סביצ'ה טרי מוגש עם ליים, כוסברה ואבוקדו סביצ'ה ללא גלוטן רבאני מתובל בקינמון, מוגש עם סירופ ושקדים רבאני (Revani) מתובל בקינמון פירוגי כרוב כבוש פולני עם שמנת חמוצה ובצל מטוגן פירוגי כרוב כבוש פנקוטה פקאן מוגשת פנקוטה פקאן קרואסון קוקוס מוגש קרואסון קוקוס אסקישאדה עם פרוסות תפוז, דג בקלה טרי, עגבניות וזיתים מוגשים אסקישאדה עם פרוסות תפוז בובוטי עם בשר כבש, עם תבלינים עשירים, חלק עליון פריך בובוטי עם בשר כבש וופל דרום-אמריקאי עם ריבת חלב וקוקוס וופל בהשראה דרום-אמריקאית מאפינס ערמונים ובננה מוגשים מאפינס ערמונים ובננה סלסה עגבניות עם כוסברה וליים בקערה סלסה עגבניות עם כוסברה וליים כדורי בשר שוודים ברוטב פטריות, ברוטב שמנת, מוגש כדורי בשר שוודים ברוטב פטריות סלט יפני רענן של סונומונו עם תמנון סונומונו עם תמנון בייגל אמריקאי עם שבבי צ'ילי בייגל צ'ילי חריף קרואסון שוקולד לבן מוגש קרואסון שוקולד לבן סינטה בקר בברביקיו מוגשת סינטה בקר בברביקיו טופו פריך בסובין שיבולת שועל, מוגש עם סלט טרי טופו מטוגן בציפוי סובין סלט קומבו טרי מוגש בקערה עם שומשום סלט קומבו ברוטב סויה צלחת עמוקה עם ג'אפצ'ה טבעוני עשיר בירקות צבעוניים וטופו צרוב היטב ג'אפצ'ה גרסה טבעונית קרואסון מרציפן גרמני טרי קרואסון מרציפן גרמני וופל גוואקמולי עם כוסברה וופל גוואקמולי סביצ'ה טרי מוגש עם ליים, כוסברה ואבוקדו סביצ'ה ללא גלוטן רבאני מתובל בקינמון, מוגש עם סירופ ושקדים רבאני (Revani) מתובל בקינמון פירוגי כרוב כבוש פולני עם שמנת חמוצה ובצל מטוגן פירוגי כרוב כבוש פנקוטה פקאן מוגשת פנקוטה פקאן קרואסון קוקוס מוגש קרואסון קוקוס אסקישאדה עם פרוסות תפוז, דג בקלה טרי, עגבניות וזיתים מוגשים אסקישאדה עם פרוסות תפוז בובוטי עם בשר כבש, עם תבלינים עשירים, חלק עליון פריך בובוטי עם בשר כבש וופל דרום-אמריקאי עם ריבת חלב וקוקוס וופל בהשראה דרום-אמריקאית מאפינס ערמונים ובננה מוגשים מאפינס ערמונים ובננה סלסה עגבניות עם כוסברה וליים בקערה סלסה עגבניות עם כוסברה וליים כדורי בשר שוודים ברוטב פטריות, ברוטב שמנת, מוגש כדורי בשר שוודים ברוטב פטריות סלט יפני רענן של סונומונו עם תמנון סונומונו עם תמנון בייגל אמריקאי עם שבבי צ'ילי בייגל צ'ילי חריף קרואסון שוקולד לבן מוגש קרואסון שוקולד לבן סינטה בקר בברביקיו מוגשת סינטה בקר בברביקיו טופו פריך בסובין שיבולת שועל, מוגש עם סלט טרי טופו מטוגן בציפוי סובין סלט קומבו טרי מוגש בקערה עם שומשום סלט קומבו ברוטב סויה צלחת עמוקה עם ג'אפצ'ה טבעוני עשיר בירקות צבעוניים וטופו צרוב היטב ג'אפצ'ה גרסה טבעונית קרואסון מרציפן גרמני טרי קרואסון מרציפן גרמני וופל גוואקמולי עם כוסברה וופל גוואקמולי
סביצ'ה טרי מוגש עם ליים, כוסברה ואבוקדו
מנת דג נא רעננה בכבישה מהירה של הדרים

סביצ'ה ללא גלוטן

מחבר: Flavelo
מתכונים צמחוני וטבעוני תוספות מנות ראשונות
הקסם של הסביצ'ה טמון בכך שאנו משתמשים ב'בישול' ללא חום. כשהדג הנא פוגש את מיץ הליים החומצי, החלבונים בבשר הדג משנים את המבנה שלהם – מלבינים ומתמצקים, בדיוק כאילו עברו חימום. המנה הזו, המלאה בירקות פריכים ורעננות הדרית, היא תמצית חיי החוף: קלילה, בריאה ומתפוצצת מטעמים.
🕒 זמן הכנה 20 דקות
⌛ זמן כולל 20 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 280 קק"ל
🌍 מטבח פרואני / בינלאומי

מצרכים

ציוד נדרש

  • סכין פילוט חדה
  • קערת זכוכית או קרמיקה (הימנעו ממתכת בגלל החומציות!)
  • מסחטת הדרים
  • קרש חיתוך

מידע על אלרגנים

⚠️ דג

הוראות הכנה

1 ✓

שטפו את הדג במים קרים, ייבשו, וחתכו לקוביות אחידות של 1.5-2 ס״מ.

טיפ: הגודל האחיד חשוב כדי שכל החתיכות יהיו מוכנות ('מבושלות') באותו הזמן בחומצה.
2 ✓

פרסו את הבצל הסגול לחצאי טבעות דקיקות כחוט השערה, והשרו במי קרח מלוחים ל-10 דקות, ואז סננו.

טיפ: הטריק הזה מסיר את החריפות הגולמית והמשתלטת של הבצל, אבל שומר על הפריכות.
3 ✓

סחטו את הליים, ושפכו את המיץ על הדג בקערת זכוכית. הוסיפו קורט מלח וערבבו. המיץ צריך לכסות את הדג.

טיפ: המלח עוזר לפתוח את התאים, כך החומצה חודרת עמוק יותר (דנטורציה).
4 ✓

הכניסו למקרר ל-15-30 דקות. זה מוכן כשבשר הדג הלבין, אבל המרכז עדיין מעט שקוף.

טיפ: אל תשאירו יותר מדי זמן (שעות), כי הדג יתייבש ויהפוך לצמיגי מהחומצה!
5 ✓

בינתיים חתכו את העגבנייה לקוביות (ללא הגרעינים) ואת האבוקדו, וקצצו את הצ'ילי והכוסברה.

6 ✓

ערבבו בזהירות את הירקות עם הדג המושרה (עם או בלי המיץ, לפי הטעם).

טיפ: את האבוקדו הוסיפו רק ממש בסוף, כדי שלא יימעך ולא יצבע את המנה.
7 ✓

זלפו שמן זית, פלפלו, והגישו מיד.

טיפ: השמן ממתן את החומציות ונותן תחושה חלקה יותר בפה.

שאלות נפוצות על המתכון

באיזה דג לבחור?
אך ורק דג ים טרי ביותר, ב'איכות סושי' (לברק, דניס, סלמון). אל תשתמשו בדגי מים מתוקים כשהם נאים!
כמה זמן זה נשמר?
את הסביצ'ה יש לאכול טרי. אם הוא עומד יותר מדי זמן, הדג מתפרק ונהיה עיסתי מהחומצה.

מצרכים

  • 500 גרם פילה דג ים לבן טרי (למשל לברק)
  • 5 יחידה מיץ ליים עסיסי
  • 1 יחידה בצל סגול
  • 2 יחידה עגבנייה קשה
  • 1 צרור כוסברה טרייה
  • 1 יחידה פלפל צ'ילי טרי
  • 1 כפית מלח
  • 1 כפית פלפל שחור גרוס טרי
  • 2 כף שמן זית כתית מעולה
  • 1 יחידה אבוקדו בשל אך לא רך מדי