טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד
בולו דה רולו עם גנאש שוקולד, פרוסות רולדה במילוי גנאש שוקולד
שכבות בצק דקיקות עטופות בגנאש שוקולד עשיר וקטיפתי

בולו דה רולו עם גנאש שוקולד

מחבר: Flavelo
מתכונים עוגות וקינוחים
בולו דה רולו הוא התשובה של ברזיל לרולדה, אבל הרבה יותר מעודן. הסוד טמון בריבוי שכבות הבצק הדקיקות להפליא. בעוד שרולדה מסורתית עושה סיבוב אחד או שניים, בולו דה רולו מורכב מהמון שכבות דקות, כמו שטיח מגולגל. בגרסה זו, במקום ריבת הגויאבה המסורתית, נכנס גנאש שוקולד קטיפתי.
🕒 זמן הכנה 30 דקות
🍳 זמן בישול 12 דקות
⌛ זמן כולל 42 דקות
🍽️ מנות 6 סועדים
🔥 קלוריות 400 קק"ל
🌍 מטבח ברזילאי

מצרכים

ציוד נדרש

  • תבניות אפייה שטוחות (רצוי כמה)
  • נייר אפייה
  • מיקסר
  • מגבת מטבח לחה

מידע על אלרגנים

⚠️ ביצים
⚠️ גלוטן
⚠️ חלב

הוראות הכנה

1 ✓

לגנאש השוקולד, חממו את השמנת והחמאה (מבלי להרתיח!), ואז שפכו על השוקולד השבור. הניחו ל-2 דקות, ואז ערבבו עד לקבלת מרקם חלק. הניחו להתקרר כדי שיהיה במרקם למריחה.

טיפ: אם תמרחו כשהוא לוהט, הוא ינזל מהבצק.
2 ✓

הקציפו את החלמונים עם מחצית הסוכר עד שהתערובת מלבינה. הוסיפו את הקמח, אבקת האפייה והמלח. הקציפו את החלבונים עם יתרת הסוכר לקצף יציב, וקפלו לתערובת.

טיפ: צריך להתקבל בצק קליל בסגנון עוגת ספוג.
3 ✓

מירחו שכבה דקה מאוד מהבצק על תבנית עם נייר אפייה. אפו ב-180°C זמן קצר מאוד (כ-5 דקות), רק עד שיתייצב, אך לא ישחים!

טיפ: זה הסוד: הבצק צריך להישאר גמיש גם אחרי האפייה.
4 ✓

הפכו את הבצק החם על מגבת מטבח מפודרת באבקת סוכר. מירחו מיד שכבה דקה של קרם שוקולד, וגלגלו הדוק.

טיפ: הבצק החם עדיין גמיש. אם יתקרר, הוא יישבר.
5 ✓

אפו את הדף הבא. מירחו, הניחו עליו את הגליל הקודם (שכבר גולגל) בקצה, והמשיכו לגלגל כאילו אתם ממשיכים את השבלול.

טיפ: כך מגדילים את קוטר הרולדה משכבה לשכבה.
6 ✓

כשמוכן, עטפו הדוק בניילון נצמד וקררו, כדי שהגנאש יתייצב ויחזיק את השכבות.

שאלות נפוצות על המתכון

למה הבצק נשבר בגלגול?
או שהוא היה עבה מדי, או שאפיתם יותר מדי והוא התייבש. הבצק צריך להיות רך ודק, ויש לגלגל אותו בעודו חם.

מצרכים

  • 6 יחידה ביצים (מופרדות)
  • 200 גרם סוכר לבן
  • 200 גרם קמח לבן
  • 1 כף אבקת אפייה
  • 1 קורט מלח
  • 100 מ״ל שמנת מתוקה
  • 200 גרם שוקולד מריר
  • 50 גרם חמאה
  • 20 גרם אבקת סוכר (לקישוט)
  • 50 גרם פירות טריים (לקישוט)