לבן
- 10 גרם אבקת אפייה
- 1 קורט מלח
- 50 גרם חמאה (מומסת)
- 100 גרם דולסה דה לצ'ה (ריבת חלב)
- 100 גרם בננה
- 30 גרם שבבי קוקוס
- 50 גרם שוקולד מריר (מינ. 60%)
- 100 מ״ל שמנת מתוקה (מינ. 30%)