בוקדייו עם חמון סראנו, עגבנייה טרייה ובגט שום. בוקדייו עם חמון סראנו צ'אטני כוסברה מוגש, רוטב ירוק טרי צ'אטני כוסברה ביקור אקספרס חריף, עם צ'ילי טרי וחלב קוקוס ביקור אקספרס (גרסה חריפה) פרצל בורבון מוגש פרצל בורבון גלידת שוקולד וחלב קוקוס קרמית מוגשת בכוס גלידת שוקולד וחלב קוקוס רוטי מוגש עם חמאה רוטי עם חמאה חציל ממולא דולמה עם מילוי בשר ואורז דולמה בחציל פיצה ארבע גבינות עם תרד מוגשת פיצה ארבע גבינות עם תרד סקונס פליאו שקדים ודבש מוגש סקונס פליאו שקדים ודבש סמודי תפוז ותות מוגש עם תות טרי וגרידת תפוז לקישוט סמודי תפוז ותות וונדו קלגוקסו מרק בקר ועוף קוריאני עם אטריות טריות, מוגש עם כוסברה ושומשום וונדו קלגוקסו (Wandu Kalguksu) אלטנג ג'יגאה, מרק דגים קוריאני עם טופו וירקות אלטנג ג'יגאה (מרק ביצי דגים) קרינגל במילוי תאנים אפוי לגוון זהוב, מוגש בצורה קלועה קרינגל (Kringle) במילוי תאנים מקרון קינמון ומרציפן מקרון קינמון ומרציפן סלמון טריאקי מוגש עם שומשום ובצל ירוק סלמון ברוטב טריאקי סונדה ג'ונגול בוקאום מוגש סונדה ג'ונגול בוקאום צ'אוואנמושי עם פטריות שיטאקי, פודינג ביצים מאודה עם פרוסות פטריות צ'אוואנמושי עם פטריות שיטאקי בונה בקר עם כמון מוגש, קארי מתובל עשיר, עם בשר בקר וכוסברה טרייה בונה בקר עם כמון קנלבולר במילוי וניל, שבלולי קינמון טריים וזהובים קנלבולר (שבלולי קינמון) במילוי וניל רוטב חרדל, יין אדום ואוכמניות מוגש רוטב חרדל, יין אדום ואוכמניות בוקדייו עם חמון סראנו, עגבנייה טרייה ובגט שום. בוקדייו עם חמון סראנו צ'אטני כוסברה מוגש, רוטב ירוק טרי צ'אטני כוסברה ביקור אקספרס חריף, עם צ'ילי טרי וחלב קוקוס ביקור אקספרס (גרסה חריפה) פרצל בורבון מוגש פרצל בורבון גלידת שוקולד וחלב קוקוס קרמית מוגשת בכוס גלידת שוקולד וחלב קוקוס רוטי מוגש עם חמאה רוטי עם חמאה חציל ממולא דולמה עם מילוי בשר ואורז דולמה בחציל פיצה ארבע גבינות עם תרד מוגשת פיצה ארבע גבינות עם תרד סקונס פליאו שקדים ודבש מוגש סקונס פליאו שקדים ודבש סמודי תפוז ותות מוגש עם תות טרי וגרידת תפוז לקישוט סמודי תפוז ותות וונדו קלגוקסו מרק בקר ועוף קוריאני עם אטריות טריות, מוגש עם כוסברה ושומשום וונדו קלגוקסו (Wandu Kalguksu) אלטנג ג'יגאה, מרק דגים קוריאני עם טופו וירקות אלטנג ג'יגאה (מרק ביצי דגים) קרינגל במילוי תאנים אפוי לגוון זהוב, מוגש בצורה קלועה קרינגל (Kringle) במילוי תאנים מקרון קינמון ומרציפן מקרון קינמון ומרציפן סלמון טריאקי מוגש עם שומשום ובצל ירוק סלמון ברוטב טריאקי סונדה ג'ונגול בוקאום מוגש סונדה ג'ונגול בוקאום צ'אוואנמושי עם פטריות שיטאקי, פודינג ביצים מאודה עם פרוסות פטריות צ'אוואנמושי עם פטריות שיטאקי בונה בקר עם כמון מוגש, קארי מתובל עשיר, עם בשר בקר וכוסברה טרייה בונה בקר עם כמון קנלבולר במילוי וניל, שבלולי קינמון טריים וזהובים קנלבולר (שבלולי קינמון) במילוי וניל רוטב חרדל, יין אדום ואוכמניות מוגש רוטב חרדל, יין אדום ואוכמניות
בוקדייו עם חמון סראנו, עגבנייה טרייה ובגט שום.
כריך ספרדי טרי עם חמון סראנו ועגבנייה

בוקדייו עם חמון סראנו

מחבר: Flavelo
מתכונים ארוחות מהירות תוספות
הבוקדייו דה חמון (Bocadillo de Jamón) הוא יצירת מופת מינימליסטית של הגסטרונומיה הספרדית, שבה עיקרון ה'פחות זה יותר' שולט. הסוד טמון באיכות חומרי הגלם ובטכניקת ה'לחם עם עגבניות' (Pan con tomate) הקטלאנית: לא מעמיסים על הלחם פרוסות עגבנייה, אלא משפשפים אותו בבשר העגבנייה. כך הלחם סופג את הטעם החמצמץ והרענן מבלי להירטב מדי. הטעם המלוח-אוממי של חמון סראנו (שינקן הרים) יוצר ניגוד מושלם לעגבנייה המתוקה ולבגט הפריך.
🕒 זמן הכנה 10 דקות
⌛ זמן כולל 10 דקות
🍽️ מנות 2 סועדים
🔥 קלוריות 600 קק"ל
🌍 מטבח ספרדי

מצרכים

ציוד נדרש

  • סכין לחם
  • טוסטר אובן או מחבת פסים
  • קרש חיתוך

מידע על אלרגנים

⚠️ גלוטן

הוראות הכנה

1 ✓

חצו את הבגט לאורכו, ואז לרוחבו, לקבלת שני כריכים. קלו קלות את הצד החתוך (בתנור או במחבת) לקבלת קרום פריך.

טיפ: קלו רק את החלק הפנימי, החלק החיצוני צריך להישאר במצבו המקורי כדי שלא ישרט את החך.
2 ✓

חצו את שן השום, ושפשפו בחוזקה את הצד החתוך של הלחם החם עם הצד החתוך של השום.

טיפ: תוך כדי השפשוף, הלחם החם והקשה מגרד את השום, והחום משחרר את השמנים הארומטיים שבו.
3 ✓

חצו את העגבנייה לרוחב. לחצו אותה על הלחם ושפשפו בתנועות מעגליות את בשר העגבנייה והמיצים שלה לתוך הלחם, עד שתישאר לכם רק הקליפה ביד (זרקו אותה).

טיפ: טכניקת ה'שפשוף' הזו יוצרת אמולסיה דקה על הלחם, שהיא הרבה יותר טעימה מאשר סתם פרוסת עגבנייה מונחת.
4 ✓

זלפו בנדיבות שמן זית.

טיפ: השמן ממיס את חומרי הטעם של העגבנייה ו'אוטם' את הלחם.
5 ✓

ערמו את פרוסות החמון בצורה אוורירית ומקומטת, לא שטוחה.

טיפ: כאשר החמון מקופל באווריריות, הוא בא במגע עם הלשון בשטח פנים גדול יותר, מה שמעצים את חווית הטעם.

שאלות נפוצות על המתכון

למה צריך לקלות את הלחם?
הקליה (תגובת מייאר) לא רק מוסיפה טעם, אלא גם מקשה את פני הלחם, כך שהוא פועל כנייר זכוכית בעת שפשוף השום והעגבנייה.
באיזה שמן זית להשתמש?
בהחלט שמן זית כתית מעולה (EVOO). האופי הפלפלי של הזן הספרדי פיקואל מתאים במיוחד.

מצרכים

  • 1 יחידה בגט (כפרי, עם קרום פריך)
  • 100 גרם חמון סראנו (נקניק פרוס דק)
  • 1 יחידה עגבנייה (בשלה מאוד, רכה)
  • 30 מ״ל שמן זית כתית מעולה
  • 1 שן שום