פרצל בורבון

המפגש בין בצק שמרים לאלכוהול הוא תמיד מרגש. הבורבון (וויסקי תירס אמריקאי) מרכז את תווי הווניל והקרמל שלו בזמן האפייה, בעוד האלכוהול מתנדף. הפרצל הזה הוא לא בקטגוריית נשנוש לבירה, אלא קינוח מתוחכם למבוגרים.
🕒 זמן הכנה 30 דקות
🍳 זמן בישול 20 דקות
זמן כולל 1 שעה 50 דקות
🍽️ מנות 12 סועדים
🔥 קלוריות 320 קק"ל
🌍 מטבח פיוז'ן אמריקאי

מצרכים

ציוד נדרש

  • תבנית אפייה
  • מברשת

מידע על אלרגנים

⚠️ גלוטן
⚠️ חלב
⚠️ ביצים

הוראות הכנה

1

לישה: התפיחי את השמרים בחלב עם הסוכר. לושי יחד עם הקמח, המלח, הביצה, החמאה והבורבון. לושי למרקם חלק.

טיפ: האלכוהול עשוי לעכב מעט את השמרים, לכן זמן ההתפחה עשוי להיות מעט ארוך מהרגיל.
2

התפחה: התפיחי במקום חמים עד להכפלת הנפח (כשעה).

טיפ: כסי במגבת מטבח כדי שלא ייווצר קרום מלמעלה.
3

עיצוב: חלקי ל-12 חלקים, גלגלי רצועות וצרי פרצלים. הניחי על תבנית והתפיחי עוד 15 דקות.

טיפ: ההתפחה השנייה (מנוחה) הופכת את הבצק לרך באמת.
4

קישוט: משחי בביצה. ערבבי את הסוכר החום עם הקינמון, ופזרי על הפרצלים.

טיפ: הסוכר החום מתקרמל קלות בתנור ויוצר שכבה פריכה.
5

אפייה: אפי ב-180 מעלות כ-20-25 דקות, עד להזהבה.

טיפ: אל תאפי יותר מדי, כי הוא יתייבש. אם התחתית נשמעת חלולה, זה מוכן.

שאלות נפוצות על המתכון

האם האלכוהול נשאר בבצק?
רובו מתנדף באפייה, נשארת רק הארומה. אבל לילדים עדיף להכין עם תמצית רום.

מצרכים

  • 500 גרם קמח
  • 250 מ״ל חלב פושר
  • 25 גרם שמרים טריים
  • 5 גרם סוכר
  • 5 גרם מלח
  • 80 גרם חמאה (מומסת, פושרת)
  • 1 יחידה ביצה
  • 30 מ״ל וויסקי בורבון
  • 5 גרם סוכר חום (לפיזור)
  • 1 כפית קינמון