טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד
ברווז בתנור מוגש עם פירה בצל
ברווז בתנור אלגנטי וטעים עם פירה בצל

ברווז בתנור עם פירה בצל

מחבר: Flavelo
מתכונים מנות עיקריות ארוחות מהירות
צליית ברווז היא משחק של סבלנות. לברווז יש שכבת שומן עבה מתחת לעור, שצריך להמיס לאט (תהליך דמוי קונפי בשומן של עצמו) כדי שהעור יהיה דק ופריך והבשר נימוח. פירה הבצל משדרג את התוספת הקלאסית לרמה חדשה, מתיקות הבצל המקורמל משתלבת נהדר עם הברווז.
🕒 זמן הכנה 30 דקות
🍳 זמן בישול 2 שעות
⌛ זמן כולל 2 שעות 30 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 890 קק"ל
🌍 מטבח הונגרי

מצרכים

ציוד נדרש

  • תבנית עם רשת (אופציונלי) - כדי שהברווז לא ישחה בשומן (למרות שרבים אוהבים את זה כך).
  • מועך תפוחי אדמה - לפירה אוורירי.
  • מחבת - לטיגון הבצל.

מידע על אלרגנים

⚠️ סויה

הוראות הכנה

1 ✓

עסו את כרעי הברווז במלח, פלפל ושום כתוש. הניחו בתבנית, פזרו ליד את התימין, ושפכו מתחת מעט מים (כ-0.5 ד"ל).

טיפ: המלח עוזר להוציא את המים מהעור, וזה תנאי מקדים לפריכות.
2 ✓

כסו בנייר כסף ואפו ב-160°C במשך כ-1.5 שעות. הברווז מתבשל לאט בשומן ובאדים של עצמו.

טיפ: חום נמוך מפרק את הקולגן. אם תמהרו, הוא יישאר צמיגי.
3 ✓

בינתיים בשלו את תפוחי האדמה במי מלח. קצצו את הבצל דק וטגנו בשומן עד להזהבה עמוקה (קרמליזציה).

טיפ: הבצל לא צריך להישרף, אלא להתקרמל לאט כדי שיהיה מתוק.
4 ✓

מעכו את תפוחי האדמה, ערבבו פנימה את המחמאה, החלב הצמחי החם והבצל המטוגן.

טיפ: חממו את הנוזלים, אחרת הם יקררו את תפוחי האדמה והמרקם יהיה דביק.
5 ✓

הסירו את נייר הכסף מהברווז, העלו את החום ל-200°C (או גריל), וצלו את העור עד להשחמה (כ-15-20 דקות).

טיפ: השקו בשומן במהלך הצלייה, זה עוזר להעברת החום ולבישול.

שאלות נפוצות על המתכון

מה לעשות עם השומן שיצא?
בשום אופן אל תזרקו! סננו ושימרו במקרר. שומן ברווז שווה זהב בטיגון מאכלים אחרים (למשל תפוחי אדמה).
למה העור לא פריך?
לא נצלה מספיק זמן, או שהאדים ריככו אותו חזרה. בשלב האחרון (ללא כיסוי) הוא צריך חום גבוה.

מצרכים

  • 4 יחידה כרעי ברווז
  • 1 ק״ג תפוחי אדמה (לבישול)
  • 2 יחידה בצל
  • 50 גרם מחמאה (מרגרינה בטעם חמאה)
  • 200 מ״ל חלב צמחי (חם, למשל סויה)
  • 1 כף שומן ברווז או שמן
  • 3 שן שום
  • 1 צרור תימין טרי
  • 2 כפית מלח
  • 1 כפית פלפל גרוס
  • 1 צרור פטרוזיליה טרייה